一食一课 美食背后的文史盛宴
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作者江隐龙
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518445912
出版时间2024-01
装帧平装
开本16开
定价98元
货号1203172309
上书时间2024-11-17
商品详情
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作者简介
江隐龙
作家、咖啡师。
上海作家协会会员，中国散文协会会员，九三学社社员。
曾在《文汇报》连载美食文化系列“隐食记”。
著有《法律博物馆》《单卡时代》。台版书籍《罪与罚，谁说了算？》远销海外。
安颜颜
律师、税务师、注册会计师。
毕业于厦门大学法学院，上海法学会会员。
文章散见于《法治周末》《文汇报》等报刊。
经办案例被《今日说法》《案件聚焦》《法治天下》专题报道。
目录
Staple Food
主食
扬州炒饭：江南稻香一万年
米粉：桂林与柳州的嗦粉二重奏
拉面：中华的拉面兰州的锅
凉皮：全民家书里的两部美食史
Stuffing
馅食
生煎：馅食另一“面”的成“名”史
馄饨：古老血统与百变风情
汤包：蒸笼里的汤汁面皮与轶事
鲅鱼饺子：农耕与海洋的相遇
Cuisine
菜肴
大盘鸡：土豆恋上辣子鸡的故事
烤鸭：桂花香里的古都特品
红烧肉：五花肉里的脉脉温情
昆虫宴：舌尖上的云南食虫风
……
内容摘要
在将吃从生存层次推向生活层次之前，人类茹毛饮血以几百万年计。在这之后，中国人用了几十万年做出第一份烧烤，用了几万年煮出第一碗汤，用了几千年将美食荟萃为南北不同的风格，用了几百年将这两种风格派生为八大菜系，而真正将中华美食推向靠前灿烂的历程，其实只有几十年。而本书的作者将这一段漫长的岁月压缩成了二十四堂课，与你一道，细细品尝。
主编推荐
本书包含了二十四节关于中华美食的课程。在这些课程中，作者和摄影师试图将繁冗严肃的中国数千年饮食史捣碎，通过文字与摄影，分别调入到三十五种具有代表性的中华美食里，为读者打造了一堂堂即饱口福又饱眼福的美食学术课。每一堂课都充满着中华饮食史
中的种种意外，每一堂课又都在努力守护着吃货的初心。而当读者最终在这个学期里“毕业”时，对于美食二字一定会有更深的领悟。
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