大美葡萄酒

本书是一部关于葡萄酒知识和文化的普及书，为读者提供了一个发现葡萄酒之美的工具。作者梳理了葡萄酒的酒种结构，介绍了葡萄酒与自然、工艺、包装等之间美的联系，提炼了世界上著名的葡萄酒产区和葡萄酒，分享了各地葡萄酒酒标阅读方法和葡萄酒美的标准，介绍了国内和国际常见的葡萄酒销售渠道以及如何享用一款葡萄酒，列举了几项对消费者有意义的选酒参考，后还附了一个简单的找酒指南。不论是对于葡萄酒世界的入门者或是葡萄酒迷，它都是一本有趣的案头书。

李长征，十数年葡萄酒从业经验，熟悉葡萄酒的酿造、营销、国际贸易、行业现状和历史文化。参与编写酒类行业标准三项，持有实用新型专利四项，获得过河北省科技进步三等奖等。带领团队获得过布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛、国际葡萄酒挑战赛、里昂葡萄酒大赛、波尔多葡萄酒大赛等奖项。曾受邀任法国和国内葡萄酒盲品赛评委。

序/ 001

前言/ 003

章　本书视角的葡萄酒　/ 001

节　葡萄酒的诞生　/ 002

第二节　干红、红酒与葡萄酒的关系　/ 003

第三节　从中国国家标准看葡萄酒品类的构成　/ 005

第四节　对葡萄酒消费有意义的分类法　/ 008

第二章　葡萄酒之美　/ 011

节　葡萄酒的自然之美　/ 012

第二节　橡木桶的功劳与价值　/ 014

第三节　葡萄酒瓶塞，小中见大的不可或缺　/ 016

第四节　葡萄酒陈酿之美　/ 018

第五节　葡萄酒年份之美　/ 020

第六节　葡萄酒艺术之美　/ 022

第七节　葡萄品种和名称之美　/ 024

第三章　法国葡萄酒之美：世界　/ 029

节　法国葡萄酒：历史悠久，世界　/ 030

第二节　是什么让法国葡萄酒走向　/ 032

第三节　世界效仿的葡萄酒分级体系　/ 033

第四节　波尔多：世界知名的葡萄酒产区　/ 034

第五节　拉菲为什么那么牛　/ 049

第六节　勃艮第：有酒也有故事的法国传奇　/ 050

第七节　香槟：上帝的恩赐，伟大的造物　/ 064

第八节　卢瓦尔河谷：法国花园，帝王之谷的醉美历史　/ 077

第九节　罗纳河谷：天生丽质的古老产区 　/ 082

第十节　阿尔萨斯：七仙女的故乡　/ 090

第十一节　普罗旺斯：世外桃源　/ 098

第十二节　科西嘉岛：伟人故里　/ 103

第十三节　西南产区：波尔多的后花园　/ 105

第十四节　朗格多克- 鲁西荣：貌似低调的庞然大物　/ 111

第十五节　汝拉萨瓦：法国东部的小而美　/ 116

第十六节　看标识酒：法国葡萄酒的标签标识解读　/ 118

第四章　意大利葡萄酒之美：产量　/ 121

节　意大利：曾经的世界葡萄酒中心　/ 122

第二节　意大利：迟到的分级，严格的制度　/ 126

第三节　皮埃蒙特：葡萄酒发烧友的朝圣之地　/ 130

第四节　托斯卡纳：文艺复兴发源地，葡萄酒美丽天堂　/ 138

第五节　威尼托：传统与革新的传奇葡萄酒产区　/ 149

第六节　普罗赛克：香槟劲敌　/ 157

第七节　看标识酒：意大利葡萄酒的标签标识解读　/ 161

第五章　西班牙葡萄酒之美：风情万种　/ 165

节　西班牙：历史悠久，比法国更早的葡萄酒　/ 166

第二节　西班牙：有创新的葡萄酒分级制度　/ 168

第三节　西班牙葡萄酒产区：英姿飒爽与风情万种　/ 171

第四节　里奥哈：西班牙的骄傲　/ 173

第五节　普里奥拉托：传奇产区的绽放　/ 177

第六节　佩内德斯与卡瓦起泡酒：迷人的西班牙气泡　/ 180

