园艺应用化学（高等职业教育“十三五”规划教材、高等职业教育园林园艺类专业教材）

《园艺应用化学》是园艺技术专业的一门重要基础课程。随着高职教育的快速发展，教育教学改革的不断深入，相应的教学内容和课程体系都随之发生了变化。依据园艺专业学生的培养目标，在教材的编写过程中，考虑学生入校时的生源结构和基础差异，理论知识以够用、实用为原则，突出实践教学，强化实际操作，深入浅出，言简意赅，适合高职学生的特点和需求。

本教材以任务为驱动，项目为导向，突出职业能力培养进行编写。将课程学习分为七个项目，项目内容：物质结构基础；定量分析基础；化学反应速率与化学平衡；酸碱平衡与酸碱滴定法；氧化还原法与氧化还原滴定；配位平衡与配位滴定法；吸光光度法。在每个项目中配有相应的任务，符合高职高专学生的认知规律，增强教材的实用性。本教材侧重于分析化学部分，注重实习实训，培养了学生运用理论知识分析和解决实际问题的能力，更有利于促进学习主动学习。本教材结合专业特点进行知识强化，为后续的专业基础课、专业课的学习以及未来的岗位职业能力培养打下坚实的基础。

项目一 物质结构基础

任务一 原子结构 元素周期系

任务二 分子结构

项目小结

目标检测

项目二 定量分析基础

任务一 误差

任务二 实验记录与数据处理

任务三 滴定分析基础知识

实习实训1 分析天平的使用

实习实训2 滴定分析基本操作练习

项目小结

目标检测

项目三 化学反应速率与化学平衡

任务一 化学反应速率

任务二 化学平衡

项目小结

目标检测

项目四 酸碱平衡与酸碱滴定法

任务一 溶液的组成及表示方法

任务二 酸碱离解平衡和溶液的PH计算

任务三 缓冲溶液及盐类的水解

任务四 酸碱滴定

实习实训3 溶液的配制与稀释

实习实训4 酸度计的使用及溶液pH的测定

实习实训5 盐酸标准溶液的配制与标定

实习实训6 氢氧化钠标准溶液的配制与标定 

实习实训7 食醋总酸量的测定

实习实训8 铵盐含氮量测定（甲醛法）

实习实训9 果蔬中总酸度的测定

项目小结

目标检测

项目五 氧化还原法与氧化还原滴定

任务一 氧化还原法反应

任务二 原电池

任务三 氧化还原滴定

实习实训10 重铬酸钾法测铁 

项目小结

目标检测

项目六 配位平衡与配位滴定法

任务一 配位化合物

任务二 配位平衡

任务三 配位滴定法

实习实训11 水中Ca2 、Mg2 含量及水总硬度的测定

项目小结

目标检测

项目七 吸光光度法

任务一 吸光光度法的基本原理

任务二 吸光光度法的应用

实习实训12 吸光光度法测定水和废水中总磷

项目小结

目标检测

附录

参考文献

本书以任务为驱动，项目为导向，编写时将理论和实训有机结合，边讲授理论知识边培养操作技能，以分析化学为主，强化实习实训。理论部分包括物质结构基础、定量分析基础、化学反应速率与化学平衡、酸碱平衡与酸碱滴定法、氧化还原法与氧化还原滴定、配位平衡与配位滴定法、吸光光度法；实训部分包括滴定分析基本操作练习，溶液的配制与稀释，盐酸标准溶液的配制与标定等12个实训项目。

本书可供高等职业院校及相关层次院校的生物技术、食品、农林、动物医学、分析、营养等专业的学生学习或培训使用，也可供相关从业者参考。