吃不胖不变老的素食

多吃素食 乐活健康
现代社会，越来越多的人开始吃素，素食文化成为新的风潮，食素不再仅仅是某些宗教的教条，而成了保持健康、尊重生命、爱护环境的新选择。除了原本就习惯吃素的个别
亚洲国家，以肉食为主的西方国家，如德国、美国等也开始有人加入素食行列。素食之所以会成为一种流行趋势，与现代人的饮食习惯有很大关系。高脂肪、高胆固醇、高蛋白质的食物固然美味，但是其背后隐藏着许多诱发慢性疾病的危险因素，肉食主义泛滥的结果是心血管疾病、中风、癌症等各种病症发病率的大幅增加。此外，许多传染
性疾病也与食肉有关，如禽流感、口蹄疫、疯牛病等。而素食是一种零胆固醇、高纤维、低热量，富含维生素与矿物质等各种营养成分的健康食物，素食中的营养元素不仅能满足人体的各项需求、有益身心健康，还能有效防止肥胖、延缓衰老。
素食虽然对人体有好处，但食材多样化的重要性却极易被忽略，如果不能合理地搭配饮食，并养成良好的饮食习惯，难免会遇到新的健康问题。《黄帝内经·素问》提出了“五
谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气” 的膳食配伍原则，证明了膳食搭配的重要性。《吃不胖不变老的素食》从健康素食的角度出发，对各种素食食材进行了详细介绍，不仅介绍了食材的食用效果和营养价值，还详细地讲述了其挑选技巧和烹饪方法，并针对一些生活中常见的困扰和病症给出了对症的食疗建议，让“吃对素，吃好素”的健康饮食方式在生活中真正落实，将生活与素食有效地连接起来。
值得一提的是，本书还介绍了许多素食的做法，给出了详细的烹饪食谱，不仅有针对每种素食的食谱和生活保健、疾病调养方面的食谱，还有一些其他国家的素食料理，让大
家从素食中获得满满的幸福感，是一本实用的养生生活书。
衷心希望广大读者能通过本书找到自己的素食菜单，通过食疗促进自己与家人的健康。

《吃不胖不变老的素食》从健康素食的角度出发，对各种素食食材作了详细介绍，不仅介绍了食材的食用效果和营养价值，还详细地讲述了挑选技巧和烹饪方法，并针对一些生活中常见的困扰和病症给出了对症的食疗建议，让“吃对素，吃好素”的健康饮食方式在生活中真正落实，将生活与素食有效地连接起来。书中还介绍了许多素食的做法，给出了详细的烹饪食谱，不仅有针对每种素食的食谱和生活保健、疾病保养方面的食谱，还有一些其他国家的素食料理，让大家从素食中获得满满的幸福感，是一本实用的养生生活书。

生活新实用编辑部
生活新实用编辑部汇集了各大健康医疗单位、机构的医师、营养师，以及资深养生保健专家、编辑团队，秉承“让健康知识更实用”的原则，将理论知识化繁为简，策划编写了大量轻松易读的生活健康科普读物。

