零失败面包机教科书
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作者小鱼妈
出版社北京联合
ISBN9787550291898
出版时间2017-05
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开本其他
定价58元
货号3774980
上书时间2024-08-18
商品详情
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导语摘要
添加剂等食品安全问题让我们对买来的面包抱着审慎的态度,但手作面包又工序复杂,需要大量的时间与精力,与现代生活节奏不符。面包机的出现完美地解决了这个问题,既安全又便捷,但美中不足是做出的面包品种单一、没有新意。在本书中,心灵手巧的小鱼妈不仅为您提供大量面包机食谱,还特别开发了变化技法让平凡的面包机也能花样百出。相信这本小鱼妈著的《零失败面包机教科书》会让你认识到:真正安全、方便的面包店就是你家的厨房。
经典基本款面包+小鱼妈私家秘技,面包完美大变身!
采用当季水果、新鲜食材,做出“妈妈牌”安心面包!
更有19种面包机变化使用法,让你每天都有新口味!
作者简介
小鱼妈(陈怡安),烹饪达人小鱼妈育有一男一女。结婚前对厨房的事情完全一窍不通。因为有儿子小鱼的诞生触动母性开始动手做美食,用最省时省力且最少食材来烹调美味健康的食物,简单到小鱼都可以当二厨(所以你一定也会)。
又因为小鱼是严重过敏儿,市面上许多点心都不能吃,为了满足儿子想吃的愿望,我就开始尝试自己动手制作,让过敏儿也可以安心吃的小点心、小零食,靠着招牌“芝麻奶酥饼”在网路上结交不少新妈妈。
我常说:“料理白痴小鱼妈会做,大家一定也没问题。”创办朋友圈最开心的事就是,很多妈妈都说:“感谢小鱼妈创立的这个平台让完全不会烹饪、烘焙的新手妈妈也有信心自己动手做给孩子吃,让每个孩子都能享受妈妈的味道及爱心。”
目录
推荐序
跟着小鱼妈的食谱走,安心做出好吃面包!
爱你家的宝贝,就从亲备餐点开始!
自序
我想做出孩子可以吃的天然面包!
Part 1 准备制作好吃面包!必备的材料和道具
主要食材类
油脂类/糖/盐/面粉类/酵母粉/水
变化食材类
果干/鸡蛋/玉米粒/坚果/农产食材
基本器具类
电子秤/面包机/烤箱/手持式搅拌器/隔热手套/平底锅/切面包板
塑形器具类
刷子/硅胶餐垫/擀面棍/面包刀/饼干模具、包装袋
Part 2 经典不败!吃不腻的基本款面包
绵密细致·白吐司
口感特别·白米饭面包
香气独特·苹果米面包
补血养生·红豆吐司
富合多重营养·杂粮芝麻面包
QQ弹牙·巧克力米面包
低卡高纤·豆浆面包
富含纤维·燕麦椰奶面包
香气十足·咖啡鲜奶吐司
松脆口感·脆皮吐司
浓醇香·黄油炼奶吐司
Part 3 用当季农产品,做出最新鲜的吐司
春天食材
苹果肉桂卷
彩色面包
西兰花胡萝卜吐司
黄油玉米吐司
夏天食材
芒果杏仁吐司
荔枝鲜奶吐司
蜂蜜柠檬吐司
秋天食材
橙汁奶香吐司
紫薯鲜奶吐司
番石榴橘瓣酸奶吐司
冬天食材
红枣枸杞坚果吐司
草莓酸奶吐司
香蕉巧克力吐司
Part 4 大人小孩都喜欢的咸口味面包
黄油葱蒜面包
芹菜胡萝卜面包
豆腐面包
海苔芝士面包
蔬菜火腿面包
马铃薯咖喱面包
鸡蛋盐曲面包
Part 5 私房秘技传授!让隔夜吐司拥有新生命
黄油吐司布丁
蒸巧克力面包布丁
蜜糖黄油酥条
造型吐司蛋
巧克力香蕉吐司卷
安心蔬果吐司手卷
夏威夷吐司比萨
奶香法式煎饼
义式香蒜小圆饼
花生糖吐司麻糖
Part 6 买了面包机,不用怕后悔!意想不到的变化使用技巧
蜂蜜卡兹棒
多多小饼干
鲔鱼玉米比萨
巧克力脆片
橙香麻糖
红豆南瓜汤圆
鲜奶小馒头
黄油薯泥猫耳朵
香葱干拌面
芝士蛋糕
博士茶香蛋糕
无麦麸粉红蛋糕
蔬菜奶酪磅蛋糕
特别收录
面包机也可以这样用!
香烤马铃薯、地瓜
轻松煮米饭
健康肉松
安心果酱
香浓炼奶
新鲜酸奶
附录
用面包机做面包,我有问题!
网友们的Q&A大解惑
趣味专栏
做过上百条吐司,竟然也会爆缸?
面包机搅拌叶片掉漆了,怎么办?
添加物,吃得出来吗?
利用天然食材,做出安心食用色素!
内容摘要
觉得在面包店买面包不安心?家里买了面包机却只用过几次?一想起自己做面包就觉得好麻烦?好不容易下定决心,却发现做面包的食谱都很难看懂?初入门的时候什么都不懂却又不知道从何处查起?
小鱼妈著的《零失败面包机教科书》详细解答了使用面包机做面包时的各种疑问,包括不同品牌面包机口感的差异、必备的食材、需要用到的小器具,并有海量图片逐步解析做面包的步骤,更设有“小鱼妈的应用变化法”板块,为您提供许多变化技法,给面包增添更多的风味。总而言之,这是一本轻松易上手、看图就会做的面包机食谱书。
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