餐芳记(一部厨中花间集)
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作者蓝紫青灰 著
出版社山东文艺
ISBN9787532963300
出版时间2021-06
装帧精装
开本32开
定价69元
货号31208480
上书时间2024-07-03
商品详情
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作者简介
蓝紫青灰，女，上海人。
已出版长篇小说《离魂》《天堂里的陌生人》《随身而没》等十一部，散文作品有《花月令：四时赏花录》《野有蔓草：〈诗经〉草木图志》《香草美人：〈楚辞〉芳草图谱》《谁佐清欢》《一番花事著光影》《食其果》《蔬食者》等。
目录
序：闲花乱落一钵香 穆如风
春篇
梅香可嚼
春煎玉兰
松至三月华
时见棠梨一树花
《百年孤独》与香堇菜
樱吹雪
无弃浓艳
藤花迷，豆花肥
潘金莲的一盏玫瑰泼卤茶
宋苑龙柏和珍珠花
夏篇
玉簪、鹿药和熊葱
接骨木花
薝卜煎
愿生命化作那朵莲花
木甑饭和米汤花
金银花露
黑死病上盛开的薰衣草
黄萱独占打卤面
我们的田野
蕉花喃咪
好一朵美丽的茉莉花
亦舒师太的那一枝姜花
与旱金莲共舞
只有那夜来香
秋篇
洛神如花
明月前身
雪霞羹
大地的苹果
且持金盏
优钵昙花岂有花
传觞遥指菊花开
冬篇
海洋之露
饮之太和
杨凝式的韭菜花
十丈珊瑚是木棉
传说中的水性杨花
龙猫的雨伞
附录
人间草木系列植物名录
内容摘要
古人以花入馔，餐芳饮露，风雅无限。从冬末的蜡梅吃到早春的梅花，接着樱笋宴开，春别夏来，又从盛夏的荷花吃到秋天的菊花……名花调鼎，和春韭晚菘一
样寻常。
本书写了三十余种常见
花卉，有中国的有西洋的，有古代的有现代的，融趣味与知识于一炉，治玫瑰和堇菜共一盘。
吃花，吃的是有趣，吃的是古老中国的风雅。
精彩内容
梅香可嚼
中国人的审美，其实是中国式文人的审美。十年寒窗，科举入仕，买田归乡，造园自娱。那些园子是读书人的终极梦想，有田园乐趣，无案牍劳形。
农人的梦想是有一亩三分地，桑梓传儿孙；文人的梦想是有了这一亩三分地，还要在这地上造园筑山、挖池建楼、藏书读书。“斋居宴坐，玩先天易，对博山炉，纸帐梅花，石鼎茶叶，自奉泊如也。”坐在书斋里，看几页《易经》，案上博山炉里焚着香，床上纸帐里梅花正香，烹一壶清茶独啜——如此清淡的生活，印我淡泊的心志。这是文人对自身境界和身外物最高的追求了。竹篱茅舍固然可以，但有雅致长物更好。
对雅致长物的喜好贯穿文人的一生。文人的审美和情趣又决定匠人的设计和手作。中国古玩里以文房用具品格最高、价钱最贵，不是没有原因的。很多时候，文人直接参与建筑和日常用品
的设计。苏州拙政园精巧雅致，名闻天下，明四家之一
的文徵明就曾直接参与其设计。李渔嫌冬天读书冷，发明了“暖椅”。沈复说乡居院旷，夏日逼人，妻子芸娘就做“活花屏”以蔽烈日。
这些文人化的审美情趣，自宋时勃兴，到明清已成定式。清雅至尊，淡泊为上；静思敛精，默坐养神；焚柏子香，对寒梅花，品清苦茶。
