餐饮服务(双语21世纪高职高专规划教材)/酒店管理系列

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广东广州

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作者郭贵荣

出版社人民大学

ISBN9787300274034

出版时间2019-08

装帧平装

开本16开

定价35元

货号30735054

上书时间2024-07-04

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商品描述: 目录
项目一认识餐饮服务
Project 1 Cognition of Catering Services
项目二预订、问候及领位服务
Project 2 Reservation,Greeting,Hostess Service
项目三餐前准备
Project 3 Preparation
项目四摆台
Project 4 Table Setting
项目五点餐服务
Project 5 Order Service
项目六酒水服务
Project 6 Beverage Service
项目七席间服务
Project 7 Table Service
项目八结账和送客服务
Project 8 Handling Payment and Seeing off Guests
参考文献 References

内容摘要
本书是供高职高专层次教学使用教材，全书使用双语编写，从餐饮管理的各业务环节出发，全面、系统地介绍了餐饮产品设计、原料管理、生产管理、餐厅（酒吧）服务与管理、营销管理、成本控制等内容，注重理论与实践的结合，并穿插了众多案例。

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