• 白酒生产工艺与技术
  • 白酒生产工艺与技术
21年品牌 40万+商家 超1.5亿件商品

白酒生产工艺与技术

全新正版 极速发货

45.79 5.1折 89 全新

库存7件

广东广州
认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者张嘉涛 等

出版社化学工业出版社

ISBN9787122212047

出版时间2014-10

装帧平装

开本16开

定价89元

货号1200960172

上书时间2024-12-20

曲奇书店

已实名 已认证 进店 收藏店铺

   商品详情   

品相描述:全新
商品描述
目录
章概论
节概述 / 1
一、白酒的定义 / 1
二、白酒的起源 / 1
三、白酒和酒度 / 4
四、对白酒的认知与用途 / 4
第二节中国酿酒技术发展历史 / 5
一、 概述 / 5
二、酒曲的种类 / 6
三、麦曲制造技术的发展 / 8
四、蒸馏制造技术的发展 / 9
第三节白酒的分类 / 9
一、按曲种分类 / 9
二、按香型分类 / 10
三、按原料分类 / 10
四、按生产方法分类 / 10
五、按酒质分类 / 11
六、按酒度高低分类 / 11
第二章白酒酿造微生物基础知识
节概述 / 12
一、微生物的种类和特点 / 12
二、白酒的酵母菌特性 / 12
三、微生物的营养及生长 / 13
四、影响酵母发酵的因素 / 14
第二节霉菌 / 15
一、霉菌简介 / 15
二、根霉 / 18
三、曲霉 / 19
四、毛霉 / 20
五、木霉 / 21
六、红曲霉 / 21
七、青霉 / 22
第三节酵母菌 / 23
一、酵母菌的形态 / 23
二、酵母菌的细胞结构 / 23
三、酵母菌的营养方式 / 24
四、酵母菌的生殖方式 / 24
五、白酒生产常见酵母菌 / 24
六、酵母菌在酿酒等方面的应用 / 25
第四节细菌 / 25
一、细菌的形态 / 25
二、细菌的细胞结构 / 25
..............

内容摘要
本书的特点是注重优选性、实用性和可操作性,编者阐述了几十年来白酒的生产经验和科研成果,并详细地列举了大量的生产实例。重点介绍了具有地方特色的白酒生产工艺与应用等。
本书适于从事白酒生产、科研的技术人员和工人阅读,也可供相关院校的师生参考。本书可作为在校读博、读研人员和政府相关管理部门管理人员的参考书。

—  没有更多了  —

以下为对购买帮助不大的评价

此功能需要访问孔网APP才能使用
暂时不用
打开孔网APP