国画大师张大千"吃"的艺术
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作者杨国钦
出版社四川科学技术出版社
ISBN9787536491328
出版时间2019-02
装帧平装
开本16开
定价38元
货号1201967241
上书时间2025-01-01
商品详情
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作者简介
杨国钦，中式烹调不错技师，国家一级评委，重量烹饪裁判，中国烹饪大师。编辑出版的著作有《菜品集锦》《张大千风味菜肴》《甜城甜食风味》《内江美食风味》，发表的《浅论张大千烹饪艺术》荣获省、市、区颁发的很好科技论文奖。
目录
篇大千风味菜肴
葱烧大乌参
大千鸡块
大千干烧鱼
清蒸晚菘
白汁鲍鱼
三味蒸肉
大千酿豆腐
大千樱桃鸡
清炖牛肉汤
清汤鸡膏
清汤腰脆
大千丸子汤
六一丝
臊子胡萝卜
冬菜肉末
珊瑚肉丸
家常鳝鱼
泡菜烧鱼
蜜味蛋泥
江山无尽
蜜味汤圆
第二篇大千宴菜单
蜚声海外的大风堂酒席
第三篇张大千饮食轶事
“吃”的艺术和艺术的“吃”
独具特色的大千风味
书画与烹饪巧融一体
中西菜肴巧妙结合
大千风味名扬海内外
张大千与川菜名厨
大千养生饮食观
大千风味鸡块的传奇
第四篇名家题词作画
内容摘要
《国画大师张大千“吃”的艺术》是一本介绍大千爱吃的菜肴的书，里面有这些菜肴的具体做法和配料。通过本书你会发现大千不仅是当代有名的画家，更是美食家、烹饪家。他曾自我评价说：“以艺术而论，我善烹饪，更在画艺之上。”通过本书你还会了解大千美食的来龙去脉，例如他创制的诸如“大千樱桃鸡”“江山无尽”“大千丸子汤”等美食背后的故事。但愿读者读完本书可以有如徐悲鸿之体验：“大千蜀人也，能治蜀味，兴酣高谈，往往入厨作羹飨客，夜以继日，令失我忧。与斯人往来，能忘此世是二十世纪。”
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