100道意式甜点
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作者意大利百味来厨艺学院 编 秦笑妍,高婷 译
出版社黑龙江科学技术出版社
ISBN9787571904807
出版时间2020-09
装帧精装
开本其他
定价58元
货号1202130555
上书时间2024-11-15
商品详情
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作者简介
意大利百味来厨艺学院，意大利的帕尔马市，是全球负盛名的美食之都之一。而在帕尔玛市中心，百味来中心大楼则屹立于其厨艺学院总部的历史建筑之间，承担着学院的现代化构架。百味来厨艺学院建立于2004年，具有强大的专业实力且富有独特竞争力。学院的建立旨在肯定意大利烹饪艺术的角色，保护地区美食文化遗产防止其被模仿和假冒，让意式烹饪的良好传统得以传承与发扬。
学院为那些对美食文化充满热情的人开设烹饪课程，为地区运营者提供服务，并推出品质上佳的产品。因其在世界范围内对美食文化和意式创造力的推广，百味来学院曾被授予“商业文化奖”。
学院总部的设计是为了满足烹饪课堂的教学需求，并配置了多媒体工具用于承办大型活动。在一间盛大的美食大会堂周围，环绕着一间内部餐厅，一间多感官实验室，和许多配备了现代新教学设备的教室。在美食图书馆里，馆藏超11000卷藏书，有关于特定食物主题的，有一批非同寻常的历史菜单，还有关于烹饪艺术的印刷材料。你现在还可以在网上找到百味来图书馆丰富的文化遗产，阅览数百册的电子化历史文本。
该组织超前的思维，加上一支国际知名的教授团队，保证了百味来的教学课程内容多样，能够同时满足专业厨师和入门美食爱好者的不同需求，百味来厨艺学院还会组织文化活动，发起倡议，重点向大众推广可用的烹饪科学，参与者一般有专家，厨师，和美食评论家。另外，学院积极参与推广“电影奖”，尤其是与意式美食传统相关的电影短片宣传。
目录
介绍
令人愉悦的食物
蛋糕
聚会的象征
三色炸弹蛋糕
卡萨塔蛋糕
巧克力香蕉馅饼
熟奶油馅饼
巧克力乳清干酪馅饼
南瓜松仁馅饼
苹果馅饼
草莓蛋白酥皮蛋糕
蒙布朗栗子蛋糕
阿布鲁佐圣诞蛋糕
那不勒斯甜馅饼蛋糕
苹果千层酥
鲜果层糕
黑樱桃馅饼
桃子巴旦木蛋糕
杏子巴旦木蛋糕
巧克力南瓜蛋糕
南瓜芝士蛋糕
核桃仁蛋糕
榛子蛋糕
红薯饼
梨与巧克力蛋糕
费奥迪拉开心果冰淇淋蛋糕
含羞草蛋糕
苏黎世蛋糕
外交蛋糕
意式圆顶蛋糕
茶匙甜点
奶油般的愉悦
香蕉船
红薯布丁
果味牛奶冻
巧克力杏仁饼干布丁
配有香草蛋奶和甜面包的巴旦木果篮
蜂蜜茴香馅饼
南瓜焦糖布丁
奶油冻
蜜桃冰淇淋
贝拉梨冻
巧克力布丁
巧克力雪藏蛋糕
热马沙拉萨芭雍配手指饼干
小快乐
快乐接踵而来
杏仁软饼干
尚蒂伊奶油泡芙
巧克力榛子饼干
巴旦木曲奇
美味丑曲奇
西西里巧克力奶油煎饼卷
蛋黄甜酒松饼煎饼卷
番茄焦糖
黄油乳脂迷你卡萨塔
薄荷方旦糖
葡萄干油炸饼
巧克力蘑菇
大米爆米花巧克力棒棒糖
奶油蛋白酥
基瓦索榛子饼干
榛子爆米花小食
花色小甜点
牛轧糖
纸杯蛋糕
迷你蛋糕
森林之果纸杯蛋糕
罂粟籽纸杯蛋糕
马斯卡彭奶酪咖啡纸杯蛋糕
焦糖纸杯蛋糕
巧克力纸杯蛋糕
意大利乳清干酪巧克力纸杯蛋糕
椰子纸杯蛋糕
朗姆纸杯蛋糕
卡普雷斯纸杯蛋糕
巴旦木纸杯蛋糕
乳脂松糕纸杯蛋糕
苹果葡萄干肉桂纸杯蛋糕
榛子纸杯蛋糕
蜜桃杏仁酒纸杯蛋糕
麝香葡萄蛋黄酒纸杯蛋糕
冰淇淋
童年的味道
卡萨塔冰淇淋
榛果巧克力冰淇淋
巧克力覆盆子冰淇淋
芒果冰淇淋
开心果冰淇淋
费拉迪奥巧克力碎冰淇淋
酸樱桃旋风冰淇淋
意大利薄荷冰
红西柚果汁冰糕
冷冻松露巧克力
腌制食品，蜜饯和果酱
味道藏宝箱
糖渍杏子
糖渍酸樱桃
糖渍菠萝
香草甜杏果酱
糖渍栗子
酸樱桃果酱
无花果生姜果酱
草莓青柠果酱
浆果酱
苹果肉桂酱
蓝莓果酱
柑橘果冻
黑莓果冻
黑加仑果冻
玫瑰果冻
橙子果酱
糖渍橙子皮
内容摘要
甜点不像其他的食物，严格来讲，我们甚至不能称之为一种食物。点心里虽然也含有各类营养物质，但是它不能用来维持我们的生命。然而，甜点有其独特的功能：它可以唤醒我们生活中甜美的一面：它能让我们从生活琐碎中脱离出来，感受喜悦；它可以让我们致繁重的生活以一个轻轻的微笑。
贝尔佩斯的每一个角落都对其数不尽的特色甜品引以为傲：既有在家能够制作的传统简易甜点，也有精致复杂的点心，在家制作的话颇需一些时间与经验。传统意式点心的世界就像是庞大的银河系，群星荟萃，拥有数不清的、缤纷的甜点行星。
重要的是，从萨芭雍、千层松饼的意式混搭，到裹有奶油的蛋白酥，这些新鲜糕点带来的无限味蕾诱惑，有谁能够抵挡得住呢？
由缤纷蛋糕打造的迷人的万花筒世界，带我们回到童年庆祝生日的场景：从香脆的苹果派到经典的巧克力纸杯蛋糕，让人满心甜蜜。
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