餐饮管理案例集
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广东广州
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作者马双,陈阳 主编
出版社旅游教育出版社
ISBN9787563737246
出版时间2018-05
装帧平装
开本16开
定价35元
货号1201722845
上书时间2024-12-02
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
马双，北京第二外国语学院酒店管理学院副教授，对外经济贸易大学管理学博士，主持国家自科青年项目，先后在Journal of Marketing(靠前A)，International Journal of ContemporaryHospitality Management，Information＆Management，《管理世界》(靠前很好)等靠前外期刊发表文章近30篇。
陈阳，北京第二外国语学院酒店管理学院硕士研究生，研究方向为OTA与酒店的竞合关系以及酒店企业竞争力获取、保持和发展过程。
目录
第一篇 餐饮行业总体发展趋势
第一章 新餐饮新在何处
一、新变化
二、新管理
三、新战略
第二章 基于大众点评平台在北京的餐饮趋势分析
一、北京市餐饮市场概况
二、各区价格与点评数量分析
三、按店铺分类和店铺所在区得到的顾客偏好
第二篇 案例集
第一章 传统餐饮的突破之路
一、外婆家：连锁发展过程中的品牌经营与致力创新
二、呷哺呷哺――打造休闲火锅的未来
三、井格的发展之路――从个体到平台的思维转变
第二章 创新餐饮的摸索之路
第一节 共享经济+平台
一、国内外共享餐饮平台案例研究
二、从“回家吃饭”看美食共享之忧
三、美团外卖：餐饮外卖020行业的后起之秀
第二节 跨界餐饮
一、跨界营销，吃的就是这个“范儿”
二、当餐饮企业遇上明星投资
第三节 餐饮+互联网
一、盒马鲜生：行走在“零售+餐饮”的风口
二、伏牛堂――“霸蛮”的社群营销之路
三、餐饮行业线上线下一体化智能管理利弊发展
四、无人餐厅――是噱头还是近未来
内容摘要
《餐饮管理案例集》作者是北京第二外国语学院副教授马双。本书共有两个篇章，靠前篇为餐饮行业发展趋势分析，第二篇为具体的案例集，包括传统餐饮案例分析和创新餐饮案例分析，该书是一本关于餐饮行业案例分析的、信息量很好丰富的研究著作。
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