杂粮与科学的美味邂逅
全新正版 极速发货
￥ 12.47 5.0折 ￥ 25 全新
库存3件
作者沈群主编
出版社中国农业大学出版社有限公司
ISBN9787565527524
出版时间2021-04
装帧平装
开本32开
定价25元
货号31576987
上书时间2024-08-28
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
商品简介
发布了相关科技攻关项目，旨在推进我国居民杂粮的摄入量。我国素有“饮食王国”之美誉，从古至今，我国劳动人民充分发挥了自己的聪明才智，在粗粮细作方面具有极大的创造力，创作出非常多的杂粮美食。为了让广大的科技工作者了解杂粮的研究进展，并开发出更多的杂粮食品，为了让消费者了解杂粮食品的制作方法，能够在家中自己制作，本书以10种杂粮（小米、荞麦、燕麦、薏米、高粱、青稞、绿豆、芸豆、豌豆、红豆）为各章标题，分别介绍了各种杂粮的起源及种植产地，杂粮的主要营养及功能的研究进展，介绍了工业化的杂粮食品，特别是搜集了大量的我国地方特色杂粮食品和部分国外杂粮食品的民间制作方法，美食的传说，并配以大量的美食图片。特别要感谢广大的网友和百度平台，使我们能够在编撰本书的过程中，轻松找到美食的图片，极大的降低了编撰本书的成本。本书注重文化及科学相结合，图文并茂。希望能为科研工作者的科研提供思路，为消费者提供美食的制作方法，最终为推进健康中国建设贡献微薄的力量。
目录
第一章 杂粮概述
第二章 粟米
一、谷子的起源和种植产地
二、小米的营养及功能
（一）小米的营养
（二）小米的功能
三、工业化小米加工产品
（一）小米的预处理
（二）工业化小米产品
四、国内外特色粟米食品
（一）我国地方特色粟米食品
（二）国外特色粟米食品
第三章 荞麦
一、种植起源和种植产地
二、荞麦的营养及功能
（一）荞麦的营养
（二）荞麦的功能
三、工业化荞麦加工产品
四、我国地方特色荞麦食品
（一）荞麦面条
（二）荞麦凉粉
（三）其他特色荞麦食品
第四章 燕麦
一、种植起源和种植产地
（一）燕麦的起源
（二）燕麦的主要产地
二、燕麦的营养及功能
（一）燕麦的营养
（二）燕麦的功能
三、工业化燕麦加工产品
四、我国地方特色燕麦食品
第五章 薏米
一、种植起源和种植产地
二、薏米的营养及功能
（一）薏米的营养
（二）薏米的功能
三、工业化薏米加工产品
四、我国地方特色薏米食品
（一）薏米汤/粥/饭
（二）其他特色薏米食品
第六章 高粱
一、种植起源和种植产地
二、高粱的营养及功能
（一）高粱的营养
（二）高粱的功能
三、工业化高粱加工产品
（一）高粱液体食品
（二）高粱固体食品
四、我国地方特色高粱食品
第七章 青稞
内容摘要
我国享有“饮食王国”之美誉。从古至今，我国劳动人民充分发挥了自己的聪明才智，在粗粮细作方面表现出了极大的创造力，创作出许多杂粮美食。为了让广大的科技工作者了解杂粮的研究进展，并开发出更多的杂
粮食品，也为了让消费者了解杂粮食品的制作方法，能够在家中自己制作杂粮美食
，本书以10种杂粮（小米、
荞麦、燕麦、薏米、高粱、
青稞、绿豆、芸豆、豌豆、
红豆）为主题，介绍杂粮的起源及产地，杂粮的主要营养、功能的研究进展以及工业化的杂粮食品，特别是在收集整理了大量的我国地方特色杂粮食品和部分国外杂
粮食品的民间制作方法、美食的传说的基础上，配以精美的插图以飨读者。
精彩内容
我国素有“饮食王国”之美誉，从古至今，我国劳动人民充分发挥了自己的聪明才智，在粗粮细作方面具有极大的创造力，创作出非常多的杂粮美食。为了让广大的科技工作者了解杂粮的研究进展，并开发出更多的杂粮食品，为了让消费者了解杂粮食品的制作方法，能够在家中自己制作，本书以10种杂粮（小米、荞麦、燕麦、薏米、高粱、青稞、绿豆、芸豆、豌豆、红豆）为各章标题，分别介绍了各种杂粮的起源及种植产地，杂粮的主要营养及功能的研究进展，介绍了工业化的杂粮食品，特别是搜集了大量的我国地方特色杂粮食品和部分国外杂粮食品的民间制作方法，美食的传说，并配以大量的美食图片。特别要感谢广大的网友和百度平台，使我们能够在编撰本书的过程中，轻松找到美食的图片，极大的降低了编撰本书的成本。本书注重文化及科学相结合，图文并茂。希望能为科研工作者的科研提供思路，为消费者提供美食的制作方法，最终为推进健康中国建设贡献微薄的力量。
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价