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失衡

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作者[美]马胜学

出版社中信出版社

ISBN9787508682358

出版时间2017-12

四部分类子部>艺术>书画

装帧平装

开本其他

定价45元

货号1201602048

上书时间2024-12-17

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   商品详情   

品相描述:全新
商品描述
作者简介
马胜学,美国罗格斯大学食品生物技术博士,美国密西西比州立大学食品技术营养和人类营养硕士,美国Keller研究管理学院MBA。曾在星巴克、基快富食品、靠前香精香料、可口可乐、立顿等多家跨国世界500强企业担任产品研发和质量安全负责人职务。在靠前外学术杂志和会议上发表了各类论文数十篇,并拥有多项靠前发明。马博士是靠前外数个专业协会技术委员会委员,并先后受聘于靠前两所大学担任食品系客座教授。现为上海诗琳美生物科技有限公司平衡营养学首席专家,中国保健协会全国体重控制国家标准专家工作组领导成员。

目录
推荐序一 / V 推荐序二 / VII 自 序 / XI 章 平衡:万物的法则平衡是宇宙与万物的本源 / 3 营养革命:当人类站在食物链的很好 / 11 人类营养的变迁 / 17 存在于基因内的高热量诱惑 / 25 丰饶的副作用 / 34 节制的力量 / 43 第二章 营养:生命的基础生命的七大营养元素 / 55水,70%的滋润 / 65 你真的了解蛋白质吗 / 72 脂肪,生命的燃料 / 83 碳水化合物:物美价廉的营养素 / 92 维生素:庞大的家族 / 99 矿物质:微量之重 / 107 膳食纤维:人体的清道夫 / 113 什么是平衡营养 / 120 卡路里:当能量可以量化 / 129 每个人都专享 / 135 食物与营养:一席流动的盛宴 / 142 第三章 代谢:存在的根本食物的奇幻漂流 / 151 你必须了解的基础代谢 / 158 代谢的方式 / 166 脂肪:无载体,不燃烧 / 175 给自己补充点酶? / 181 第四章 疾病:紊乱的代价从传染病到慢性病时代 / 189 “富贵”也是一种病 / 196 糖尿病是一种代谢失调病 / 208血管里的白色恐怖! / 214 日积月累而来的癌症 / 220 第五章 健康:平衡的重塑步:改变你的生活方式 / 229 第二步:远离“亚健康” / 265 第三步:树立正确的医学观 / 283

内容摘要
当经济发展到一定阶段,人们的健康意识逐渐提高,越来越重视饮食健康,均衡营养成为当下大家都很推崇的生活观念。无论是传统媒体,还是无处不在的新媒体,都在向我们普及真真假假的营养学知识,绝大多数专家和营养师往往强调膳食搭配的重要性,而很少从整体上考量营养与健康的关系,其实,这也是一种失衡。这本书旨在系统地讲解营养学,希望可以帮助大家树立平衡营养学的观念,厘清均衡营养对健康的重要作用,并意识到与我们息息相关的均衡营养是未来社会的一场生活革命。

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