精选肉制品配方338例

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广东广州

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作者编者:翟怀凤

出版社中国纺织

ISBN9787518017096

出版时间2015-07

装帧其他

开本其他

定价49.8元

货号3288401

上书时间2024-06-29

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商品描述: 目录
一、烤肉类
二、肉肠类
三、红烧酱卤类
四、风味肉类
五、肉干类
六、肉脯类
七、腌熏肉类
参考文献

内容摘要
翟怀凤编的这本《精选肉制品配方338例》详细介绍了338例肉制品的原料配方、制作方法及产品特点等，书中收录的配方均经过精挑细选，且具有一定的代表性，内容全面，操作简便，实用性强，对丰富肉制品种类、改善产品风味具有一定的指导意义。
本书适合肉制品企业生产、研发人员，餐饮业相关人员，城乡广大肉制品制作商户以及家庭美食爱好者等阅读、参考。

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