一切只与烤肉有关/图解服务的细节
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作者(日)丰岛雅信|责编:崔雁行//高琛倩|译者:戴秋娟
出版社东方
ISBN9787520728386
出版时间2022-08
装帧平装
开本其他
定价48元
货号31514098
上书时间2024-06-29
商品详情
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作者简介
【日】丰岛雅信1958年11月8日出生于东京都。15岁时进入由哥哥久博和妈妈创办的Sutamina苑，开始学习烤肉技艺，之后的45年一直致力于Sutamina苑的经营。每晚开店后，就忙于肉和内脏的准备工作等，一直到第二天早上。他经营的店铺远近闻名，时任日本首相、名人都光顾过店铺。新鲜的内脏、肉类让爱吃烤肉的顾客着迷，从17点开店起到第二天凌晨2点结束营业，顾客一直络绎不绝。Sutamina苑，于1999年，在原创于美国的美食指南“ZagatSurvey”日语版的美食榜上，获得第一位；2018年获得日本“TheTabelogAward2018Gold”奖。
目录
第一章丰岛雅信的人生
第二章关于Sutamina苑
第三章丰岛雅信的工作哲学
第四章兴盛之店法则
内容摘要
Sutamina苑工作日的开店时间为17点。不过，开店前2小时店铺外面便会排起长队。有时，排队时间甚至会提前3个小时以上。杂志或新闻媒体通常用“首相也要排队”“开店前2小时就排起长队”等来形容店外排队的情景。为什么顾客会对Sutamina苑的店铺青睐有加呢？甚至酷暑或下雨都无法阻挡客人们排队的热情。答案其实在于Sutamina苑所提供的肉类。作者刚进店工作时市面上还没有供应内脏菜品的店铺，明明是极致的佳肴，知道的人却不多。于是作者进行了反复地探索和尝试。在正式导入内脏菜品之前，投入了大量的时间和精力。有了这些付出，作者精心调配的内脏菜品得以人气暴涨。作者虽然今年已经60岁了，但每天仍会在厨房劳作至少12个小时，为的就是做出让客人满意的美味佳肴。 本书讲述的就是作者一路走来，用什么样的经营哲学，把Sutamina苑打造成了日本第一的烤肉店。
主编推荐
1、经济周期的变化，会使得企业的业务形态、商业模式甚至战略产生变化，以适应经济环境。而所有的商业策略和战略选择，背后都是企业家精神的外显。 《服务的细节118：一切只与烤肉有关》就是这样一本书。“Sutamina苑”是一家非常成功的餐饮店，尽管经营着非常普通的烤肉业务，却总能顾客盈门，号称日本“排队最长的店”，首相、政要、明星，都要排队。而背后，这家店的老板——也就是作者，却是一个残疾人。两岁多的他因事故失去右手的两根手指。从此他就在痛苦和周围人异样的眼光中长大。他曾经非常地自卑，总觉得自己在任何方面都不如别人。但是，他却在最朴素的工作——切肉中，找到了生命的意义和价值感。由于有了价值感，他花更多的时间，精进自己的工作，并让最挑剔的顾客满意。 这本书在目前经济下行，人们越来越想“躺平”的大环境下显得难能可贵。创业者要奋发图强的社会，一定是一个蒸蒸日上、欣欣向荣的社会。
2、“服务的细节”系列是“十三五”国家重点出版物出版规划项目，也是东方出版社重点出版项目之一。鉴于国内的服务水平和服务质量与堪称服务大国的日本有着明显的差距，且在以扩大内需为主要经济导向的时代，越来越需要靠服务的品质来提升企业形象，提高利润，所以，学习借鉴日本的服务是国内企业的当务之急。为此，在经济管理领域有名的出版商东方出版社实施了针对制造业和服务业的“双百工程”战略，本套“服务的细节”丛书正是此战略之下的一套出版丛书。我们的出版愿景是：“通过东方出版社双百工程的陆续出版，哪怕我们学到日本经验的一半，中国产业实力都会大大增强。”本套丛书计划出版100本，全部引进日本近几年内出版的服务领域的优质图书。目前共分4个行业，包括餐饮业、商超百货零售业、医疗服务业、服装业。