第一章 多吃素食，健康加分
吃素更健康
2 吃素，从了解素食开始
5 素食食材的六大类别
10 提倡素食，好处多多
14 五色蔬果的功效
16 素食风潮引领饮食新趋势
19 天然素食让你元气满满
素食应该这样吃
21 素食者需补充的营养成分
25 均衡营养吃出来
素食的选购、保存秘诀
27 正确选购，变身买菜达人
30 正确料理，健康又放心
33 正确保存，营养又新鲜
37 蔬果皮、籽去不去，学问大
39 正确烹调，健康百分百
第二章 天然食材 吃出健康活力
美容抗老好食物
42 柳橙
甜橙菊花茶
橙香茶饮
44 猕猴桃
猕猴桃茶
猕猴桃香柠露
46 樱桃
樱桃柳橙汁
粉红佳人樱桃露
48 黄瓜
黄瓜薏苡仁饭
鲜果沙拉
强身健体好食物
50 油菜
香菇烩油菜
油菜蛋花汤
52 豆腐
香菇豆腐汤
豆腐豆苗汤
54 杏仁
养生杏仁茶
牛奶杏仁粥
成长发育好食物
56 卷心菜
凉拌卷心菜丝
什锦蔬菜汤
58 芦笋
奶香芦笋汤
辣炒芦笋
60 牛奶
牛奶炖银耳花生
奶香香菇蒸蛋
增强免疫力好食物
62 西蓝花
清炒西蓝花
油醋拌罗勒西蓝花
64 大蒜
蒜味土豆泥
排毒蒜香粥
66 橘子
元气橘子汁
橘香绿茶
68 绿茶
清香茶叶粥
苹果绿茶
健脑益智好食物
70 黄花菜
健脑黄花菜茶
黄花菜蛋花汤
72 核桃
豌豆核桃糊
核桃莲子粥
74 鸡蛋
翡翠蒸蛋
高钙奶酪蛋花汤
舒缓压力好食物
76 茄子
罗勒茄子
凉拌蒜香茄子
78 生菜
清烫生菜
蚝油拌生菜
80 洋葱
洋葱炒蛋
焗烤洋葱蒜香饭
82 燕麦
什锦水果麦片粥
红枣麦片粥
缓解疲劳好食物
84 柠檬
蜂蜜柠檬茶
草莓柠檬汁
86 梅子
梅子手卷
酥炸梅肉香菇
88 红豆
桂圆红豆粥
美颜红豆饭
90 姜
红枣姜汤
姜汁糯米粥
促进消化好食物
92 苦瓜
白玉苦瓜沙拉
蜂蜜苦瓜汁
94 菠萝
香瓜菠萝汁
菠萝酸奶
96 葡萄柚
葡萄酒醋拌香柚
蜂蜜葡萄柚汁
98 紫苏
开胃紫苏茶
酥炸紫苏茄
排毒杀菌好食物
100 丝瓜
西红柿丝瓜蜜
凉拌丝瓜竹笋
102 冬瓜
冬瓜排毒汤
消暑冬瓜茶
104 大白菜
醋渍白菜
香菇烩白菜
106 韭菜
活力韭菜汁
高纤韭菜粥
108 菠菜
翠绿菠菜粥
菠菜蘑菇汤
110 竹笋
竹笋胡萝卜汤
凉拌鲜笋
112 绿豆
南瓜绿豆汤
绿豆酸梅饮
114 西瓜
西瓜水梨汁
冰镇鲜果汽水
补充体力好食物
116 糯米
枸杞子糯米粥
滋补灵芝饭
118 紫米
姜汁紫米粥
紫米桂圆红枣粥
120 红枣
红枣枸杞子茶
花生红枣粥
122 山药
山药红枣泥
山药生菜沙拉
124 银耳
美肤银耳鸡蛋羹
莲子银耳甜汤
润肠通便好食物
126 芋头
开胃芋头粥
香葱芋头
128 秋葵
凉拌糖醋秋葵
核桃炒秋葵
130 木瓜
木瓜牛奶饮
橘香木瓜饮
132 芦荟
芦荟蔬果汁
水晶芦荟拌花生
芦荟炒苦瓜
黄桃芦荟黄瓜
第三章 生活保健 素食健康篇
136 感冒
元气洋葱粥
137 贫血
枸杞子炒卷心菜
138 手脚冰冷
烫青椒
139 慢性疲劳
高纤蔬菜汤
140 压力过大
花生燕麦粥
141 排毒
黄豆魔芋排毒粥
142 增强免疫力
上海青烩香菇
143 视力保健
胡萝卜奶油浓汤
144 头发保养
黑芝麻糊
第四章 慢性病症 素食食疗篇
146 胃溃疡
土豆保健饮
147 胆固醇过高
蒜泥大白菜
148 糖尿病
香炖南瓜
149 高血压
糖醋鲜芹
150 心脏病
凉拌黄瓜嫩豆腐
151 痛风
绿豆薏苡仁粥
152 肾病
美味红薯粥
153 肝病
清炖冬瓜汤
154 中风
香蕉燕麦粥
第五章 幸福素食主义
烹调技巧大公开
156 煮的技巧
芋香蒜味魔芋
157 汆烫的技巧
烫菠菜
158 炒的技巧
鲜竹笋炒黑木耳
菜心炒黄豆
160 凉拌的技巧
蒜拌菠菜
凉拌山药丝
162 做沙拉的技巧
核桃生菜沙拉
163 炖的技巧
菠萝炖苦瓜
164 蒸饭的技巧
杂粮饭
竹笋绿豆饭
166 熬粥的技巧
金黄玉米粥
高纤竹笋粥
168 熬煮蔬菜汤的技巧
爽口绿豆芽汤
菠菜西红柿汤
170 榨蔬果汁的技巧
香蕉草莓汁
甜菜根苹果汁
172 腌渍的技巧
醋渍什锦蔬菜
果醋胡萝卜丝
不同类别超人气素食料理
174 美式素食料理
夏威夷比萨
奶油玉米浓汤
176 德式素食料理
德国素香肠佐酸菜
黑森林樱桃果酱
178 意大利式素食料理
蘑菇意大利面
西红柿奶酪意式沙拉
180 日式素食料理
和风黄瓜寿司
海带豆腐味噌汤
182 韩式素食料理
韩国泡菜炒饭
韩风辣萝卜
184 印度素食料理
咖喱土豆
什锦咖喱蔬菜
186 附录 关于吃素的十大常见问答

内容丰富，科学严谨。不仅解读素食食材的食用价值和食用方法，还解读不同食材的功效、性味、适用者、不适用者等内容，此外，书中的观点基于科学研究，科学实用。
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