餐桌上的伪科学
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作者林庆顺
出版社河北科学技术出版社
ISBN9787571703097
出版时间2020-07
装帧平装
开本16开
定价48元
货号1202124206
上书时间2024-12-04
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
林庆顺，加州大学旧金山分校医学院教授，拥有40年医学研究经验，发表过近200篇研究论文，担任逾60本世界知名医学期刊的评审委员。退休之后，从医学研究的角度，发表基于科学证据的文章．致力于破解散布于网络的养生保健谣言，帮助读者避免被未经证实的信息误导．进而维护个人健康。
【学历】
台湾地区大学兽医学士
爱荷华大学微生物学博士
爱荷华大学分子生物学博士
【经历】
台湾地区大学医学院助教
爱荷华大学医学院助教
来那斯保林医学研究所研究员
加州医学研究所资深研究员
帊罗阿托医学研究所资深研究员
加州大学旧金山分校医学院教授
加州大学旧金山分校医学院分子泌尿学研究室主任
北京大学访问教授
台湾地区辅仁大学基础医学研究所特聘教授
目录
Part1好食材，坏食材
椰子油，从来就没健康过
茶的谣言，一次说清
鸡蛋，有好有坏
食用牛奶致病的真相
还味精一个清白
代糖对健康有害无益
红肉、白肉说分明
常见的有机疑惑
蔬果农药清洗方法
冷冻蔬果的营养评估
转基因食品的安全性
瘦肉精争议，不是食品安全问题
红凤菜有毒传言
西红柿和马铃薯的生吃疑云
铝制餐具和含铅酒杯的安全性
Part2补充剂的骇人真相
维生素补充剂的真相（上）
维生素补充剂的真相（下）
维生素D，争议优选的“维生素”
酵素谎言何其多
抗氧化剂与自由基的争议未解
益生菌的吹捧与现实
戳破胜肽的神话
鱼油补充剂的最新研究
胶原蛋白之疑惑
维骨力，有效吗？
Part3重大疾病谣言释疑
癌症治疗的风险
咖啡不会致癌，而是抗癌
地瓜抗癌，纯属虚构
微波食物致癌是疑惑
常见致癌食材谣言
浅谈免疫系统与癌症免疫疗法
阿尔茨海默病的预防和疗法（上）
阿尔茨海默病的预防和疗法（下）
胆固醇，是好还是坏？
50岁以上的运动通则
阿司匹林救心法
Part4书本里的伪科学
似有若无的褪黑激素“奇迹”疗法
备受争议的葛森癌症疗法
生酮饮食的危险性
“救命饮食”真能救命？
间歇性禁食，尚无定论
减盐有益，无可争议
酸碱体质，全是骗局
附录:资料来源
内容摘要
本书精选40多种读者很为关心的保健疑惑，作者用很进步科学论文佐证，希望可以建立读者对保健谣言的抵抗力，省下大笔购买营养补充品和耽误重大疾病治疗的时间。破解主题包含：各种食材致癌疑云、营养补充品是否必需、畅销健康作家的主张争议、流行减肥法理论基础等，题材涵盖椰子油、茶叶、维生素补充剂、酵素、咖啡、益生菌、牛奶、鸡蛋等常见食材的争议，也包含癌症、高血压和心脏病等医学疑惑，更有微波炉、铝锅、含铅玻璃杯等食安疑虑。
主编推荐
1.本书作者拥有40年医学研究经验，在加州大学旧金山分校任教并担任超过60本医学期刊评审，致力于粉碎长期散布于长辈群、老年群、朋友圈里的不靠谱、坑人的养生保健谣言，帮助读者避免被未经证实的信息误导，进而维护个人健康。
2.本书对各种食材致癌传言、健康假新闻一一破解；揭开维生素补充剂、酵素、益生菌、胶原蛋白等营养补充品的真相；有牛奶、鸡蛋、茶叶、咖啡、味精、椰子油等常见食材的近期新研究……
3.本书精选40多种读者很为关心的保健疑惑，作者用心调查各式谣言的出处和可疑之处，并引用近期新、很正确的非常不错医学期刊来为读者解惑，希望可以建立读者对保健谣言的抵抗力，省下大笔购买营养补充品和耽误重大疾病治疗的时间。
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