香精调配和应用
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广东广州
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作者盛君益,易封萍,邵子懿 编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122415523
出版时间2023-10
装帧平装
开本16开
定价68元
货号1202980754
上书时间2024-11-26
商品详情
- 品相描述：全新
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目录
第一篇 调香术
第一章 调香概论3
第一节 调香的定义4
第二节 调香师4
第三节 常见的调香工作6
第四节 调香的操作步骤和注意点16
第二章 调香需具备的基础技能20
第一节 熟悉香精各部分的组成和功效21
第二节 熟悉常见香精和香型的特征性原料38
第三节 掌握常用香原料的香气香味和理化特征49
第四节 熟悉香原料的阈值56
第五节 掌握香精应用技术的基本知识66
第六节 利用基础技能设计香精配方67
第七节 总结75
第三章 调配既有香气又有香味的食用香精77
第一节 味78
第二节 调味与调味剂100
第三节 香味108
第四节 实例解析134
第四章 调配连贯细腻的日用香精145
第一节 解决香气断层的方法145
第二节 重视微量香成分在日用香精中的作用149
第三节 提高香气细腻度的方式151
第四节 总结153
第五章 板块调香技术在食用调香中的应用155
第一节 板块调香理论155
第二节 板块调香技术的适用领域157
第三节 特征性功能板块157
第四节 用板块调香设计肉味香精配方159
第五节 用板块调香设计甜味香精配方164
第六节 总结172
第六章 按摩精油的调配技巧173
第一节 按摩精油的兴起173
第二节 按摩精油的解析173
第三节 按摩精油的调配175
第四节 按摩精油的使用181
第五节 按摩精油的品控与管理181
第七章 香精的复配183
第一节 香精复配的含义和意义183
第二节 香精复配的原则及要素183
第二篇 香精的应用
第八章 水质类化妆品的加香187
第一节 香水的加香187
第二节 古龙水的加香202
第三节 花露水的加香203
第四节 化妆水的加香205
第五节 香体露的加香208
第九章 膏霜类化妆品的加香210
第一节 雪花膏的加香210
第二节 冷霜的加香215
第三节 奶液的加香218
第十章 香粉类化妆品的加香221
第一节 化妆用香粉的加香221
第二节 压制粉饼的加香221
第三节 爽身粉的加香222
第四节 痱子粉的加香222
第五节 香粉类化妆品香精配方实例223
第十一章 美容化妆品的加香227
第一节 胭脂类化妆品的加香227
第二节 唇部化妆品的加香228
第十二章 发用产品的加香232
第一节 发蜡的加香232
第二节 发油的加香234
第三节 发乳的加香235
第四节 发液的加香237
第五节 洗发香波的加香238
第十三章 洗浴用品的加香244
第一节 香皂的加香244
第二节 洗手液的加香251
第三节 沐浴露的加香252
第十四章 洗涤用品的加香259
第一节 洗衣粉的加香259
第二节 洗衣液的加香266
第十五章 口腔卫生用品的加香271
第一节 牙膏的加香271
第二节 含漱水的加香271
第三节 口腔卫生用品香精配方实例272
第十六章 环境用清新剂的加香276
第一节 室内芳香剂的加香276
第二节 除臭赋香剂的加香280
第三节 香袋（香囊）的加香281
第四节 蜡烛的加香281
第十七章 饮料的加香284
第一节 果汁（味）型饮料的加香285
第二节 碳酸饮料的加香287
第三节 乳类饮料的加香289
第四节 茶饮料的加香292
第五节 功能性饮料的加香297
第六节 豆乳饮料的加香297
第七节 固体饮料的加香298
第十八章 乳制品的加香300
第一节 液态乳制品的加香300
第二节 冰淇淋的加香303
第三节 人造黄油的加香308
第四节 乳制品香精配方实例309
第十九章 糖果的加香311
第二十章 烘焙、蒸煮和油炸食品的加香318
第二十一章 炒货的加香324
第二十二章 肉制品的加香332
第二十三章 香精在饲料中的应用339
第二十四章 香精在害虫防治中的应用342
参考文献345
内容摘要
“香”是香精的灵魂。将香气（味）物质通过调香完美协调，香精的生产、品控和应用才有意义。《香精调配和应用》解读了调配香精需要训练和具备的基础技能，深度分析了调配高水平香精需具备的理念和要掌握的方法，首创性地重点着墨于“阈值”“剖析”和“微量香成分”等技术，为读者破解国外香精企业巨头的核心调香技术提供思路。
通读本书并按照书中所述的各类训练方法和操作步骤操练，初学者能根据不同需要选择合适的原料设计香精配方并调配，合理地进行品控管理，设计并调控生产工艺，并能为用香企业提供加香指导。另外，本书总结了近年来世界各大香料公司新推出的、具有广阔应用前景的香料产品，作为过往教材中香原料感官品评资料的补充。读者可扫描书中二维码查阅相关内容，以辅助调香工作。
本书既可作为香料香精专业学生的教材使用，也可作为香料香精、化妆品及其他日用品和食品加工等从业者的工具书和参考书。
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