中国旅游业普通高等教育精品教材--旅游接待业管理(第二版)
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作者编者:邓爱民//李鹏|
出版社中国旅游
ISBN9787503272974
出版时间2024-04
装帧其他
开本其他
定价49.8元
货号32053707
上书时间2024-07-05
商品详情
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作者简介
邓爱民，中南财经政法大学旅游研究院院长、工商管理学院旅游管理系系主任／书记、湖北省旅游管理重点学科带头人、教授、博士生导师；旅游管理研究生导师组组长，MTA导师组组长；国家旅游局“万名旅游英才”2016旅游规划人才；湖北省本科旅游管理教学指导委员会副主任委员；湖北省旅游学会副会长；湖北省旅游条例起草专家组组长、武汉市旅游条例起草专家组组长、武汉市旅游标准化管理办法起草专家组组长；武汉市酒店协会副会长；武汉市江夏区旅游发展顾问、武汉市东西湖区旅游发展顾问、黄冈市旅游发展顾问，兼任多家酒店、旅行社和房地产公司投资与经营顾问；出版专著8部、教材10余部，获省部级奖2项；在《管理世界》《财贸经济》《经济学动态》《经济管理》等权威和核心刊物上发表论文100余篇；主持省部级课题5项，主持各级政府和企业委托的规划项目120余项。
目录
第一章 旅游接待业概述
第一节 接待业的范围与特征
第二节 接待业发展历史
第三节 接待业职业与机会
第四节 接待业的主要管理理念
第五节 接待业发展趋势
第二章 酒店和住宿管理
第一节 酒店的定义、业务与职能
第二节 酒店的前厅管理
第三节 酒店的客房管理
第四节 衍生型住宿业态
第三章 餐饮业务管理
第一节 餐饮的采购、验收、储存与发放
第二节 餐饮成本控制
第三节 餐饮菜单工程
第四节 餐饮服务流程及管理
第四章 旅游景区管理
第一节 景区核心吸引物管理
第二节 景区接待设施设计与管理
第三节 旅游景区的环境解说休系
第四节 旅游景区交通管理
第五节 景区服务人员接待管理
第五章 旅行服务接待管理
第一节 旅行中介与旅行社
第二节 OTA与线上旅行业务
第三节 旅行业务采购
第四节 旅游目的地接待管理
第六章 娱乐与游憩管理
第一节 体育休闲活动管理
第二节 娱乐活动管理
第三节 游憩设计与营销
第四节 邮轮经营管理
第五节 旅游购物管理
第七章 会展经济与管理
第一节 会议策划与管理
第二节 会展商务旅游管理
第三节 节事活动组织与营销
第四节 展览会现场管理与服务
第八章 接待业的计划与战略
第一节 接待业市场环境分析
第二节 接待性企业目标管理
第三节 接待性企业服务价值链
第四节 接待性企业战略选择
第五节 接待性企业计划实施
第九章 接待业的组织与制度设计
第一节 接待业的组织结构
第二节 接待业的工作设计
第三节 接待业的人员管理
第四节 接待业的沟通与激励
第十章 接待业中的文化管理
内容摘要
本书从旅游接待业的范围与特征入手，追溯了其发展历史，阐述了该产业的职业与机会，总结了一些接待业的主要管理理念，并对接待业未来趋势做了展望。接待业包括了广泛的酒店、餐饮、旅游景区、旅行接待、
娱乐与游憩、会展等细分行业。旅游接待业管理从职能管理的角度阐述旅游接待业应该如何管理，包括计划与战略、组织与制度设计、文化管理、技术管理、危机管理和创新管理等六大板块。
全书共分十三章，分别为：第一章接待业概述；第二章酒店和住宿管理；第三章餐饮业务管理；第四章旅游景区管理；第五章旅行服务接待管理；第六章娱乐与游憩管理；第七章会展经济与管理；第八章接待业的计划与战略；第九章接待业的组织与制度设计；第十章接待业中的文化管理；第十一章接待业中的技术管理；第十二章接待业中的危机管理；第十三章：接待业创新管理。
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