客房数字化运营与管理
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广东广州
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作者刘伟,杨结
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568096324
出版时间2023-09
装帧平装
开本16开
定价49.9元
货号1203086437
上书时间2024-12-03
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
刘伟，广州市优秀专家(享受政府特殊津贴)，教育部高校旅游管理类专业教学指导委员会特聘委员，“全国旅游院校拥有影响力十大名师”、西北大学博士生导师、浙江大学文旅产业管理MBA专家导师、浙江大学旅游管理学科发展顾问、广东金融学院教学名师、广东金融学院国际旅游与休闲管理研究院院长、粤港澳酒店总经理协会常务理事(专家顾问委员)、中国改革开放40周年“广东酒店业突出贡献30人”，《康乃尔接待业季刊》(Cornell Hospitality Quarterly)、《旅游管理》(Tourism Management)特邀审稿专家。先后在瑞士洛桑酒店管理学院、加拿大多伦多大学等做访问学者，担任国内多家高星级酒店、度假村管理顾问。连续20多期主持举办在酒店行业内和全国旅游院校引起广泛影响的“碧水湾现象研讨会”。在国内有名出版社出版专著、译著、教材等60余部；在世界有名旅游学术刊物Tourism Management等国内、外学术期刊、报纸上发表文章100余篇。杨结：广州南沙大酒店总经理，曾任中山大学管理学院旅游酒店管理系教师，原全国旅游职业教育教学指导委员会委员。
目录
第一章客房部概述 001第一节客房部的地位作用及主要任务 003第二节客房类型与客房设备 004第三节客房数字化管理 011第二章客房组织管理 018第一节客房部组织机构 020第二节客房部经理 023第三节楼层主管 026第四节楼层领班 029第三章数字化技术与客房人力资源管理 034第一节数字化技术在客房人力资源管理中的应用 036第二节客房定员与人力资源计划 038第三节客房部员工的素质要求与行为规范 042第四节客房部员工服务意识的培养 044第五节客房部员工培训的意义与培训计划的制订 046第六节客房部员工的数字化培训 051第七节客房部员工激励 057第八节基于数字化运营的客房部员工考核与评估 063第四章数字化技术与客房卫生管理 072第一节客房清扫作业概述 074第二节客房清扫工作的数字化管理 080第三节客房计划卫生 086第四节公共区域的清洁卫生 090第五节客房设施设备的清洁保养 094第六节数字化管理在客房设施设备保养中的应用 098第七节客房清洁质量的控制 104第八节客房清洁质量检查的数字化管理 110目录0000第五章客房服务质量管理 116第一节房务中心的管理 118第二节客房服务项目及其服务规程 125第三节对客服务的数字化管理 134第四节提高客房服务质量的途径 139第六章棉织品与洗衣房管理 159第一节棉织品管理 161第二节洗衣房管理 164第七章客房部预算与成本控制 174第一节客房部预算 176第二节客房部成本控制 181第八章客房部安全管理 187第一节客房部主要安全问题及其防范 189第二节火灾的预防、通报及扑救 193第九章客房服务与经营管理的发展趋势 202第一节客房服务的发展趋势 204第二节客房经营管理的发展趋势 206附录A酒店各部门、各岗位名称汉英对照 212附录B客房部常用术语 215参考文献 221
内容摘要
数字化建设是未来经济社会的发展趋势，也是我国确定的国家发展战略。本教材以国内领先并广泛应用于包括广州白天鹅宾馆在内的众多高星级酒店的“蓝豆云酒店管理系统”为蓝本，讲述了客房数字化运营与管理的理念和方法，充分体现了客房数字化管理的特点。本教材配套教学资源丰富。通过二维码等形式，在教材中插入案例、视频等教学内容，配合“刘伟酒店网”配套学习网站，努力打造新时期、新形态、一体化教材。除了数字化，教材在内容、体例、理念等方面，进行了创新性探索，特色明显。本教材以《习近平新时代中国特色社会主义思想进课程教材指南》为指导，充分体现和融入了课程思政元素。本教材使用了大量以广州碧水湾温泉度假村、广州南沙大酒店等为代表的国内优秀企业的服务和管理案例，以体现中国酒店服务和管理理论和实践，弘扬中国文化。
主编推荐
1.应用导向编写体现应用导向的精品教材，从而更好地适应经济社会发展对技能型人才培养的要求。2.反映国内外酒店业近期新发展动态和客房管理的新理念、新方法、新趋势使教材能够与时俱进，内容更加优选，结构更为严谨，论述更加科学，形式更加新颖，更能满足新时期旅游院校的教学需要。3.突出数字化管理的内容运用现代信息技术，创新教材呈现形式，进一步加强数字化、立体化教学资源建设，使教材更加生活化、动态化、形象化。4.课程内容与评价标准有机结合教学重点、课程内容、能力结构以及评价标准实现有机衔接和贯通。5.创新教材体例在每一教学模块下，设置学习目标、经理困惑、课堂讨论、复习思考、案例聚焦、补充与提高、酒店经理人对经理困惑的答复等栏目和板块。
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