快炒一本就够
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作者杨桃美食编辑部 主编 著
出版社江苏凤凰科学技术出版社
ISBN9787553749662
出版时间2016-12
装帧平装
开本16开
定价45元
货号1201461693
上书时间2024-12-03
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商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
杨桃美食编辑部，杨桃美食编辑部隶属杨桃文化事业有限公司。该公司主营美食和旅游出版，同时经营杨桃美食网。为数一数二的食谱和旅游媒体平台。提供超过25000道食谱信息、3000部专业的动态影音示范影片、超丰富的餐厅、旅游信息分享。定期出版畅销的快乐厨房杂志与相关美食书籍，每年有上百万册食谱的销售量。
目录
08引出美好鲜味的调味料
09热炒常用必备的辛香料
108大诀窍让快炒更好吃
12大厨推荐必学快炒排行榜
15肉类篇
16肉类快炒美味诀窍
猪
18客家小炒
19京都排骨
19糖醋排骨
21葱酥排骨
21橙汁排骨
21干锅排骨
21葱爆肉丝
22京酱肉丝
22豆干炒肉丝
23韭黄炒肉丝
23彩椒炒肉丝
24豆瓣炒肉丝
25蜜汁咕咾肉
25糖醋里脊
27椒盐里脊
27桔酱酸甜肉
27香辣肉条
27回锅肉
28辣味回锅肉
29炸蛋肉片
30酸菜炒五花肉
30酸白菜炒肉片
31泡菜炒肉片
31银芽木耳炒肉片
32胡麻油松阪猪肉
33咖喱猪柳
33麻辣肉丁
35榨菜炒肉丁
35萝卜干炒肉
35打抛猪肉
35蚂蚁上树
36客家酸菜炒咸猪肉
37荷芹炒腊肉
37姜葱爆叉烧
37蒜苗炒山猪肉
38香肠炒蒜苗
38腊味炒年糕
39香肠炒小黄瓜
40蘑菇炒腊肠
41干锅肥肠
43姜丝炒肥肠
44四季豆炒肥肠
45韭菜炒猪血
45韭菜炒猪肝
46菠菜炒猪肝
46沙茶爆猪肝
47香油炒猪肝
48生炒猪心
48酸菜炒肚丝
49猪肚炒蒜苗
50胡麻油腰花
50蒜香猪皮
牛
51黑胡椒牛柳
52酱爆牛柳
52蚝油牛肉
53芥蓝炒牛肉
53葱爆牛肉
54滑蛋牛肉
55韩式泡菜炒牛肉
56芦笋炒牛肉
56酸姜牛肉丝
57苦瓜炒牛肉
58圆白菜炒牛肉片
58水莲炒牛肉
59牛肉粉丝
60牛肉炒山苏
60牛肉炒芹菜
60骰子牛肉杏鲍菇
61鲍菇炒牛肉
61彩椒牛肉粒
63菠萝炒牛肉
63松子牛肉丁
63孜然牛肉
63干煸牛肉丝
64青椒牛肉丝
64双椒牛肉丝
65牛肉丝炒四季豆
65松茸菇炒牛肉丝
67鲜椒炒牛肉丝
67韭黄炒牛肉丝
67香菜牛肉丝
67干丝牛肉
68黄花菜云耳炒牛腱
68韭黄牛肚
羊
69沙茶羊肉
71菠菜炒羊肉
71油菜炒羊肉片
71姜丝香油羊肉片
71胡麻油炒羊肉
72三杯羊肉
72西红柿炒羊肉
73羊肉炒青辣椒
73生炒芥蓝羊肉
75咖喱羊肉
75羊肉酸菜炒粉丝
75金针菇炒羊肉
75苦瓜羊肉片
76三羊开泰
76西芹炒羊排
鸡鸭
77三杯鸡
78宫保鸡丁
79辣子鸡丁
79糖醋鸡丁
80酱爆鸡丁
81塔香炸鸡丁
81苹果鸡丁
82秋葵西红柿炒鸡丁
83左宗棠鸡
84东安子鸡
85鸡肉炒干丝
85洋葱炒鸡片
86双椒炒嫩鸡
87香菇炒嫩鸡片
87芹菜炒嫩鸡
88青葱炒滑鸡
88莲藕炒鸡片
89菠萝鸡片
90醋熘凤片
91椒盐鸡柳条
93鲜蔬炒鸡柳
93香菇炒鸡柳
93柳松菇炒鸡柳
93鸡柳炒黑椒洋葱
94蒜香鸡肉碧绿笋
95芒果鸡柳
