你不懂葡萄酒
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作者(日)石田博|译者:张暐
出版社江苏文艺
ISBN9787539990446
出版时间2016-05
装帧其他
开本其他
定价32.8元
货号3507297
上书时间2024-07-01
商品详情
- 品相描述：全新
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导语摘要
葡萄酒控必读经典！有料、有趣、还有范儿的葡萄酒知识。
日本一流侍酒师石田博，教你喝懂葡萄酒！
常年位踞日、韩、中国台湾地区葡萄酒类书榜前列，中国大陆首次版权引进！
《你不懂葡萄酒》文字理性、专注又不失风趣，穿插世界知名侍酒师的趣闻轶事，搭配为其量身定制的手绘图，适合伴着一杯葡萄酒细细品读。
随书附赠“ENJOY精选限量美食”优惠券，价值50元！给爱葡萄酒的你，奉上精神和味觉的双重享受！
作者简介
石田博（IshidaHiroshi），1969年生于日本东京，1994年开始学习法国传统菜肴与法式待客之道，正式走向专业侍酒师之路。于1996年及1998年的日本最佳侍酒师大赛中夺冠，1998年代表日本参加世界最佳侍酒师大赛，并于2000年的世界最佳侍酒师大赛中夺得第3名。2004年加入BeigeAlainDucasseTokyo，2008年成为该公司的总经理。2011年2月起担任Restaurant-I的主侍酒师、台场日航东京饭店的顾问、日本侍酒师协会常任理事兼技术研究部部长。2015年荣获第三届亚洲暨大洋洲最佳侍酒师大赛冠军。
主要从事演讲、写作、咨询、培训活动等，活跃于各个领域，著有《严选301支实惠葡萄酒》等。2010年荣获东京都优秀技术者知事奖，2011年获颁日本厚生劳动省“现代名工”勋章。
目录
序言
白葡萄品种
第1种 霞多丽Chardonnay
第2种 雷司令 Riesling
第3种 长相思 SauvignonBlanc
第4种 白诗南 CheninBlanc
第5种 甲州 Koshu
红葡萄品种
第6种 赤霞珠 CabernetSauvignon
第7种 梅洛 Merlot
第8种 黑皮诺 PinotNoir
第9种 西拉 Syrah
第10种 歌海娜 Grenache
本书出现的主要葡萄酒产地
后记
来杯葡萄酒休息一下
1 乳酸发酵
2 氧化与还原
3 白葡萄酒的酿造技术
4 贵腐葡萄酒
5 酚类物质
6 品酒笔记
7 红葡萄酒的酿造技术
8 微气候
9 辛香料的香气
10 涩味
了解葡萄酒的10个专栏
1 侍酒师的起源
2 何谓好的葡萄酒？
3 选择酒杯的方法
4 葡萄酒产地的“正确”参观方式
5 隐藏在“年份”背后的陷阱
6 香气的诱惑
7 葡萄酒与价格的关系
8 菜肴与葡萄酒的搭配方式
9 厨师与侍酒师的配合
10 侍酒师应有的姿态
内容摘要
醒酒究竟有没有必要呢？居然能用“猫尿”来形容葡萄酒的味道？品酒时该如何形容葡萄酒的香气？
葡萄酒的年份真的是绝对的吗？一杯葡萄酒里究竟蕴含着多少知识与秘密？
日本一流侍酒师，教你喝懂葡萄酒！石田博所著的《你不懂葡萄酒》严选10种世界知名的葡萄品种，配上丰富手绘插图，介绍这10种葡萄的历史背景、产区、味道、个性，以及酿成葡萄酒后的风味特色、佐餐方式以及侍酒法等，带你探索香醇甜美的葡萄酒世界。
翻开本书，细细品读，你将更加懂得葡萄酒的乐趣与美好。
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