探寻中国茶

中国，是茶之古国，是茶及茶文化的发源地，是世界上早种茶、制茶、饮茶的国家。茶文化对中国人的影响，已经深入生活、情感、精神之中。

然而对于刚接触茶的人，面对五花八门、形态各异的茶，难免眼花缭乱，且常常会有如下困惑：

不知如何选择适合自己的茶叶，不会辨别茶的优劣，弄不清各种茶具的功能，不知道怎样冲泡出一杯好茶……

对于已经具有一定鉴赏能力的茶爱好者，也会有更深入探寻茶之真谛的渴求：访名山寻好茶，求好水品香茗，赏茶器悟茶趣……

而对每一个人，饮茶带来的不仅是闲适自然的生活方式，淡泊超脱的精神启迪，更有养生防病的健康功效。

为了满足人们的需求，本书从时间的维度，追溯了茶的起源、发展和变革；从空间的维度，深入各大产茶区，寻访名茶产地、撷取一叶佳茗；从实操的角度，详细讲解了茶叶的鉴别、选购、冲泡、品茗等；从文化的角度，提供了名茶、名器、茶艺、茶礼、茶画的鉴赏解读；从养生的角度，给予了养身养颜的茶疗验方……

书中运用了数百幅精美的图片和通俗易懂的文字，将读者带入一个清新的茶世界。随着探寻的脚步逐渐深入，您将体会到茶的无穷魅力，获得精神的愉悦和满足。同时也能快速成长为茶道高手，彻底明白喝茶的门道、轻松谈茶论道。

在编写本书过程中，由于时间仓促，编者水平有限，疏漏之处实属难免，还请广大读者海涵、斧正。

这是一部识茶、鉴茶、泡茶、品茶的入门级茶书。

专家带你走进中国四大产茶区、15个名茶产地，探寻45款名茶，并详解讲解各类茶的制作工艺、茶叶品质、茶汤鉴别以及茶道茶艺指南，教你看懂茶汤，买到好茶，泡出香茶，品出茶味，了解茶的点点滴滴。全书的后，还有茶养生章节，收录了25款养生茶饮，让读者轻轻松松喝出健康。

从绿茶、红茶、普洱茶到茶道、茶艺、茶史，内容完备、详尽实用、简洁易懂，帮读者轻松搞懂中国茶，从入门到精通，做一个品茗达人。

吴建丽

中国国家茶艺师

中国国家评茶技师

华侨茶叶发展研究基金会理事

中国国际茶文化研究会会员

中国茶叶流通协会会员

吴觉农茶学思想研究会理事

从事茶业工作近三十年，探访过全国大部分产茶区，主要开展茶艺教学和茶养生研究，多次策划、组织、参与茶文化的推广、茶艺表演和国际茶文化交流活动。并于2002年创办了家庭茶友俱乐部，传播和推广茶文化。2008年入选“奥运人家”，她用茶香迎宾客，给外国客人留了深刻的印象，也让更多的人认识了中华民族这一传统瑰宝。

探茶篇：认识一叶茶

章 穿越千年，香遍天下——茶史

起源

茶之为饮，发乎神农氏

中国是茶的故乡

茶树的起源

“茶”字的演变

发展

两汉：有文字可据的信史时代

三国两晋：茶文化的形成阶段

南北朝：茶成为寻常饮食之一

唐朝：茶的“黄金时代”