95银芽鸡丝
96黄瓜炒鸡丝
96什锦鸡丝
97炒下水
97黑木耳菠萝炒鸡心
99酱爆鸡心
99子姜炒鸭
99紫苏鸭肉
99酱姜鸭肉
100韭菜炒鸭肠
100酸菜炒鸭肠
101客家炒鸭肠
101蒜香炒鸭赏
103海鲜篇
104海鲜快炒好吃Q＆A
105海鲜快炒美味技巧
鱼类
106蒜香鱼片
107糖醋鱼片
107豆酥炒鱼片
108塔香橙汁鱼片
109三杯炒旗鱼
109糖醋旗鱼丁
110金沙鱼条
111三酥鱼柳条
111避风塘炒鱼
112醋熘鱼片
112碧绿炒鱼片
113椒麻炒鱼柳
115美人腿炒鱼片
115酸菜炒三文鱼
115生炒鳝背
115韭黄炒鳝糊
116鱼蓉炒蛋
116青蒜炒鱼片
117蒜苗炒鲨鱼
118黑胡椒洋葱鱼条
118酸豇豆炒鱼丁
118三鲜烩鱼片
119银鱼炒金银蛋
119香芹炒银鱼
120蒜香银鱼
121辣味花生银鱼
121丁香花生
122辣炒寮仔鱼
123香菜炒丁香
123酸辣炒鱼肚
虾蟹
124糖醋虾
125咸酥虾
126咸酥溪虾
127干烧草虾
127酱爆虾
128蛋酥草虾
129糊辣炒虾
129泰式炒海鲜
130菠萝虾球
131柠檬双味
131滑蛋虾仁
132奶油草虾
133葱爆虾球
133酸辣柠檬虾
135宫保虾仁
135XO辣酱炒虾仁
135腰果炒虾仁
135丝瓜炒虾仁
136锅巴虾仁
137三色虾球
137茄汁虾仁
138豆苗炒虾仁
139盐味炒白菜虾仁
139蘑菇炒虾仁
140金沙虾球
141金桔虾球
143沙茶虾松
143皇帝豆炒鲜虾
143白果烩海鲜
143香辣樱花虾
144干炒螃蟹
145椒盐花蟹
145三杯花蟹
146避风塘炒蟹
147芙蓉炒蟹
149咖喱炒蟹
149夏威夷芦笋炒蟹腿肉
149鲜菇炒蟹肉
149酱爆蟹腿肉
150泡菜炒蟹腿
151炒蟹腿
151蟹黄豆腐
软管
152三杯鱿鱼
153沙茶鱿鱼
153椒盐乌贼
154宫保鱿鱼
155椒盐土鱿
155西红柿炒鱿鱼
156炒三鲜
157木耳炒三鲜
158生炒墨鱼
159西蓝花炒墨鱼片
159甜豆炒墨鱼
160豆瓣酱炒墨鱼
161四季豆炒墨鱼
162芹菜炒乌贼
162翠玉炒乌贼
163腰果炒双鲜
165蒜苗炒乌贼
165香辣墨鱼仔
165葱爆墨鱼仔
165酱烧墨鱼仔
166蚝汁烩墨鱼仔
166酸辣鱿鱼
167蔬菜鱿鱼
169生炒鱿鱼
171鲜笋炒鱿鱼丝
171韭菜花炒双鱿鱼
171麻辣软丝
171椒盐爆龙珠
贝类
172炒蛤蜊
173塔香蛤蜊
174普罗旺斯文蛤
174芦笋炒蛤蜊
175热炒海瓜子
176海瓜子炒丝瓜
177塔香海瓜子
177塔香西红柿炒海瓜子
178红糟炒海瓜子
178豆酥海瓜子
179啤酒海瓜子
180豆豉牡蛎
181铁板牡蛎
181香葱炒牡蛎肉
182油条牡蛎
182味噌牡蛎
183牡蛎煲西蓝花
184塔香蚬
184生炒鲜干贝
185XO酱炒鲜干贝
186XO酱炒西芹干贝
186咖喱孔雀蛤
187塔香炒螺肉
187沙茶炒螺肉
189蔬菜篇
190这样挑选蔬菜就对了
191炒蔬菜好吃的秘密Q＆A
蔬菜
192塔香茄子
193豇豆炒茄子
193罗勒客家炒茄子
195椒盐茄子
195鱼香茄子
195西红柿炒茄子
195豆豉茄子
196干煸四季豆
197四季豆炒鸡丁
197虾酱炒四季豆
199椒香四季豆
199四季豆炒蛋
199甜豆炒蟹腿肉
199甜豆炒彩椒
200甜豆炒培根
200腊肉炒荷兰豆
201香炒毛豆
201酸菜肉丝毛豆
203毛豆清炒虾仁
203豌豆辣八宝
203酸豇豆
203虾酱空心菜
204樱花虾圆白菜
204培根炒圆白菜
