黔菜味道
全新正版 极速发货
￥ 14.3 2.9折 ￥ 49.8 全新
仅1件
广东广州
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者吴茂钊
出版社青岛
ISBN9787555269779
出版时间2019-03
装帧其他
开本其他
定价49.8元
货号30614558
上书时间2024-06-30
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
作者简介
吴茂钊，中国餐饮文化大师，中国烹饪大师，中式烹饪高级技师，中国食文化研究会专家委员会委员，中华职业教育社社员，贵州美食科技文化研究中心执行主任，贵州中国黔菜研究院副院长，贵州省食文化研究会副会长，贵州省写作学会会员，《中国黔菜大典》主编。常年闲时奔走在贵州民间和全国大中城市，涉猎贵州美食，感悟黔菜文化。
目录
序
生态贵州黔菜味道
黔地黔人黔菜黔俗
味道贵州解读黔菜
黔菜酸道
黔菜酸，酸贵州
酸汤的制法及种类
煮一锅苗家酸汤鱼
口味多样的酸汤小吃及菜肴
多民族的酸滋味
镇远陈年道菜
盐酸？美味！
臭酸有多臭？有多酸？
贵州酸肉有特色
水族酸肉多生食
腌肉腌鱼，侗家饮食之妙
贵州酸菜，百姓之爱
黔菜辣道
辣是黔菜的灵魂
贵州辣椒蘸水
贵州厨师的“老干妈”特色菜
擂椒与擂椒菜
忆起儿时糟辣子
手工美食煳辣椒
热辣海鲜干锅
黔菜香道
民族风味五色糯米饭
热热闹闹打糍粑
贵州米粉花样多
吃不够的米粑香
百变米豆腐
干香美味虫虫菜
侗家瘪汁香
茶香入菜香
藿香蘸水香
黔地山药香
酒烹黔菜格外香
内容摘要
《黔菜味道》是讲述黔菜故事，传承黔菜文化，展现黔人食俗，具有黔菜内涵的美食美文。本书以酸道、辣道、香道为主线，从贵州境内东西南北菜肴中精挑细选进行介绍。通过对黔菜酸道、辣道、香道的细腻描绘，凸显“黔菜”本土味道，彰显“黔地”饮食特色与“黔人”民族食俗，淋漓尽致的展现出黔菜“鲜辣酸野，秀璞真美”的专享特点。
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价