天然又好吃的健康果酱
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作者萝拉，原名罗宛珍 著作
出版社重庆出版社
ISBN9787229033484
出版时间2011-05
装帧平装
开本其他
定价28元
货号11716711
上书时间2024-11-20
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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作者简介
萝拉（罗宛珍）
勇敢追梦的萝拉，生长在传统苗栗客家庄，拥有中山大学电机硕士的学位，却不向往高薪的科技业，和男友鸿仁决定，不要为了钱而盲目工作，有朝一日，要“创造自己的事业”。一次偶然的机会，萝拉遇见的法国手工果酱，发现原来果酱可以如此“健康”“天然”，就此开始了“萝拉天然手工果酱”的创业之路。
从2007年在网络上贩卖手工果酱至今，经常受邀媒体采访，在TVBS《健康两点零》、《今晚哪里有问题》、《我猜我猜我猜猜猜》……受邀参与果酱教学示范，深得崇尚自然、有机、健康的上班族和家庭主妇喜爱。
目录
用心、细腻、幸福感
甜蜜心滋味
让你着迷的手工果酱
实至名归的果酱达人
自序
chapter1
果酱教室课前预习(上)
认识天然果酱
天然果酱与市售果酱的不同
天然果酱的美妙
变色的现象
判断果酱浓稠的四个方法
果酱保存的四个基本步骤
水果挑选术
水果保存术
各类水果存放冰箱建议表
糖的选择
关于果胶
Chapter2
果酱教室课前预习(下)
苹果果胶做法
水果轻松剥皮术
DIY果酱的工具箱
chapter3
果酱教室上课喽！
Lola memo?
在春天苏醒的果酱
桑椹香蕉果酱
梅子果酱
红肉李子果酱
香蕉百香果果酱
凤梨柠檬果酱
Lola memo
在夏天绽放的果酱
百香果芒果果酱
玫瑰花甜桃果酱
荔枝葡萄果酱
黄柠檬果酱
柠檬凝乳抹酱
Lola memo
在秋天舞蹈的果酱
甜柿姜末果酱
无花果肉桂果酱
奇异果果酱
桂花苹果蜂蜜果酱
木瓜椰奶果酱
Lola memo
在冬天歌唱的果酱
百香果柳橙果酱
鲜草莓果酱
番茄果酱
葡萄果酱
芭乐果酱
Lola memo
不分四季缤纷的果酱
印度奶茶抹酱
朗姆葡萄玄米酱
焦糖抹酱
红豆牛奶抹酱
咖啡香草抹酱
简单乐活咖啡冲泡法
chapter4
果酱教室的午茶时间
Lola memo
天然果酱尝鲜吃法DIY
鲜果面包
玫瑰花瓣蜜桃酸奶
甜蜜番茄手工饼干
芒果百香果冰
鲜果蒟蒻
甜柿姜末苏打饼干
生菜沙拉佐果酱
天然果酱甜品DIY
玫瑰花甜桃茶
葡萄果酱冰淇淋
草莓果酱奶酪蛋糕
原味煎饼佐果酱
chapter5
萝拉与天然果酱的相遇
故事的开端
梦想起飞之前
遇见法国果酱，撒下了梦想的种子
那一段研发岁月
来自父母的压力
萝拉的第一步
最真实的声音
打造萝拉果酱
向有机农夫学习
为找柠檬打开有机知识
红豆伯的热忱
不打荷尔蒙的健康凤梨
坚持果酱不添加的信念
推广有机果酱
渐渐打开知名度
更完整地传达萝拉理念
内容摘要
人人都可以成为果酱达人，“有机、天然、健康、无负担”的手工果酱，是大人、小孩、水嫩美人都可以享受的甜蜜滋味。在本书中，萝拉除了教大家如何利用有机、无农药的水果，动手做出天然又好吃的健康果酱，也教大家如何挑出好吃健康的水果，让我们尝的每一口滋味都是很自然、近期新鲜的。
主编推荐
“口味甜腻、不明添加剂、用途有限……”
仿佛成了果酱的代名词，吃起来怕怕。
那么，何不自己动手做好吃、天然的健康果酱呢？
只要跟着萝拉一步一步来，你也能成为果酱达人哦！
步骤超简单，选料超easy！
照顾家人健康，招呼亲朋好友，健康又有面子！
你甚至可以开一家天然果酱店，像萝拉一样实现自己的梦想！
精彩内容
chapter1
果酱教室课前预习(上)
认识天然果酱
果酱制作的基本原理便是利用糖来腌渍水果，再经过熬煮，让多余的水分浓缩、收干，达成保存和食用的目的。
天然果酱材料只需用到糖和水果，另外加点柠檬汁除了可以提升水果的风味，还可达到减少氧化、保持水果颜色的功用。熬煮时间的长短也得拿捏好，过久，会失去原有的色泽及风味：过短，则不够浓缩，呈现水水的状态，用来涂抹面包较不方便。这时，可以加入苹果或柑橘类水果熬煮，萃取的胶质，帮助果酱浓稠，减少流动性，食用起来较为方便。
天然果酱与市售果酱的不同
一瓶好的果酱，成分皆来自天然。酸度、香气、色泽都是食材本身散发出来的，胶质也取自天然的果胶。而市售果酱用了大量的添加物——柠檬酸、香精、色素、防腐剂。柠檬酸用于控制果酱的pH值，色素、香精弥补长时间烹煮所耗损的色泽及香气，而防腐剂则是为了延长保存期限。
天然果酱不添加化学物，选用新鲜食材，加上纯手工制作需投入很多的耐心与细心，才得以制作出色泽、香气、风味十足的成品。比起市售果酱以机器大量生产，天然果酱所耗费的人力与心意，更对我们的健康多一份关怀，这也是售价较高的原因。
天然果酱的美妙
自己动手做果酱，不仅能依自己的喜好选水果，更不用担心吃到多余的添加物，利用充分的水果取代糖，品尝真正的原味果酱，也可依自己的?好，调整糖的多寡及种类。偶尔，家里不小心买了太多的水果，也可以趁着新鲜的时候，把它都做成果酱保存起来。不但不浪费，还可以在不同的季节吃到想吃的水果。在特别的节日，也可以花一些心思，为家人或朋友制作一罐特别的果酱，传达你满满的心意与爱。
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