205杏仁姜片圆白菜
205红曲圆白菜
206咸蛋苦瓜
207银鱼炒苦瓜
207豆酱炒苦瓜
208柴鱼片炒山苦瓜
208豆豉苦瓜
209蛤蜊丝瓜
210丝瓜面筋
210油条丝瓜
211金针菇鲜炒丝瓜
211辣炒脆黄瓜
212木耳炒黄瓜
212开洋炒瓢瓜
213蒜香奶油南瓜
214枸杞炒川七
214香油红菜
215滑蛋蕨菜
216竹笋炒肉丝
216山药炒秋葵
217蚝油双冬
217双冬烤麸
218蚝油炒什锦鲜蔬
218雪里红炒豆干丁
219雪里红炒粉丝
220菠萝炒木耳
221苍蝇头
223水晶苍蝇头
223韭香皮蛋
223韭菜花炒豆腐丁
223韭菜肉末炒蛋
224鲍鱼菇蚝油炒美生菜
224菇丝炒小芥菜
225开洋白菜
226雪里红百叶
226油扬炒上海青
227金银蛋苋菜
228炒地瓜叶
228鲜菇地瓜叶
229菠菜炒金针菇
230百合炒芦笋
230香菇炒芦笋
231培根炒芦笋
232樱花虾炒芦笋
233炒桂竹笋
233炒茭白
234炒箭笋
234箭笋炒毛豆
235辣炒脆土豆
237土豆炒青椒
237醋烹土豆
237酸辣炒三丝
237银芽炒油扬
238低脂蟹肉绿豆芽
239胡萝卜炒蛋
239胡萝卜炒榨菜
240洋葱炒肉丝
240枸杞炒山药
241咸鱼炒西蓝花
243肉丝炒西蓝花
243蒜炒西蓝花
243清炒莲藕
243芹菜炒藕丝
244素炒牛蒡
244芝麻炒牛蒡丝
245片炒时蔬
247五色什锦丁
247炒什锦素菜
247黄花菜木耳炒素肚
247秋葵炒素鱼片
豆腐
248麻婆豆腐
249素麻婆豆腐
250三杯豆腐
250蚝油豆腐
251金沙豆腐
252豆酱烧豆腐
252家常豆腐
253鸡家豆腐
255鱼香脆皮豆腐
255肉酱烧豆腐
255罗汉豆腐
255菌菇烩豆腐
菇类
256三杯杏鲍菇
257盐酥杏鲍菇
258金沙杏鲍菇
258咸蛋杏鲍菇
259杏鲍菇炒肉酱
260黑木耳炒杏鲍菇
260松露酱炒杏鲍菇
261舞菇烩娃娃菜
262葱爆香菇
262糖醋香菇
263炒鲜菇
264姜烧鲜菇
264椒盐鲜香菇
265鲜菇蒜味椒盐片
266炒双菇
267蚝油双菇烩豆苗
268松茸菇炒芦笋
268麻辣金针菇
269川耳糖醋金针菇
270金针菇炒黄瓜
271芦笋烩珊瑚菇
273咖喱烩秀珍菇
273姜丝秀珍菇
273泡菜烧鲜菇
273香蒜黑珍珠
274碧玉养生菇
274翠绿雪白
275沙茶炒白灵菇
275枸杞炒菇丁
276酱爆脆菇
276XO酱爆白灵菇
277干锅柳松菇
278香辣树菇
279胡麻油炒口蘑
279大头菜烧菇
280玉米笋炒什锦菇
281松子甜椒口蘑
281香蒜奶油蘑菇
282百里香奶油烩蘑菇
283腐乳蘑菇煲
283香菜草菇
284什锦烩草菇
285油醋鲜菇
286意大利暖香菇沙拉
蛋类
287美式炒蛋
288西红柿蔬菜蛋
289西红柿炒豆腐蛋
289黄金蛋炒笋片
290蛋松
291咸蛋炒南瓜
292芙蓉炒蛋
293宫保皮蛋
293塔香皮蛋
294椒盐皮蛋
295红烧皮蛋
295皮蛋地瓜叶
内容摘要
最简单的家常料理，莫过于一只炒锅就可以解决的家常快炒了。不仅简单又快速，调味也十分下饭。不过，或许有些婆婆妈妈已经发现，简单归简单，但同一道菜，每个人炒出来的滋味就是不一样。本书共收录了365道家常快炒料理，各种肉类、海鲜、蔬食一应俱全，除了与餐厅相同的料理配方外，还要教大家许多料理小诀窍，不论是厨房新手或是喜爱烹饪的您，都能一学就会，简单上手、轻松料理。
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