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作者编者:林江
出版社中信
ISBN9787508667829
出版时间2016-11
装帧其他
开本其他
定价49元
货号3687686
上书时间2024-07-16
“发酵食就是未来食,为了健康,洗澡、刷牙、发酵食!”——日本发酵食大学
“发酵,能将人类与真正的食物、周遭的自然重新联结。”——《发酵圣经》作者SandorEllixKatz
“现代人虽赢得一切,却失去土地,失去环境,甚至失去健康,才回过头来探讨发酵这一古老智慧。”——台湾酿醋人、诺贝尔和平奖提名者徐兰香
“如果没有发酵食物,日本人的饮食体系几乎无法成立。”——酱油研究者高桥万太郎
“*初酿酒是为了与神对话,现在则是酿造人与人的缘分。”——日本420年历史酒厂“丰岛屋”
“匠人知道,是微生物让奶酪有了灵魂。”——手工奶酪匠人刘阳
《腐的品格!初心者的发酵料理书》,超人气内容品牌「食帖WithEating」特别制作,开启健康发酵食生活的必备指南书。该书围绕“发酵”主题,探索全世界代表性发酵食物,寻访各国发酵研究者与酿造职人,揭开发酵食物原理与健康膳食的关系。并附有17种美味发酵食物自制教程、世界发酵食物地图、9国发酵餐桌再现、六类发酵食物与人体健康关系全解说。
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