6分钟做好清爽凉拌菜
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广东广州
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作者编者:甘智荣
出版社重庆
ISBN9787229110437
出版时间2016-06
装帧其他
开本其他
定价29.8元
货号3505420
上书时间2024-05-27
商品详情
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导语摘要
清爽可口的凉拌菜，一直是餐桌上的美丽风景：它们色彩鲜艳、食材新鲜、口感清爽，最是开胃好选择。
《6分钟做好清爽凉拌菜》是“回家吃饭，码上有菜”系列新作品。在本书中，作者甘智荣秉持“为都市人介绍快上手、易操作的烹饪方法”的理念，精选224道美味凉拌菜供读者阅读学习。书内精选了蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产五大类300多种食材的凉拌方法，只需6分钟，清爽凉菜就搞定，轻松满足普通家庭日常烹饪需求。
目录
Part 1 了解凉拌菜
002 健康凉拌菜，从基础开始
004 快捷方便的基础调味油制法
005 私家调味汁的配制
008 食材处理与凉拌方法的碰撞
Part 2 开胃凉拌蔬菜
012 白菜梗拌胡萝卜丝
013 糖醋辣白菜
015 白菜玉米沙拉
016 紫菜凉拌白菜心
017 芝麻洋葱拌菠菜
018 蛋黄酱拌菠菜
018 菠菜拌胡萝卜
019 凉拌紫甘蓝粉丝
019 凉拌五色蔬
020 葱姜烩菜心
021 捞汁手撕拌菜
023 凉拌嫩芹菜
024 葡萄柚西芹沙拉
025 炝拌生菜
026 枸杞拌芥蓝梗
026 玉米芥蓝拌巴旦木仁
027 炝拌手撕蒜薹
027 凉拌花菜
028 田园蔬菜沙拉
029 番茄拌黄瓜
031 凉拌黄瓜
032 老虎菜
033 川辣黄瓜
035 黄瓜拌玉米笋
036 圣女果酸奶沙拉
036 擂辣椒
037 梅汁苦瓜
038 甜椒拌苦瓜
038 柠檬银耳浸苦瓜
039 果味冬瓜
040 果仁凉拌西葫芦
041 洋葱拌番茄
043 茄子拌青椒
044 手撕茄子
045 捣茄子
046 凉拌秋葵
046 橄榄油芹菜拌白萝卜
047 胡萝卜拌佛手瓜
048 拍胡萝卜
049 麻油萝卜丝
049 蜜汁凉薯胡萝卜
050 醋拌莴笋萝卜丝
050 香辣莴笋丝
051 蜜汁笋片
051 炝拌莴笋
052 糖醋樱桃萝卜
053 风味拍红萝卜
054 老醋土豆丝
054 黄瓜拌土豆丝
055 香麻藕片
055 蒜油藕片
056 凉拌竹笋尖
Part 3 可口凉拌菌豆
058 金针菇拌豆干
059 金针菇拌紫甘蓝
061 腊八豆拌金针菇
062 白萝卜拌金针菇
063 金针菇拌黄瓜
064 手撕杏鲍菇
064 野山椒杏鲍菇
065 橄榄油蒜香蟹味菇
065 凉拌手撕平菇
066 彩椒鲜蘑沙拉
067 剁椒白玉菇
069 乌醋花生黑木耳
070 凉拌木耳
071 芝麻拌黑木耳
071 木耳拍黄瓜
072 老醋黑木耳拌菠菜
072 蒜泥黑木耳
073 甜椒紫甘蓝拌木耳
074 凉拌双耳
075 菠萝银耳
077 红油拌杂菌
078 四季豆拌鱼腥草
079 麻香豆角
080 香菇拌扁豆
080 枸杞拌蚕豆
081 香菜拌黄豆
081 五香黄豆香菜
082 豌豆拌土豆泥
083 桂花芸豆
085 蜜汁红枣芸豆
086 黄瓜拌绿豆芽
086 香辣黄豆芽
087 冬笋拌豆芽
088 凉拌黄豆芽
089 凉拌豌豆苗
089 凉拌卤豆腐皮
090 紫甘蓝拌千张丝
091 黄瓜拌豆腐皮
093 油盐豆腐
094 玉米拌豆腐
095 芝麻魔芋拌豆腐
096 萝卜缨拌豆腐
096 葱丝拌熏干
097 豌豆苗拌香干
097 芹菜拌豆腐干
……
Part 4 营养凉拌畜肉
Part 5 养生凉拌禽蛋
Part 6 鲜美凉拌水产
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