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土豆的全球之旅 一段不为人知的历史

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作者(英)约翰·里德

出版社商务印书馆

ISBN9787100198738

出版时间2022-05

装帧平装

开本32开

定价68元

货号1202645376

上书时间2024-12-02

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品相描述：全新
商品描述
作者简介
约翰•里德（John Reader），英国作家，一位有超过40年经验的摄影记者，伦敦大学学院人类学系名誉研究员，除本书外，作品还包括《生命金字塔》（Pyramids of Life）、《消失的线索：寻找最早的人类》（Missing Links: The Hunt for Earliest Man）、《乞力马扎罗》（Kilimanjaro）、《生命的崛起》（The Rise of Life）、《大地上的人》（Man on Earth）、《肯尼亚山》（Mount Kenya）、《非洲：一块大陆的传记》（Africa: A Biography of the Continent）和《城市的故事》（Cities）。江林泽，男，1989年生，山东青岛人，北京师范大学历史学博士，山东大学马克思主义学院助理研究员，主要研究方向为中国近现代社会史，在《当代中国史研究》等期刊发表论文多篇。

目录
引言1

致谢5

图片列表8

第1部分南美洲

第1章从安第斯山脉到火星3

第2章土豆究竟是什么31

第3章驯化43

第4章来自何方61

第5章美味佳肴95

第2部分欧洲

第6章寂然的狂喜119

第7章昔日时光145

第8章令人沮丧的食物171

第9章土豆生长之地203

第10章饥荒的种子235

第11章亚当的子孙259

第3部分世界

第12章致命的疾病289

第13章利用科学321

第14章肩负使命之人345

第15章环球之旅359

第16章发展中国家375

第17章苹果的价格391

参考文献402

索引414

内容摘要
从秘鲁库斯科太阳神庙里的黄金土豆，到生长在爱尔兰泥地中的同类作物；从如今中国大量种植以制作麦当劳薯条的食材，再到对其基因组的全面测序，比顿夫人、查尔斯•达尔文、列宁等名人故事点缀其间，土豆的历史既引人入胜，又令人直呼过瘾。在人类文明史的灿烂画卷中，约翰•里德成功钩沉出土豆故事的整体脉络：从起源到进化，再到进入食谱乃至成为整个人类社会有机组成部分的神秘欧洲之旅。时至今日，随着全球人口的迅速膨胀，人类生存环境稳定性的重要程度日益凸显，在这本对我们往往视而不见的食物进行研究的著作中，里德生动形象、通俗易懂地向我们展示了土豆仍然可能发挥的作用。

主编推荐
土豆，改写了欧洲乃至全世界的历史。一颗土豆的全球之旅，一部人类文明的变迁史。 英国伦敦大学名誉研究员历时多年搜集资料，探寻土豆的传奇历史。 文章从土豆发源地开始，跨越欧洲、美洲最后来到中国，以土豆为引，为你讲述一场有趣的世界历史课。 本书参考大量文献，趣味之外增添严谨考究。 本书作者有超过40年拍摄经验，亲自拍摄珍贵影像，极具收藏价值。 植物、历史爱好者必不可少的手边读物！从安迪斯山脉的自给食物到欧洲的产业化商品，土豆的社会、经济、历史变迁跨越了3个世纪！大约8000年前，安第斯山区的前印加人将土豆驯化。16世纪末，土豆和其他西班牙征服南美得战利品一起被带到欧洲，历经欧洲各国王位继承战争、拿破仑战争、工业革命等，土豆种植范围扩大，最终19世纪接近确立了其在欧洲家庭中的主食地位。土豆为引，为你讲述一场妙趣横生的世界历史课，从独特视角出发，看人类文明发展轨迹。你可曾想象到，我们熟悉到不能再熟悉的土豆曾掌握着世界走向？一颗土豆，竟然是两个国家开战的导火索？一颗土豆，还可以成为一个国家的精神文明的象征？一颗土豆，控制着一个新西兰毛利人的人口数量？一颗土豆，甚至导致了《谷物法》的废除？你能想象没有土豆的生活吗？16世纪的欧洲北部，土豆曾是人们赖以生存的必需品，如果没有土豆，那世界将会变成什么样？作者从南美洲出发，跨越欧洲再走向全世界，详细描绘了土豆的起源、变迁和对人类社会造成的影响。从大航海时代探寻新大陆，到新时代求索之路，观察土豆贸易迁移现象，反映了人类在科学技术、经济和社会上都有极其重要的发展。从一颗土豆的全球之旅，看人类文明的发展轨迹。珍贵影像记录，一年半的实地考察，力求还原真实的土豆迁移过程，带来很好阅读体验！本书作者参考了大量文献资料，历时多年搜集，先后曾多次到访国际土豆中心、万卡约研究中心、苏格兰作物研究所和英国皇家园艺学会进行学术研究。同时，作者还在爱尔兰西海岸的康纳马拉地区进行了长达18个月的实地考察，拍摄珍贵影像。伴随大量文献和资料，珍贵影印和实地纪实，让本书科学严谨，又不失风趣，力求为读者还原一个最真实的土豆环球历史。

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