营养与配餐(高等职业教育十三五规划教材)
全新正版 极速发货
￥ 24.52 6.3折 ￥ 39 全新
库存2件
广东广州
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者编者:贾君
出版社轻工
ISBN9787501999798
出版时间2017-11
装帧其他
开本其他
定价39元
货号30020574
上书时间2024-05-23
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
目录
项目一 基础营养的认知
任务一 食物的体内过程
任务二 人体能量代谢
任务三 各类营养素的需要量
任务四 中医食疗养生
任务五 营养强化食品与保健食品
复习思考题
项目二 食物的营养特点
任务一 粮谷类食物的营养特点
任务二 果蔬类食物的营养特点
任务三 肉、奶、蛋类等食品的营养特点
任务四 水产品的营养特点
任务五 调味品的营养特点
复习思考题
项目三 烹饪营养
任务一 中国饮食文化认知
任务二 食物烹饪方法及其对食物营养价值的影响
任务三 烹饪与营养素保护
复习思考题
项目四 配餐基础
任务一 膳食结构与膳食指南
任务二 营养调查
任务三 食谱编制的方法
任务四 餐饮成本的核算
复习思考题
项目五 健康个体和群体配餐设计
任务一 孕妇及乳母的配餐设计
任务二 婴幼儿和儿童的配餐设计
任务三 青少年的配餐设计
任务四 老年人的配餐设计
任务五 普通家庭配餐设计
任务六 宴会菜肴设计
复习思考题
项目六 特殊状态人群配餐设计和营养调理
任务一 内分泌代谢性疾病的膳食调理
任务二 心脑血管疾病的膳食调理
任务三 肿瘤病人的膳食调理
任务四 术后恢复期的膳食调理
任务五 其他治疗膳食
复习思考题
项目七 营养与配餐综合实训
实训1 人体营养状况测定与评价
实训2 膳食调查——24h回顾法
实训3 能量和营养素摄入量的计算
实训4 营养指导方案的设计——以糖尿病患者为例
实训5 配餐设计
实训6 营养宣教——以高血压患者为例
综合实训1 创意儿童餐的设计与制作
综合实训2 某敬老院的营养宣教
附录1 常见身体活动强度和能量消耗表
内容摘要
。。。
精彩内容
。。。
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价