实用发酵工程技术(供药学类药品与医疗器械类食品类生物技术类专业用第2版全国高职高专
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作者臧学丽,李宁,徐意,范琳,张天竹 编
出版社中国医药科技出版社
ISBN9787521425512
出版时间2021-07
装帧平装
开本16开
定价48元
货号31230947
上书时间2024-05-25
商品详情
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作者简介
臧学丽，博士研究生，副教授，长春医学高等专科学校生物工程教研室主任，药品生物技术专业带头人，全国生物技术职业教育教学指导委员会生物技术专指委委员，运动营养咨询与指导1+X负责人，教龄14年，讲授课程15门，申请专利3项，主持和参与省级以上课题余 20项，发表论文30余篇，主编教材3部，副主编教材5部，荣获生物技术行指委教学成果二等奖，吉林省互联网+创性创业大赛金奖，有扎实的教学工作基础和丰富的研究经验。
目录
一、发酵和发酵工程的基本概念
二、微生物发酵工程的特点
三、微生物发酵工程典型工艺流程及产品类型
四、微生物发酵工程的发展史
五、微生物药物与微生物制药
六、发酵工程在医药方面的应用
七、微生物发酵工业的现状与未来
项目一菌种选育与保藏
任务一自然选育
一、工业发酵微生物及代谢产物
二、工业发酵对生产菌种的一般要求
三、工业发酵生产菌种的来源
四、一般步骤
任务二诱变育种
一、诱变剂
二、一般步骤
任务三杂交育种
一、原生质体制备
二、原生质体融合
三、原生质体再生
四、融合子的检出
任务四基因工程育种
一、概述
二、一般步骤
任务五生产菌种的保藏
一、菌种保藏原理
二、常用的保藏方法
三、菌种保藏注意事项
四、菌种保藏机构介绍
五、菌种传代方法
实训一菌种的自然选育
实训二紫外线诱变育种抗药性菌株的筛选
实训三芽孢杆菌的原生质体融合
项目二培养基的制备
任务一液体培养基
一、成分
二、配制方法
任务二固体培养基
一、分类
二、配制方法
三、影响因素
任务三半固体培养基
一、配制方法
二、配制程序
任务四种子培养基
一、配制时的注意事项
二、设计和筛选
任务五发酵培养基
实训四牛肉膏蛋白胨培养基的制备
实训五马铃薯培养基的制备
实训六高氏一号培养基的制备
实训七伊红-亚甲蓝培养基的制备
实训八孟加拉红培养基的制备
项目三灭菌
任务一培养基灭菌
一、基本概念
二、基本原理
三、温度和时间对培养基灭菌的影响
四、影响培养基灭菌的其他因素
五、培养基灭菌的方法
任务二空气除菌
一、基本概念
二、方法和原理
三、无菌空气的制备过程
任务三发酵设备的灭菌
一、发酵罐的灭菌
二、发酵罐附属设备、空气过滤器及管道等的灭菌
任务四无菌检查与染菌的处理
一、染菌的危害
二、染菌的检查
三、染菌的处理
四、染菌原因的分析和预防措施
实训九高压蒸汽灭菌
项目四种子的扩大培养
任务一生产菌种的制备过程
一、孢子制备
二、种子制备
任务二生产菌种的质量控制
一、影响孢子质量的因素及其控制
二、影响种子质量的因素及其控制
实训十米曲霉固体发酵生产蛋白酶
项目五生物反应器
任务一机械搅拌式反应器
一、结构特点
二、附属设备
三、操作与维护
四、应用范围
任务二鼓泡式反应器与气升式反应器
一、鼓泡式反应器
二、气升式反应器
三、应用范围
任务三膜生物反应器及其他生物反应器
一、膜生物反应器
二、其他生物反应器
实训十一黑曲霉发酵生产枸橼酸
实训十二大肠埃希菌液体发酵生产菌体蛋白
实用发酵工程技术目录
项目六发酵工艺控制
任务一发酵过程的主要控制参数
一、物理参数
二、化学参数
三、生物参数
任务二菌体浓度对发酵的影响及其控制