宋人的雅致世界里，横空挑出一枝梅花来。宋以前也有咏梅之作，《全唐诗》有咏梅诗百首左右，至《全宋词》，题为“梅词”者达八百余首。宋人也爱牡丹，但他们更爱梅花的傲骨冰心、
卓尔不群，恰是自身之化身。陆游曾日：“何方可化身千亿，一树梅花一放翁。”雪野溪桥，对一株老梅，嗅天地清气，浇胸中块垒。
宋人林洪《山家清供》记有“纸帐梅花”：在纸帐内的四根黑漆柱上各挂一只锡瓶，瓶中插上新折的梅枝。
一年之中，梅花季如此短暂
，宋人却独独摆设了梅花纸帐，而没有什么梨花纸帐、
海棠纸帐、荷花纸帐、菊花纸帐，何等厚此薄彼啊。那香气为纸帐笼收，氤氲一室，真可谓“朦朦一枕梅花梦，犹在寒窗纸帐间”。《红楼梦》里秋吟菊花诗，湘云有《对菊》诗云：“萧疏篱畔科头坐，清冷香中抱膝吟
。”李纨笑日：“你的‘科头坐’‘抱膝吟’，竟一时也不能别开，菊花有知，也必腻烦了。”若梅花有知，见世人日也对梅，夜也对梅，床边插梅，纸帐画梅，想必也是腻烦得很了。
岂止书案供梅、纸帐悬梅，起居之外，宋人连饮食
也不放过梅花呢。《山家清供》记载有“蜜渍梅花”法：白梅肉少许切粒，浸在雪水中，加梅花同浸过夜；取出梅花，加蜜拌匀。白梅肉就是盐腌的梅子，酸而咸，取少许切碎浸在融化的雪水中，把成酸味道泡出来，以此泡梅花。并且白梅水有固色的作用，用来泡梅花，还可以让宫粉梅的粉色、朱砂梅的红色得以保留，又有色又有味。宋人融清雅入日常，可见一斑。
若嫌此法略烦琐，腌梅不好找，可试一下《山家清供》里另一道梅花馔：梅粥。
扫落梅英净洗，用雪水煮白粥，候熟，入英同煮。
梅粥之法实在简便，梅花开时便可一试。上海天暖，没有积雪可以扫来烹粥，但梅花极多，拣新开梅蕊三五朵，便可点一盏香粥。粥米有稻香，梅蕊有清香，两般清素，相得益彰。
宋人嗜梅，在吃食上也
费尽心思。《山家清供》一
书中还记载了“不寒齑”的做法：大白菜叶切碎，加姜、
花椒、茴香、莳萝同煮，待八分熟时，加咸菜汤一杯，使菜入味，末加梅花一把。
——吃得真是风雅，把咸菜也做得风流清奇。
“不寒齑”也许是林洪自创，书中还记载了“梅花汤饼”的做法，是他的朋友发明的。以泡腌梅和檀香末的水和面，擀馄饨皮般薄面饼
，用五出花瓣形的模子錾取小饼，呈梅花形；煮梅花小饼至熟，捞出置于鸡汤内；一碗之内，有二百余朵梅花，可知模子极精致玲珑。
看至此，何等眼熟，这和《红楼梦》中宝玉挨打后想吃的荷叶莲蓬汤何等相似
。贾府的银模子，一尺多长，一寸见方，上面凿着豆子大小的菊花、梅花、莲蓬、
菱角等，共有三四十样，打得十分精巧。豆子大小，比酒酿小圆子汤里的小圆子还要小一些，一碗不得有百十
来朵？
宋之后，梅花入馔之风仍盛。明高濂《遵生八笺》中有“暗香汤”。梅花将开时，清早摘取半开的花朵，连蒂置于瓷瓶内；每一两重的花朵，撒上一两的炒盐；以数层厚纸密封，置于背阴处；次年春夏开瓶取出，先在碗盏内放少许蜜，再放梅花两三朵，滚汤一泡，花头自开，美丽可爱，当茶饮用又浓香馥郁。
此法与后文写到的“盐渍樱花”做法全然一样，不知是东瀛人学自明人，还是不谋而合。饮法也雷同：滚水冲泡，看花开在盏底。P2-6
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