林大厨的24味
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作者林述巍 著
出版社北京出版社
ISBN9787200157307
出版时间2020-09
装帧平装
开本16开
定价89元
货号1203395249
上书时间2024-12-16
商品详情
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作者简介
林述巍，现任职洲际酒店集团大中华区行家主厨大使，成都美食之都促进会副秘书长。曾担任G20峰会、联合国世界旅游组织大会和《财富》全球论坛等大型峰会及论坛的晚宴主厨。被评为“海鸥中国酒店名厨榜中国最佳50名中餐名厨”，《美食与美酒》“中国最佳50名明星厨师”，被联合利华评选为“中国新生代前50名行政总厨”。湖南卫视青春合伙人经营体验节目《中餐厅》第三、第四季主厨。湖南卫视《鲜厨100》鲜厨推荐官。
目录
春
立春 四川洗澡泡菜
雨水 盐焗手撕鸡
惊蛰 青柠浸雪梨
春分 木瓜桃胶竹燕窝
清明 椒香凉拌竹毛肚
谷雨 龙井芙蓉虾球
夏
立夏 川味煎烹鲍鱼
小满 泡菜小炒肉生菜包
芒种 紫苏桃子
夏至 茉莉鸡豆花
小暑 烧椒螺片
大暑 橙皮茶香猪爽肉
秋
立秋 潮州小炒皇
处暑 宋嫂鱼羹
白露 宫保菠萝虾球
秋分 威士忌黑蒜牛柳粒
寒露 四川冒菜
霜降 五彩酱烧银鳕鱼
冬
立冬 时来运转
小雪 小林鸽仔饭
大雪 铁锅烧黄鱼
冬至 鲫鱼羊肉汤
小寒 广式啫啫鸡煲
大寒 泡菜烧鱼头
厨房小知识
特别篇
后记
内容摘要
《林大厨的24味》一书主要记录了国宴大厨林述巍在春夏秋冬的四季流转中寻找优质食材，通过将中西方料理创意融合制作出了一系列独到的创意美食，以及美食背后的暖心回忆和励志故事。全书以古人讲究的“因时而食”的饮食养生哲学划分为4个季节24个节气，每个节气都有一道作者创新的专属菜肴。书中不仅详细介绍了菜品的做法，更首次公开“巍绝”——决定这道菜成败的细节和技巧点拨，还为我们讲述了作者独特的味觉记忆和情感往事。这既是一本国宴大厨的顶级烹饪秘籍，又是一本打动人心的回忆录。全书内容丰富，图片精良，版式精美，作者用朴实的文字将菜品背后的故事娓娓道来，能够强烈引起读者的共鸣。
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