一、菌体浓度对发酵的影响
二、菌体浓度的影响因素及其控制
三、菌体浓度的检测
任务三基质浓度对发酵的影响及其控制
一、基质浓度对发酵的影响
二、基质浓度的控制
任务四溶解氧浓度对发酵的影响及其控制
一、溶解氧浓度对发酵的影响
二、溶解氧浓度的影响因素及其控制
三、溶解氧的检测
任务五pH对发酵的影响及其控制
一、pH对发酵的影响
二、发酵过程中pH的变化
三、pH的确定和控制
任务六温度对发酵的影响及其控制
一、温度对发酵的影响
二、发酵温度的影响因素
三、发酵温度的确定和控制
任务七CO2对发酵的影响及其控制
一、CO2对发酵的影响
二、CO2浓度的影响因素及其控制
任务八泡沫对发酵的影响及其控制
一、泡沫对发酵的影响
二、发酵过程中泡沫的变化
三、泡沫的控制
任务九发酵终点的判断
一、影响放罐时间的因素
二、发酵终点判断的依据
任务十发酵工艺的放大
一、实验室研究
二、摇瓶实验
三、不同规模发酵间的差异
四、发酵罐规模变化的影响
五、发酵规模的放大
实训十三红芝液体发酵生产多糖
实训十四纳豆激酶固体发酵条件的优化
项目七发酵下游过程
任务一下游加工过程的特点
一、概述
二、过程及技术
任务二下游加工技术的选择
一、根据发酵产物自身性质选择
二、根据获得发酵产物需要的成本选择
三、根据环保原则选择
任务三下游加工技术的发展趋势
实训十五纳豆激酶粗酶液的制备及活性测定
实训十六考马斯亮蓝法测定发酵液中蛋白质含量
项目八发酵工业与环境保护
任务一发酵工业废气的处理
一、来源和特点
二、处理技术
任务二发酵工业污水的处理
一、来源和特点
二、水质指标
三、处理技术
任务三发酵工业废渣的处理
一、来源和特点
二、处理技术
项目九发酵工业应用实例
任务一抗生素生产工艺
一、抗生素的分类
二、青霉素的生产工艺
任务二氨基酸生产工艺
一、氨基酸的生产方法
二、谷氨酸的生产工艺
任务三酶制剂生产工艺
一、酶制剂的生产方法
二、尿激酶原的生产工艺
任务四维生素生产工艺
一、维生素的生产方法
二、维生素B2的生产工艺
任务五基因工程药物生产工艺
一、干扰素概述
二、干扰素的分类
三、干扰素的性质及类型
四、干扰素的诱导及产生
五、干扰素的生物活性
六、干扰素的适应证
七、干扰素的用量用法
八、干扰素的生产工艺
任务六生物制品生产工艺
一、血红蛋白概述
二、血红蛋白的生产工艺
实训十七固态发酵生产纤维素酶
实训十八四环素的发酵生产
实训十九纳他霉素的发酵生产
实训二十青霉素的仿真发酵生产
实训二十一红霉素的发酵生产
项目十生物安全与职业防护
任务一发酵工业中的生物安全
一、生物安全
二、微生物危害与管理
任务二发酵工业中的职业防护
一、职业健康
二、职业防护
实训二十二消防器材的使用
实训二十三发酵生产的个人防护
内容摘要
本教材是“高等职业教育药学类与食品药品类专业第四轮教材”之一，系根据发酵工程技术教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。内容上涵盖发酵制药生产企业典型岗位职业能力和工作任务等，按项目、任务、工作过程导向设计教材内容。本教材直接对接职业领域、职业岗位，突出新技术、新工艺、新规范的要求，以学生应用技能和岗位能力培养为基本目标，注重学生职业素养和职业能力的持续发展，将职业素质培养贯穿教材始终，形成了体系化、前沿性、工作整体性特色的课程思政内容。本教材为书网融合教材，配套知识点体系、微课、PPT、题库数字化资源，使数字化资源更多样化、立体化。
本教材可供全国高职高专院校药学类、药品与医疗器械类、食品类、生物技术类专业师生教学使用，也可作为相关从业人员的参考用书。
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