北方茶叶生产及品牌创建（高素质农民培育系列读本）

 茶，国之饮也。卫生组织(wH())调查了各地的所有饮品，得出结论：茶是人类的饮品。在我国，茶*初是作为入人类社会的，《神农本草经》中提到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。现代技术研究表明，茶的主要成分是茶多酚、茶色素、茶氨酸、茶多糖、Y氨基丁酸、吡咯喹啉醌和多种矿质元素；茶能减少心脑血管发病，降胆固醇、降血压，有助于降低患糖尿病的风险，早期老年痴呆，能抗压力、抗焦虑，提高人体免疫力和菌力，还有减肥效。不仅如此，茶对皮肤有很好的保护作用，多喝茶能使人肤色更靓丽。另有研究证明，茶叶中多种营养元素的配比，适合人体的需求，也十分容易被人体吸收利用。这也是茶叶不可被其他饮品所替代的原因。

 茶如人生，百茶百味。茶叶是人类的朋友，同时还是文化的载体。中国茶文化源远流长，博大精深，不但指物质文化层面，还指其含的深厚精神文明。唐代茶圣陆羽的《茶经》吹响了中华茶文化的号角，从此茶的精神渗透了和民间，深入中国的诗词、绘画、书法、等。

 “生拍芳丛鹰嘴芽，老郎封寄谪仙家。今宵更有湘江月，照出菲菲满碗花。”这是唐代诗人刘禹锡的《尝茶》，诗人于月圆

 之夜烹茶啜饮，月光流泻在茶碗之中，香气升腾氤氲，与月光

 相互交织。诗人所见碗中茶叶美妙如花，其对友人的感怀之情

 便凭着这寥寥数字跃然纸上。“待到春风二三月，石垆敲火试新

 茶”是明代诗人魏时敏的诗句，等到春天来临，万物复苏。茶

 树冒出新芽的时候，打起石垆，将分拣好的茶叶经行复火焙香。

 诗中展现了春天试喝新茶的乐趣，顿时将人带到手工炒制茶叶

 的慢生活中，就着诗句，品着茗茶，感受着诗茶中散发的春天

 气息，能让人内心春暖花开，远离世俗红尘的纷纷扰扰。“深情

 细味故乡茶，莫道云踪不忆家。品遍锡兰和宇治，清芬独赏我

 天华”是赵朴初先生的七绝茶诗，诗中流露出先生对家乡深深

 的思念之情。茶的妙趣，不只是表现在色香味形，还在于能把

 人心带入一种空深的境界，使人心境中保持一点清新，一缕温

 馨。茶叶给人类带来的美好，真是不胜枚举。

 沂蒙山的气候环境，孕育了沂蒙茶叶粗犷、醇厚、高

 香的高纬度茶叶特质，品饮后余香绕梁，令人回味悠远，难以

 忘怀。沂蒙茶叶已成为北方茶叶的翘楚。

 作者怀着对沂蒙大地的深情，以沂蒙大地茶叶生产实践为

 基石，为我们徐徐铺开沂蒙艰难探索，矢志不移，不屈不

 挠的巨幅“南茶北引”画卷。作者深入细致地从茶树栽培、茶

 园土肥水管理、茶树修剪、低产茶园改造以及茶园病虫害

 等方面，提炼出与当地实际相结合的一系列茶叶实用管理技术，

 是对茶叶采摘，茶叶加工技术的阐述深入浅出，读者如同

 身临其境，相关技术有很强的作性，必将成为北方茶区广大

 茶叶科技工作者和茶叶种植专业户的良师益友。书中还同读者

 分享了茶叶的冲泡技艺，茶叶的品鉴方法。

 百年树人，茶同此理。茶叶品牌的创建与发扬光大，记录

 了种茶人涅檠重生的过程。作者从山东全省的视角，介绍了部分品牌创者的相关案例，以飨读者。

 本书作者一直从事北方茶叶高新技术的研究示范推广工作，是沂蒙茶文化的传承者、挖掘者、推介者。沂蒙茶叶已成为打造美丽沂蒙山区、实现乡村振兴的重要手段之一，成长为当地广大农民脱贫致富奔小康的支柱产业。相信这部书的问世，将给北方高纬度茶区的广大茶人以及政府有关管理部门提供重要的参阅价值。

本书全面、系统地介绍了北方地区茶树栽培简史、茶区概况、茶树生育规律和茶树适生环境，并就茶叶生产过程中茶树良种及其繁育、茶园基地建设、茶园土壤管理、树冠管理、茶园的安全生产技术与要求、茶叶采摘等各项生产应用措施分章进行阐述。此外，对茶园生产中的可持续性作了专门的分析。以茶叶生产过程中的生态保护、无公害农业生产技术贯穿全书，由专业基础理论到生产实践，详细地介绍了茶园生产管理措施应用的原理、方法与技能。

*节茶树品种

第二节新茶同的规划与建设

第三节茶树种植

*节茶园耕作管理

第二节茶园水分管理

第三节茶园施肥管理

第四节茶园良性土壤培护管理

*节修剪方法

第二节茶树修剪与农技措施的配合

*节采摘对茶树育的影响

第二节采摘标准

第三节留叶标准

第四节采摘时期

第五节采摘技术

第六节鲜叶验收与贮运

*节树体改造

第二节同土改良

第三节园相改造

*节主要虫害及

第二节主要病害及

第三节病虫害绿色防控

*节茶园气象灾害与防护

第二节茶园的生产

*节鲜叶适制性

第二节茶叶加工

第三节沂蒙绿茶加工技术

第四节沂蒙乌龙荼加工技术

第五节沂蒙红茶加工技术

第六节沂蒙黄茶加工技术

*节茶叶冲泡··

第二节茶叶品鉴··

*节茶叶的品牌打造

第二节茶叶品牌的可持续发展

附录pan style="font-family:宋体">沂蒙茶叶大事记

附录2茶叶地方标准

参考文献