酒水服务与酒吧管理（高等职业教育酒店管理与数字化运营专业教材）
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作者于英丽，马维娜 著
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518450404
出版时间2024-10
装帧平装
开本16开
定价60元
货号1203403505
上书时间2024-12-02
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
于英丽，教授，三亚中瑞酒店管理职业学院酒店管理系主任，吉林省长白山技能名师，海南省高层次人才。曾任全国旅游职业教育教学指导委员会旅游管理专业委员会委员、教育部职业教育专家库成员。主持并完成省级及以上课题5项，参与省级及以上课题12项。已发表
专业论文17篇，主编6部教材。
马维娜，三亚中瑞酒店管理职业学院酒店管理系酒店管理与数字化运营教研室主任。国家高级茶艺师师、高级健康管理师、中级调酒师。获海南省高职院校技能大赛教学能力比赛一等奖，参与建设省级在线精品课程“酒水服务与品鉴”。
目录
模块一 入职指导
项目一 行业认知
任务1 酒吧认知
任务2 职业认知
项目二 酒水认知
任务1 无酒精饮料认知
任务2 酒精饮料认知
模块二 饮品制作
项目三 咖啡制作
任务1 单品咖啡制作
任务2 意式咖啡制作
项目四 鸡尾酒调制
任务1 摇和法
任务2 调和法
任务3 搅和法
任务4 兑和法
项目五 新式茶饮制作
任务1 奶茶制作
任务2 果茶制作
模块三 服务与品鉴
项目六 咖啡服务与品鉴
任务1 咖啡服务
任务2 咖啡品鉴
项目七 葡萄酒服务与品鉴
任务1 葡萄酒服务
任务2 葡萄酒品鉴
项目八 蒸馏酒服务与品鉴
任务1 蒸馏酒服务
任务2 蒸馏酒品鉴
模块四 经营与管理
项目九 室内空间设计
任务1 酒吧设计
任务2 咖啡馆设计
项目十 酒吧成本管理
任务1 酒吧原料管理
任务2 酒吧成本控制
项目十一 酒吧营销管理
任务1 酒吧营销策略
参考文献
任务2 酒吧主题活动的组织实施
内容摘要
本教材为活页式教材，职业教育国家在线精品课程配套教材，全书采用模块-项目-任务式编写体例，由四个模块、十一个项目、二十四个任务组成。每一个任务包括任务导入、知识链接、自学检测、任务实训、评价反馈和拓展知识，便于指导学习。本教材内容贴近酒吧
人员的日常工作，旨在培养符合酒店酒水服务人才需求的人才。本教材配有教学视频，扫描书内二维码即可观看。
本教材既可以作为高等职业教育酒店管理与数字化运营专业的核心课程的配套教材，也可以作为酒吧行业从业人员的参考用书。
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