四川传统发酵食品地图
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作者邓静，吴华昌主编
出版社轻工
ISBN9787518432592
出版时间2021-04
装帧平装
开本其他
定价68元
货号31120896
上书时间2024-07-01
商品详情
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作者简介
目录
第一章 概述
第二章 成都——锦官之城
第三章 绵阳——富乐之乡
第四章 自贡——千年盐都
第五章 攀枝花——阳光花城
第六章 泸州——醉美江城
第八章 广元——川北门户
第九章 遂宁——东川巨邑
第十章 内江——川南咽喉
第十一章 乐山——海棠香国
第十二章 资阳——长寿之乡
第十三章 宜宾——中国酒都
第十四章 南充——中国绸都
第十五章 达州——中国气都
第十六章 雅安——民族走廊
第十七章 广安——伟人故里
第十八章 巴中——红军之乡
第十九章 眉山——泡菜之乡
第二十章 阿坝藏族羌族自治州
第二十一章 甘孜藏族自治州
第二十二章 凉山彝族自治州
参考文献
内容摘要
四川传统发酵食品种类丰富，且具有健康、营养等特点。本书按照四川的市辖区分类，对四川省特色传统发酵食品的历史传承、生产工艺、品质特点进行全面详细的介绍，深入挖掘由微生物自然发酵而成的独特美味，从而揭示“食在中国，味在四川”的秘密。
本书既有助于传统食品
从业者和美食爱好者研究传统食品技艺，又有益于发扬地方风俗文化。
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