厨房知道你爱谁
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广东广州
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作者徐逢|绘画:安冬
出版社广东人民
ISBN9787218119823
出版时间2017-12
装帧其他
开本其他
定价43元
货号30120150
上书时间2024-07-03
商品详情
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导语摘要
人人都说：美味是一种幸福，品味是一种情趣。《厨房知道你爱谁》不仅仅是在探讨吃饭、做菜，更是在品味历史文化。作者徐逢作为一名美食达人，将其对食材及菜品的独到见解，融入笔尖，文字温馨感人，字里行间皆流淌出其对美食及烹饪的热爱，阅读本书，不仅能学习到不同地方的美食做法，更能从中品味到特色文化，配上精美手绘，一场饕餮美食盛宴展现读者眼前。
目录
第一部分：厨房知道你爱谁
1 厨房知道你爱谁
2 烤箱里的主妇梦
3 没有等来的烧鸡
4 会做蛋饺的人耐性都不差
5 人人心中都有碗红烧肉
6 冬瓜的性情你不懂
7 来场宾主尽欢的盛宴
8 有关猪油的暗黑系童话
9 爱到黄油融化时
10 腊肠里的流年
第二部分：唯真爱与美味不可辜负
1 霉千张，唯真爱与美味不可辜负
2 被利用的糕糕团团
3 柴爿馄饨锅巴饭
4 哈利·波特的魔法鱼汤
5 热干面，流淌在血脉里的热辣
6 盛夏夜里毛豆香
7 四分钱豆皮的遗憾
8 温泉蛋和糖水蛋
9 蘑菇，关于地球的另一种味道
10 盐水鸭的反射弧
11 没有绿豆的绿豆桥
12 唯一是情浓藕香时
第三部分：诗酒趁年华
1 牛肉和面喜相逢
2 春笋，春天就在舌尖上
3 吃花的梦
4 大白菜，沉默自有筋骨
5 菊花清供蟹一笼
6 美酒加咖啡，我只要喝一杯
7 绝色倾城，唯有西拉
8 用时间，煲一锅幸福
9 野外餐桌，快乐没有理由
第四部分：一个人的盛宴
1 如果只能做一道素菜
2 青菜不是唯一的青菜
3 汤饭的奇怪诱惑力
4 爱吃食堂菜的人
5 吃披萨的姿态
6 炸猪排只有上海有吗
7 萝卜有脾气
8 南方人学做面食
9 爱吃泡面的女郎
第五部分：美味之缘
1 他只是会做蛋饺
2 玉子烧的故事
4 饭盒上的好脾气先生
5 酿酒奇妙屋
内容摘要
这是一本写美食的随笔，图文并茂，每一篇都以一道菜式或一种食材切入，以美食融入乡愁，充满浓浓的回忆和怀旧思亲之情，更结合了一些历史上与美食相关的名人名篇，将美食与亲情、历史文化完美结合。可以当美食散文来读，又能学到一些独家美食秘笈。
精彩内容
朋友们都说我爱做饭。
我只是会做而已。
做饭是一项很好的活动，这一点毋庸置疑，但要
说到爱做饭，喜欢待在厨房里……还是算了吧。
把食材变成美味佳肴，过程的确有趣，坦白说，结果更令人满足。
结果是什么?是我，我的家人，我爱的人，享受我做的食物。
然而，不管承认与否，一天之中，我待在厨房里的时间很久，这地方，或许比房子里的其他角落更懂
我。
厨房知道你爱谁。从你走进这里，将食材放在置物篮里，拣出需要的蔬菜、禽肉、鱼虾和各种辅料，放置在水槽里清洗干净，从你切菜的刀法，从你烹饪时嘴角上扬的弧度——它从你每个毛孔散发的气息里知道你的爱，知道你的喜怒哀乐。
我小时候住在红钢城，房子建于20世纪70年代，起初是两户合用厕所和走道，后来才改造成独门独户。改造之前，两户人家就算得上同在一个屋檐下，邻居家的女主人芝伯母是一名小学老师，教语文。芝伯母不下厨，做菜是她丈夫的事儿。她丈夫是浙汀人，爱吃小鱼小虾，厨房里常常飘来一股水煮的鱼腥气。
湖北是干湖之省，水产品丰富，湖北人也特别擅长烹鱼，对这样粗简的炮制方法，自然有些轻蔑。
尤其是夏天，因为房间朝向的缘故，邻居家的厨房在太阳底下一览无余，不知为何，我瞟一眼，似乎就嗅到了那股鱼腥气，感觉很糟。
看张爱玲写的《桂花蒸·阿小悲秋》，她提到那间公寓里的厨房时，我也有类似感觉。
“上午的大太阳贴在光亮的、闪着钢锅铁灶白瓷砖的厨房里像一块滚烫的烙饼。厨房又小，没地方可躲。”再比如文中说到阿小帮佣的外围人哥尔达请客，“吃些什么我说给你听：一块汤牛肉，烧了汤捞起来再煎一煎算另外一样。客人要是第一次来的，还有一样甜菜，第二次就没有了”。
而那甜菜，也不过是两个煎饼。没有面粉，哥尔达说就用鸡蛋，甜鸡蛋。倒是阿小看不过去，用自己的面粉添上了，给东家做了鸡蛋饼。
阿小自己呢，给她和儿子百顺做的是菜汤面疙瘩，“一锅淡绿的黏糊，嘟嘟煮着，面上起一点肥胖的颤抖”。
想来阿小的厨艺不会差，这面疙瘩，就比文中经常出现的牛肉、甜菜感觉要好吃一些。一来是给自己和儿子做的，有感情在里面；二来，哥尔达这个外国人的确没意思，张爱玲写道：“他深知‘久赌必输’‘久恋必苦’的道理，他在赌台上总是看看风色，趁
势捞了一点就带了走，非常知足。”这样一个东家，这样一问厨房，在这样一个桂花蒸的日子里，在张爱玲笔下，热腾腾的，难以给人好
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