采购管理实务 第2版

随着我国生产和流通企业的结构调整，经济快速发展和市场竞争的加剧，社会的发展对物流业提出了更高的要求，而采购是物流科学中的一个重要环节，也是物流企业、连锁企业、制造企业运营中的核心基础支持。面对市场国际化的迅速发展与激烈竞争，采购在企业管理中的地位越来越重要，企业必须对采购管理给予足够的重视并加以研究，以科学的采购管理为企业的战略发展提供动力。促进现代物流产业人才培养，强化企业采购作业管理，提高我国采购的管理水平，这是企业发展的战略选择，也是本书出版的目的和意义。为了满足广大读者的需求，我们对本书进行了修订。修订后本书仍以“理论够用、注重实训”为原则，贯彻“任务驱动、项目引领”“工作过程导向”的教学理念，以培养职业能力为核心，以工作实践为主线，以工作过程为导向，通过任务进行驱动，建立以工作体系为框架的现代课程结构，重新序化课程内容。修订后全书共十一个项目，遵循企业采购活动的基本过程和规律，具体介绍了采购管理认知、采购组织与流程分析、采购战略规划、采购计划与预算管理、采购方式选择、供应商选择与管理、采购价格与成本控制、采购谈判与合同管理、采购过程控制、采购绩效评估以及采购管理创新，每个项目后还设计了相应的教学情境指导学员实训，以达到学以致用、强化技能培养的目的。其中，“采购战略规划”和“采购管理创新”为新增内容，同时删除了“采购管理规范”部分，其他项目也有不同程度的删减和修订。此外，由于不同企业的流程、岗位设置不尽相同，书中的采购流程和岗位职责等内容不可能与企业实际完全相符，其是为满足教学和自我学习的需要而根据学习认知规律设计，仅供参考。为方便教学，本书配备电子课件、教学大纲、教学日历、试卷、教学案例与视频等教学资源。凡选用本书作为教材的教师均可以登录机械工业出版社教育服务网（www.cmpedu.com）免费下载。如有问题请致电010-88379375联系营销人员，服务QQ：945379158。
本书的出版得到了机械工业出版社的大力支持，在此特别感谢本书的责任编辑为本书的出版所做的辛勤努力。在编写过程中，编者参阅、借鉴和引用了国内外有关采购管理与物流学科的论文、专著、规章制度等资料以及相关企业的采购实际运营资料，不论是否在书后列出，在此一并表示*诚挚的谢意！随着物流行业在我国的速发展，供应物流的重要性不断被业界所认识，采购管理的内容和运作方式日趋科学与规范。虽然我们在本书的编写过程中付出了很大的努力，但由于时间、精力有限，书中难免存在疏漏和不足之处，恳请同行和读者予以批评指正，以期不断完善。

本书结合*新的职业教育理念及教学研究成果，本着“理论够用、注重实训”的原则，贯彻“任务驱动、项目引领”“工作过程导向”的教学理念，从理论和实践两个方面阐述了采购管理理论与实务。本书以真实采购活动顺序（作业流程）为主线进行内容设计，实地考察分析具体采购岗位能力要求，然后通过项目任务驱动有针对性地配置学习领域，并设计教学情境，融“教、学、做”为一体，使学生在“做中学、学中做”，从而掌握采购管理的基础理论和方法，具有一定的创新性和较强的实践性。
全书按采购作业流程分为11 个工作任务：采购管理认知、采购组织与流程分析、采购战略规划、采购计划与预算管理、采购方式选择、供应商选择与管理、采购价格与成本控制、采购谈判与合同管理、采购过程控制、采购绩效评估、采购管理创新。
本书基于采购工作过程，在不改变核心理论的前提下将知识内容进行了重组，思路创新，简明实用，可作为高职高专及应用型本科院校的物流管理专业、连锁经营专业及其他相近专业的教学用书，也适合作为在职人员的工作实践指导用书，或作为物流、采购从业人员的培
训和自学用书。

前言
项目一 采购管理认知............................................................................ 1
任务一 理解采购与采购管理的概念....................................................................... 4
任务二 明确采购管理的内容和目标....................................................................... 9
任务三 了解采购管理的发展趋势..........................................................................12
项目实训：调查企业采购理念与运作...................................................................... 16
项目二 采购组织与流程分析................................................................18
任务一 采购组织及其类型认知.............................................................................21
任务二 采购组织设计......................................................................................... 26
任务三 掌握采购组织的职责与素质..................................................................... 29
任务四 采购流程分析......................................................................................... 34
项目实训：采购组织设计.......................................................................................41
项目三 采购战略规划..........................................................................42
任务一 采购战略规划认知................................................................................... 44
任务二 采购战略决策......................................................................................... 46
任务三 采购战略制定......................................................................................... 49
项目实训：采购战略决策及执行情况分析............................................................... 56
项目四 采购计划与预算管理................................................................58
任务一 采购申请与需求分析................................................................................ 61
任务二 制订采购计划......................................................................................... 66
任务三 编制采购预算......................................................................................... 74
项目实训：采购计划与预算的编制......................................................................... 82
项目五 采购方式选择..........................................................................84
任务一 集中采购与分散采购............................................................................... 87
任务二 定量采购与定期采购............................................................................... 92
任务三 国内采购与国际采购............................................................................... 97
任务四 招标采购与询价采购.............................................................................. 101
项目实训：某产品采购方式调查...........................................................................109
项目六 供应商选择与管理.................................................................. 110
任务一 供应商管理认知..................................................................................... 113
任务二 供应商调查与开发.................................................................................. 115
任务三 供应商考核与选择.................................................................................. 118
任务四 供应商评估与控制..................................................................................129
任务五 供应商关系管理.....................................................................................133
项目实训：手机供应商的选择.............................................................................. 136
项目七 采购价格与成本控制..............................................................138
任务一 采购价格认知........................................................................................140
任务二 采购价格分析........................................................................................143
任务三 采购成本认知........................................................................................ 152
任务四 采购成本分析........................................................................................ 157
任务五 降低采购成本的方法.............................................................................. 162
项目实训：企业采购成本分析.............................................................................. 167
项目八 采购谈判与合同管理..............................................................169
任务一 采购谈判认知........................................................................................ 171
任务二 采购谈判组织与实施.............................................................................. 177
任务三 采购谈判策略与技巧..............................................................................184
任务四 采购合同签订与跟踪..............................................................................190
项目实训：采购谈判全程模拟............................................................................. 203
项目九 采购过程控制........................................................................ 206
任务一 采购商品质量控制................................................................................. 208
任务二 采购商品检验与验收.............................................................................. 217
任务三 采购跟踪与进度控制............................................................................. 223
任务四 采购风险识别与控制............................................................................. 230
项目实训：采购质量与交期控制.......................................................................... 236
项目十 采购绩效评估........................................................................ 238
任务一 采购绩效评估认知................................................................................. 240
任务二 采购绩效评估指标体系.......................................................................... 243
任务三 采购绩效评估的程序和方法................................................................... 248
任务四 采购绩效的改进措施............................................................................. 252
项目实训：采购绩效评估方案设计....................................................................... 253
项目十一 采购管理创新.....................................................................255
任务一 电子化采购.......................................................................................... 257
任务二 准时化采购.......................................................................................... 262
任务三 供应链采购.......................................................................................... 268
项目实训：采购管理创新方案设计....................................................................... 272
参考文献 ..........................................................................................274