够味儿下酒菜
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广东广州
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作者甘智荣 主编 著作
出版社青岛出版社
ISBN9787555251156
出版时间2017-05
装帧平装
开本16开
定价36元
货号1201507168
上书时间2024-12-03
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
第一章 一杯葡萄酒，沉醉浪漫
喝葡萄酒，更要懂葡萄酒
如何优雅地品味一杯葡萄酒
醋烤番茄&布里乳酪
鸡蛋盅
黑胡椒牛肉片
松子煎牛排
烤肋排&洋葱酱
火腿菜蔬卷
芦笋培根卷
洋葱肉酱贝壳面
三文鱼甜菜开胃菜
彩蔬烤三文鱼串
蔬菜金枪鱼球
脆炸鲜虾
酒醋缤纷沙拉
煽烤蔬菜翡翠贻贝
焗烤口蘑鱼卯
第二章 一瓶啤酒，豪爽干杯
啤酒王国的“世界杯”
啤酒配餐指导
醋香蔬菜
洋葱圈
香煎莲藕片
香烤五花肉
椒盐里脊条
盐酥鸡
双椒孜然烤鸡肉
韩式炸鸡
爆炒田螺
香煎秋刀鱼
鲜虾圣女果烤串
椒盐大虾
腰果炒小鱼干
第三章 一盏白酒，豪情万丈
白酒的种类
与白酒相配的食物
糟卤三味
三杯五花肉
三味拼盘
红烧排骨
胡萝卜爆腰花
牛肉鱿鱼筒
青椒牛柳
孜然羊肉
串烤鸡心&蔬果沙拉
芝麻鸡丁
椒香鸡胗
烤鱿鱼
麻辣花生
第四章 一口清酒，与君微醉
日本饮食文化中的明珠——清酒文化
与清酒搭配的美食
日式盐水枝豆
金平牛蒡
日式凉拌大根
日式炸猪排
味噌香炸鸡胸肉
筑前煮
三文鱼炖萝卜
腌萝卜块
墨鱼柠檬片
什锦天妇罗
酒蒸蛤蜊
第五章 一杯烧酒，一解烦忧
了解韩剧中的韩国烧酒
与韩国烧酒搭配的美味食物
桔梗拌黄瓜
黑芝麻拌葱白
辣拌明太鱼
香煎豆腐
烤五花肉&辣白菜
杏鲍菇排骨
香煎鸡肉
辣炒小银鱼
蔬菜鱿鱼串
香煎明太鱼
辣炒年糕
酱油年糕
第六章 酒醉半酣，解酒美食
美酒虽好，不可贪杯
宿醉难忍，什么食材可解酒？
凉拌豌豆苗
小葱拌豆腐
凉拌海蜇丝
白灼菜心
上汤娃娃菜
韩式黄豆芽汤
白萝卜肉片汤
奶白蛤蜊汤
冬瓜鲜虾汤
内容摘要
小酌一杯的时候，没有下酒菜怎么算完美。用最简单的材料制作一些创新而健康的下酒菜。甘智荣编著的《够味儿下酒菜》用精美的图片及详细的文字说明，通俗地介绍了百余道家常下酒菜的原材料及制作方法。本书中所提供的食谱均较容易制作，食材也方便购买，还分享了食材功效、烹饪小窍门等厨艺知识。一书在手，不仅能做出让一家人开怀畅饮的下酒菜，满足您和家人既要美味又要健康的饮食要求，更能举一反三，激发您厨艺技术的创意灵感，创造出属于您的私房菜。
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