茶兴于唐而盛于宋

制茶工艺革新多在明清

现代茶文化的发展

传播

中国茶道与日本茶道

陆路传播

海路传播

千年茶马古道

历代茶书

第二章初识芳茗露华鲜——识茶

认识一叶茶

茶的适生条件

采茶

茶叶品质

鲜叶规格

茶的命名

基本茶类及制作工艺

绿茶——历史悠久

红茶——风靡世界

青茶——绿叶红镶边

黑茶——内敛沉稳

黄茶——色橙味浓

白茶——银装素裹

寻茶篇：访名茶，鉴好茶

章何山尝春茗——走进茶区访名茶

西南茶区

四川

名茶产地：蒙顶山

蒙顶黄芽（黄茶）

贵州

名茶产地：都匀市

都匀毛尖（绿茶）

云南

名茶产地：滇西南

老帕卡（黑茶）

普洱生饼茶（黑茶）

普洱熟饼茶（黑茶）

滇红工夫（红茶）

滇红碎茶（红茶）

华南茶区

广东

名茶产地：潮安县凤凰山区

凤凰单丛（青茶）

广西

名茶产地：梧州市六堡乡

六堡茶（黑茶）

福建

名茶产地：安溪县

安溪铁观音（青茶）

黄金桂（青茶）

永春佛手（青茶）

武夷肉桂（青茶）

武夷大红袍（青茶）

铁罗汉（青茶）

闽北水仙（青茶）

正山小种（红茶）

政和工夫（红茶）

坦洋工夫（红茶）

白毫银针（白茶）

白牡丹（白茶）

寿眉（白茶）

台湾

名茶产地：南投县鹿谷乡冻顶山

冻顶乌龙（青茶）

白毫乌龙（青茶）

文山包种（青茶）

江南茶区

苏南

名茶产地：太湖洞庭山

碧螺春（绿茶）

浙江

名茶产地：杭州西湖

西湖龙井（绿茶）

径山茶（绿茶）

顾渚紫笋（绿茶）

安吉白茶（绿茶）

九曲红梅（红茶）

湖南

名茶产地：岳阳市君山区洞庭湖中岛屿

君山银针（黄茶）

安化松针（绿茶）

茯茶（湖南黑茶）

皖南

名茶产地：黄山

黄山毛峰（绿茶）

太平猴魁（绿茶）

老竹大方（绿茶）

祁门红茶（红茶）

鄂南

名茶产地：恩施市

恩施玉露（绿茶）

江西

名茶产地：九江市庐山

庐山云雾（绿茶）

婺源茗眉（绿茶）

江北茶区

河南

名茶产地：信阳市

信阳毛尖（绿茶）

皖北

名茶产地：六安市境内大别山

六安瓜片（绿茶）

霍山黄芽（黄茶）

第二章慧眼轻松识——茶叶鉴别与选购

选购技巧

优劣鉴别

普洱茶选购技巧

茶叶贮存

泡茶篇：好器好水泡好茶

章壶里乾坤，杯中日月——茶具

茶具演变

茶具分类

著名茶具产地

名器鉴赏

入门茶具

高手茶具

紫砂壶的选购与保养

第二章宜茶之水有讲究——评水

好水标准

宜茶之水

茶水交融

第三章悬壶高冲清香起——泡茶

茶法演变

绿茶的几种泡法

泡茶技巧

茶艺仪程

茶艺分类

壶泡茶艺

盖碗茶艺

玻璃杯泡茶艺

工夫茶艺

飘逸杯泡茶艺

冷水泡茶

名茶冲泡

西湖龙井（绿茶）

在家轻松泡茶

办公室简易泡

碧螺春（绿茶）

在家轻松泡茶

办公室简易泡

黄山毛峰（绿茶）

在家轻松泡茶

老帕卡（黑茶）

在家轻松泡茶

普洱生饼茶（黑茶）

在家轻松泡茶

办公室简易泡

普洱熟饼茶（黑茶）

在家轻松泡茶

武夷大红袍（青茶）

在家轻松泡茶

安溪铁观音（青茶）

在家轻松泡茶

办公室简易泡

冻顶乌龙（青茶）

在家轻松泡茶

祁门红茶（红茶）

在家轻松泡茶

滇红碎茶（红茶）

在家轻松泡茶

办公室简易泡

霍山黄芽（黄茶）

在家轻松泡茶

办公室简易泡

君山银针（黄茶）

在家轻松泡茶

白毫银针（白茶）

在家轻松泡茶

茉莉花茶（花茶）

在家轻松泡茶

品茶篇：品香茗，悟人生

章茶有千味，适口者珍——品茗

品茶美学

品茗地点

茶礼

第二章如人饮茶，甘苦自知——茶情

品茶的艺术

品茶的心境

茶养生篇：喝出健康美丽

章此乃草中英——茶的养生功效

茶中的营养成分

茶的疗效

第二章君不可一日无茶——养生茶饮

日常养生茶饮

养颜塑身茶饮

对症茶疗

全方位探寻中国茶：

时间维度：追溯茶的起源、发展、变革

空间维度：深入4大茶区、15个名茶产地，寻访44款名茶

实操角度：详解茶的鉴别、选购、冲泡、品茗

文化角度：鉴赏解读名器、茶艺、茶礼、茶画

养生角度：25款养身养颜的茶疗验方