第七节　杜埃罗河岸：西班牙酒王之地　/ 183

第八节　下海湾：绿色产区，下一个新星　/ 187

第九节　赫雷斯：以国酒雪莉之名　/ 190

第十节　拉曼恰：世界上面积的葡萄酒产区　/ 197

第十一节　纳瓦拉：西班牙知名桃红葡萄酒产区　/ 199

第十二节　看标识酒：西班牙葡萄酒的标签标识解读　/ 202

第六章　德国葡萄酒之美：贵的白葡萄酒产地　/ 205

节　德国：骨子里的严谨和皇室用酒　/ 206

第二节　德国：复杂的分级，清晰的等级　/ 208

第三节　雷司令：德国葡萄酒的旗帜　/ 211

第四节　德国著名葡萄酒产区：十三太保　/ 212

第五节　看标识酒：德国葡萄酒的标签标识解读　/ 217

第七章　葡萄牙葡萄酒之美：欧洲第五　/ 221

节　葡萄牙：曾经的世界葡萄酒贸易中心　/ 222

第二节　葡萄牙：葡萄牙分级制度和葡萄酒种类　/ 223

第三节　葡萄牙：葡萄酒产区和葡萄酒特点　/ 224

第四节　杜罗河谷：波特酒之乡，葡萄牙知名产区　/ 229

第五节　马德拉酒——不死之酒　/ 233

第六节　葡萄牙的米尼奥特色——绿酒　/ 235

第七节　看标识酒：葡萄牙葡萄酒的标签标识解读　/ 236

第八章　匈牙利之美：不熟悉的人生必选　/ 239

节　匈牙利葡萄酒：不是只有托卡伊　/ 240

第二节　贵腐酒，让人着魔的甜酒　/ 242

第三节　托卡伊：匈牙利国宝的传奇历史　/ 243

第四节　匈牙利明珠：托卡伊魅力之源　/ 244

第五节　看标识酒：匈牙利葡萄酒的标签标识解读　/ 249

第九章　美国之美：世界第四大，赢了大法国　/ 251

节　美国：新世界领袖的成长史　/ 252

第二节　巴黎审判：史无前例，影响深远　/ 254

第三节　美国葡萄酒法定种植区制度：与旧世界就是不同　/ 259

第四节　美国葡萄酒产区：从西到东，从南到北　/ 260

第五节　加利福尼亚：新世界王者　/ 261

第六节　俄勒冈州：世界上好的黑比诺产区之一　/ 268

第七节　华盛顿州：年轻新秀　/ 270

第十章　加拿大之美：一个品类的　/ 273

节　加拿大葡萄酒：以冰酒闻名，但不只是冰酒　/ 274

第二节　知名产区：安大略和英属哥伦比亚　/ 277

第三节　冰酒：加拿大国酒，大自然的礼物　/ 279

第十一章　智利之美：已经升起的巨星　/ 283

节　智利葡萄酒：安第斯雄鹰　/ 284

第二节　智利葡萄酒分级：五个等级　/ 286

第三节　智利葡萄酒产区： 海洋与高山魅力　/ 287

第四节　智利葡萄酒产区：五彩斑斓　/ 289

第五节　智利葡萄酒的旗手，世界格局中的翘楚　/ 292

第十二章　阿根廷之美：世界第五大葡萄酒强国　/ 297

节　阿根廷：新世界里早起的鸟儿　/ 298

第二节　阿根廷葡萄酒产区：高海拔、特干燥、大温差　/ 299

第三节　阿根廷特色葡萄品种——值得书写的马尔贝克　/ 300

第四节　阿根廷葡萄酒法定产区制度：有旧世界的影子　/ 301

第五节　阿根廷葡萄酒产区：4 区12 省　/ 302

第六节　阿根廷十大著名葡萄酒：个个能打　/ 305

第十三章　澳大利亚：新世界翘楚　/ 309

节　澳大利亚：阳光之岛，美酒天堂 　/ 310

第二节　澳大利亚葡萄酒地理标志制度　/ 312

第三节　澳大利亚：风土独特，西拉称王　/ 316

第四节　南澳：无人不识巴罗萨　/ 317

第五节　新南威尔士：猎人谷和赛美容　/ 321

第六节　维多利亚：雅拉谷　/ 323