现在已经出版的有《卖得好的陈列》《为何顾客会在店里生气》《接近餐饮店》《接近商品陈列115例》《让顾客爱上店铺1——东急手创馆》《如何让顾客的不满产生利润》《新川服务圣经》《让顾客爱上店铺2——三宅一生》《摸过顾客的脚，才能卖对鞋》《繁荣店的问卷调查术》《菜鸟餐饮店30天繁荣记》《最勾引顾客的招牌》《会切西红柿就能做餐饮》《制造型零售业：7—ELEVEn的服务升级》《店铺防盗》《中小企业自媒体集客术》《敢挑选顾客的店铺才能赚钱》《餐饮店投诉应对术》《大数据时代的社区小店》《线下体验店》《医患纠纷解决术》《迪士尼店长心法》《女装经营圣经》《医师接诊艺术》《超人气餐饮店促销大全》《服务的初心》《不错导购成交术》《帝国酒店——恰到好处的服务》《餐饮店长如何带队伍》《漫画餐饮店经营》《店铺服务体验师报告》《餐饮店超低风险运营策略》《零售现场力》《别人家的店为什么卖得好》《很好销售员做单训练》《店长手绘POP引流术》《不懂大数据，怎么做餐饮？》《零售店长就该这么干》《生鲜超市工作手册蔬果篇》《生鲜超市工作手册肉禽篇》《生鲜超市工作手册水产篇》《生鲜超市工作手册日配篇》《生鲜超市工作手册副食调料篇》《生鲜超市工作手册POP篇》《日本新干线7分钟清扫奇迹》《像顾客一样思考》《好服务是设计出来的》《让头回客成为回头客》《餐饮连锁这样做》《养老院长的12堂管理辅导课》《大数据时代的医疗革命》《如何战胜竞争店》《这样打造一流卖场》《店长促销烦恼急救箱》《餐饮店爆品打造与集客法则》《赚钱美发店的经营学问》《新零售全渠道战略》《良医有道 : 成为好医生的100个指路牌》《口腔诊所经营88法则》《来自2万名店长的餐饮投诉应对术》《超市经营数据分析、管理指南》《超市管理者现场工作指南》《超市投诉现场应对指南》《超市现场陈列与展示指南》《向日本超市店长学习合法经营之道》《让食品网店销售额增加10倍的技巧》《让顾客不请自来！卖场打造84法则》《有趣就畅销！商品陈列99法则》《成为区域旺店第一步——竞争店调查》《餐饮店如何打造获利菜单》《日本家具家居零售巨头NITORI的成功五原则》《咖啡店卖的并不是咖啡》《革新餐饮业态:胡椒厨房创始人的突破之道》《餐饮店简单改换门面，就能增加新顾客》《让POP会讲故事，商品就能卖得好》《经营自有品牌》《卖场数据化经营》《超市店长工作术》《习惯购买的力量》《7-ELEVEn的订货力》《与零售巨头亚马逊共生》《下一代零售连锁的7个经营思路》《唤起感动 : 丽思卡尔顿酒店“不可思议”的服务》《7-ELEVEn物流秘籍》《价格坚挺，精品超市的经营秘诀》《超市转型：做顾客的饮食生活规划师》《连锁店商品开发》《顾客爱吃才畅销》《便利店差异化经营——罗森》《餐饮营销1：创造回头客的35个开关》《餐饮营销2：让顾客口口相传的35个开关》《餐饮营销3：让顾客感动的小餐饮店“纪念日营销”》《餐饮营销4：打造顾客支持型餐饮店7步骤》《餐饮营销5：让餐饮店坐满女顾客的色彩营销》《餐饮创业实战1：来，开家小小餐饮店》《餐饮创业实战2：小投资、低风险开店开业教科书》《餐饮创业实战3：人气旺店是这样做成的！》《餐饮创业实战4：三个菜品就能打造一家旺店》《餐饮创业实战5：做好“外卖”更赚钱》《餐饮创业实战6：喜气的店客常来，快乐的人福必至》《丽思卡尔顿酒店的不传之秘：超越服务的瞬间》《丽思卡尔顿酒店的不传之秘：纽带诞生的瞬间》《丽思卡尔顿酒店的不传之秘：抓住人心的服务实践手册》《廉价王：我的“唐吉诃德”人生》《7-ELEVEn一号店：生意兴隆的秘密》《餐饮连锁如何快速扩张》《不倒闭的餐饮店》《不可战胜的夫妻店》《餐饮旺店就是这样“设计”出来的》《优秀餐饮店长的11堂必修课》《超市新常识1：有效的营销创新》《超市的蓝海战略：创造良性赢利模式》《超市未来生存之道：为顾客提供新价值》《超市新常识2：激发顾客共鸣》《如何规划超市未来》《会聊天就是生产力：丽思卡尔顿的“说话课”》《有信赖才有价值：丽思卡尔顿的“信赖课”》，深受读者喜爱。
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