宁夏特色菜烹饪技艺
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广东广州
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作者编者:宋国庆//张宝忠|
出版社厦门大学
ISBN9787561593769
出版时间2024-05
装帧平装
开本其他
定价46元
货号32107939
上书时间2024-07-05
商品详情
- 品相描述：全新
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目录
项目一 宁夏特色菜概述
项目目标
项目描述
任务一 宁夏特色菜概述
项目实训
项目二 银川特色菜
项目目标
项目描述
任务一 手抓羊肉
任务二 红烧黄河大鲤鱼
任务三 秘制凤爪
任务四 酱牛肉
项目实训
项目三 石嘴山特色菜
项目目标
项目描述
任务一 辣糊糊
任务二 黄渠桥羊羔肉
任务三 红烧沙湖鱼头
任务四 扒羊肉条
项目实训
项目四 吴忠特色菜
项目目标
项目描述
任务一 干锅鸡翅虾
任务二 吴忠手撕鸡
任务三 烩羊杂碎
任务四 白水鸡
任务五 凉拌牛蹄筋
任务六 吴忠麻辣烫
任务七 胡辣羊蹄
任务八 辣个子炒鸡
任务九 红烧牛头方
任务十 酱鸡胗
任务十一 碗蒸羊羔肉
任务十二 宁夏炒煳饽
任务十三 同心汤碗子
任务十四 炒烩肉
任务十五 红葱爆牛肉
任务十六 肚包肉
任务十七 三色凉粉
项目实训
项目五 固原特色菜
项目目标
项目描述
任务一 五香羊羔头
任务二 羊肉小炒
任务三 土豆擦擦
任务四 燕面揉揉
任务五 蘸汁麻辣烫
内容摘要
本书以图文并茂的方式，按照不同的食材和烹饪技法，全面阐述了宁夏地区各种菜肴的风味特色、主辅食材、工艺流程和制作要领，内容详实，描写清晰，知识严谨，特色突出，实用性强，能够培养烹饪专业学生了解地区饮食文化特色，制作传统
美食的能力。本书配套丰富的短视频、教案等素材，可作为职业教育食品、烹饪等相关专业的实践教材，也可供相关行业爱好者学习和参考。
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