第七节　西澳：玛格丽特河　/ 325

第八节　澳大利亚葡萄酒分级体系　/ 328

第十四章　新西兰之美：小而精的葡萄酒国度　/ 331

节　新西兰：神话中的中土世界　/ 332

第二节　新西兰：无人不知的长相思　/ 333

第三节　新西兰葡萄酒地理标志和登记制度　/ 334

第四节　新西兰：南岛称帝，北岛为王　/ 335

第十五章　南非之美：新旧世界的桥梁　/ 339

节　南非：彩虹之国的葡萄酒传奇　/ 340

第二节　南非：南端的非洲风情，皮诺塔基诞生之地　/ 341

第三节　南非葡萄酒法定产区制度：借鉴法国，但又不同　/ 344

第四节　南非葡萄酒产区：西开普省的层层细分　/ 345

第十六章　中国之美：当惊世界殊　/ 351

节　中国：灿烂的葡萄和葡萄酒文化　/ 352

第二节　中国葡萄酒法律法规体系：臻于完善　/ 356

第三节　中国葡萄酒产区：风土多样，品种丰富　/ 357

第四节　中国葡萄酒著名产区：东南西北中，处处有美酒　/ 359

第十七章　巴尔干半岛西部、黑海地区和其他　/ 365

节　巴尔干半岛西部：值得探奇之地　/ 366

第二节　黑海地区：又一葡萄酒起源之地　/ 368

第三节　其他国家：瑞士精致，奥地利美妙　/ 371

第十八章　新世界和旧世界的看标识酒　/ 375

节　新世界与旧世界葡萄酒酒标主要内容解析　/ 376

第二节　新世界主要国家的酒标示例　/ 378

第十九章　一瓶好葡萄酒的标准　/ 381

节　好喝与好酒能否画等号　/ 382

第二节　什么样的葡萄酒是一瓶好酒　/ 383

第三节　如何品鉴一瓶好酒　/ 385

第四节　向大师学习把感性的葡萄酒品鉴量化　/ 390

第五节　低端酒与高端酒的差异到底在哪里　/ 390

第六节　发现葡萄酒沉淀一定要退货吗　/ 393

第二十章　葡萄酒的主流销售渠道和选酒策略　/ 395

节　国内葡萄酒现状　/ 396

第二节　如何鉴别假酒、冒牌酒、国内灌装酒　/ 397

第三节　国内主要葡萄酒销售渠道　/ 400

第二十一章　美的征途：从田间到餐桌的产业链之旅　/ 411

节　从田间到玻璃瓶之旅的葡萄酒　/ 412

第二节　储存的奥秘，82 年拉菲为什么还能喝　/ 414

第三节　品味葡萄酒之美　/ 416

第二十二章　发现葡萄酒之美的几项参考　/ 421

节　国际葡萄酒盲品大赛获奖　/ 422

第二节　葡萄酒酒评家评分　/ 424

第三节　国际葡萄酒酒评媒体和机构评分　/ 426

第四节　拍卖，可遇不可求的稀缺美酒风向标　/ 428

第五节　著名酿酒师光环　/ 430

第二十三章　美的格局：从世界葡萄酒行业现状看葡萄酒消费　/ 433

节　世界葡萄种植和葡萄酒产量概况　/ 434

第二节　的葡萄和葡萄酒生产国　/ 435

第三节　世界葡萄酒消费现状　/ 438

第四节　中国葡萄酒的生产和消费现状　/ 440

第二十四章　皆可成圣，变身葡萄酒大师　/ 443

节　敲黑板，回顾各产酒国网红品种　/ 444

第二节　划重点，产区以及明星葡萄品种　/ 446

第三节　巧归纳，总结天下美酒分级和法定产区制度　/ 447

第四节　记小本，掌握葡萄酒中的著名酒种和另类分子　/ 449

第二十五章　发现葡萄酒之美　/ 453

附录　世界大美100 葡萄酒　/ 457

参考文献　/ 460

后记　我的葡萄酒观　/ 462

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