蛋糕裱花基础秘诀
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广东广州
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作者陈臻 主编 著作
出版社辽宁科学技术出版社
ISBN9787538193954
出版时间2015-09
装帧平装
开本其他
定价36元
货号1201200483
上书时间2024-11-22
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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作者简介
陈臻(网名：钱罐子臻)，80后，吃货一名，尤其爱吃各种甜品。2008年开始接触烘焙和裱花，2013年开始进行相关教学。武汉尚太甜品课堂裱花老师，开设有初级裱花和韩式裱花课程。对蛋糕装饰及配色有自己的独特见解。
目录
第一章认识奶油霜
第一节什么是奶油霜
第二节奶油霜的分类和制作方法
第三节奶油霜的状态调节和储存
第二章基础花嘴运用
第一节花嘴品牌选择
第二节常用花嘴介绍
第三节裱花袋和花嘴转换器的使用方法
第四节花嘴改造
第五节常用花嘴的运用和花边挤法
一、圆嘴：珍珠水滴爱心蝴蝶结蕾丝
二、齿形嘴：星星贝壳旋转玫瑰绳索
三、玫瑰嘴：褶皱波浪立体蝴蝶结
四、叶子嘴：叶子
五、花篮嘴：花篮纹
第六节基础蛋糕的做法
第三章奶油霜花卉
五瓣花
月见草
三色瑾
雏菊
大丽花
向日葵
普通玫瑰
虞美人
毛茛
康乃馨
迷你玫瑰
多层玫瑰
奥斯汀
牡丹
绣球菊花花蕾花骨朵
多肉植物仙人球
第四章蛋糕配色与装饰
第一节基础色彩学
一、三原色和三间色
二、对比色
三、色彩的属性：色相、明度、艳度
第二节蛋糕配色原则
一、渐进配色
二、对比配色
三、小清新配色
四、重点配色
第三节花朵蛋糕的布局形式
一、中间布局型
二、半花布局型
三、花环布局型
四、满花布局型
第五章佳作欣赏
荷塘月色
心形花环
栅栏
青花瓷
圣诞花环
多肉盆栽
五瓣雏菊花环
粉色渐变花环
小清新玫瑰花环
紫色渐变花环
内容摘要
陈臻编写的《蛋糕裱花基础秘诀》采用最时尚的创作方式，从最基础的奶油霜制作、蛋糕胚制作开始，慢慢的由浅到深，一个步骤一个步骤的教会读者去制作裱花，书内涵盖多种造型的蛋糕，每一款作品都可谓精雕细琢，样式精美的程度让人惊讶，制作出的装饰蛋糕各式各样，而且惟妙惟肖，精致，向读者呈现出一个丰富多彩的蛋糕制作新天地。每款作品都配有精美的实物照片大图和详尽的拆解步骤，让读者可以简单直观地了解制作方法以及作品的最终款式和装饰效果。是一本值得参考的手工类图书。
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