美味养生汤一本就够了
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作者高海波,李海涛 主编
出版社江苏凤凰科学技术出版社
ISBN9787553749273
出版时间2016-01
装帧平装
开本16开
定价39.8元
货号1201278193
上书时间2024-09-13
商品详情
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作者简介
高海波，工学博士、中医学博士后、知名健康管理师。现任燕山大学生物医学工程系副教授、硕士生导师。曾参与中国博士后基金、中国中医科学院多项重大研究课题，在靠前外重要刊物发表专业学术论文十余篇。
李海涛，1984年毕业于南京医科大学药学专业，先后获北京大学硕士、中国药科大学博士学位，是南京中医药大学药学专业博士后、南京医科大学基础医学专业博士后，澳门科技大学特聘研究员、美国DrexelUniversity终身客座教授，现为南京中医药大学教授、南京中医药大学药学院教学实验中心主任、世界中医药联合会药膳食疗专业委员会副会长、中国药理学会药学监护委员会副秘书长、国家自然科学基金项目评审专家，发表专业学术论文百余篇，获多项国家产品发明。
目录
煲汤须知之食物的四性/16
煲汤须知之食物的五味/17
怎样煲汤更营养/18
平衡膳食才能有健康/21
教你制作各种汤/22
章养生汤喝出来的健康
你会喝汤吗/26
煲汤宜忌/28
喝汤的禁忌/30
汤种不同，功效各异/32
喝汤要有针对性/33
四季喝汤须知/34
第二章
16道大众最喜爱的
养生汤
番茄鸡蛋汤/38
海带排骨汤/38
莲藕龙骨汤/39
玉米胡萝卜脊骨汤/39
鱼片豆腐汤/39
清炖甲鱼/40
冬瓜老鸭汤/40
黄豆猪蹄汤/40
花生凤爪香菇汤/41
萝卜牛肉汤/41
香菜豆腐鱼头汤/42
酸辣汤/42
罗宋汤/42
萝卜煲羊腩/43
苦瓜海带瘦肉汤/43
菠菜猪血汤/43
第三章护养身心的养生汤
养肝明目
决明肝苋汤/46
豆腐猪肝肉片汤/46
桑叶猪肝汤/47
金针猪肝汤/47
参芪枸杞猪肝汤/47
牡蛎紫菜汤/48
桑叶茅根瘦肉汤/48
枸杞叶猪肝汤/49
菠菜鸡肝汤/49
南瓜猪肝汤/49
滋阴润肺
马蹄鸡肉盅/50
银荪蛋汤/50
蜜枣海底椰瘦肉汤/51
洋参炖乌鸡/51
香菇瘦肉汤/52
木瓜花生排骨汤/52
百合无花果生鱼汤/52
苹果蜜梨炖瘦肉/53
杞枣鸡蛋汤/53
蔬菜蛋花汤/54
黑木耳红枣猪蹄汤/54
生地母鸡汤/54
补肾壮阳
板栗香菇鸡爪猪骨汤/55
巴戟杜仲牛鞭汤/55
枸杞菟丝鹌鹑蛋汤/56
虾仁韭菜汤/56
牛蒡煲小排/57
生地猪心汤/57
海参鸡肉汤/57
淫羊藿枸杞羊肉汤/58
苁蓉炖牡蛎/58
三子鳝鱼汤/58
虾丸瘦肉汤/59
阳起石鸡汤/59
益气补血
猪肠核桃汤/60
板栗鸡肉汤/60
桂圆猪心汤/61
黄芪炖乌鸡/61
人参鹿茸炖乌龟/61
百合桂圆炖乳鸽/62
板栗香菇鸡汤/62
石斛炖母鸡/62
香菇猪肚汤/63
海带煲猪蹄/63
活血化淤
山楂麦芽猪胰汤/64
三七炖鱼尾/64
扁豆莲子鸡腿汤/65
益母草鸡蛋汤/65
丹参乌鸡汤/66
丹参三七炖乌鸡/66
提神健脑
银耳炖猪蹄/67
莲子瘦肉汤/67
莴笋雪里蕻肉丝汤/68
乌鳢鱼汤/68
豆腐苦瓜汤/68
冰糖雪梨汤/69
莲子桂圆汤/69
银耳橘子汤/69
养心安神
莲子猪心汤/70
党参羊肚汤/70
黄芪桂圆老鸡汤/71
黑豆蛋酒汤/71
莲子萝卜汤/72
百合桂圆鸡心汤/72
莲子茯苓汤/73
四神煲豆腐/73
蛋黄肚丝汤/74
党参灵芝瘦肉汤/74
莲子山药银耳甜汤/74
红枣党参牛肉汤/75
灵芝猪心汤/75
沙参玉竹煲猪肺/76
节瓜煲老鸭/76
黑豆乌鸡汤/76
清热解毒
桑枝绿豆鸡肉汤/77
西瓜鹌鹑汤/77
绿豆荷叶牛蛙汤/78
冬瓜鱼尾汤/78
南瓜大蒜牛蛙汤/79
干豆角煲鲩鱼尾/79
黄瓜茯苓乌蛇汤/80
板蓝根猪腱汤/80
鲤鱼苦瓜汤/81
海带绿豆汤/81
海米冬瓜紫菜汤/81
丝瓜粉丝牛蛙汤/82
翠玉蔬菜汤/82
南瓜绿豆汤/83
小白菜番茄清汤/83
北沙参玉竹老鸽汤/84
洋葱红豆汤/84
芦根车前汤/85
马齿苋杏仁瘦肉汤/85
海带绿豆排骨汤/85
冬瓜排骨汤/86
鱼腥草绿豆猪肚汤/86
鲤鱼炖冬瓜/87
粉葛银鱼汤/87
薏米牛蛙汤/87
第四章分清体质喝对汤
平和体质
灵芝乌鸡汤/90
柴胡肝片汤/90
菠菜猪肝汤/91
菠菜银耳汤/91
气虚体质
白果薏米猪肚汤/92
黑木耳红枣瘦肉汤/92
党参山药猪肉汤/93
芡实老鸽汤/93
参芪兔肉汤/93
胡萝卜瘦肉生鱼汤/94
枸杞炖乌鸡/94
鸡爪猪骨汤/94
阳虚体质
羊肉清汤/95
冬瓜香菇汤/95
参茸鸡肉汤/96
补骨脂瘦肉汤/96
猪肚三神汤/97
黑豆狗肉汤/97
阴虚体质
黄豆猪骨汤/98
玄参瘦肉汤/98
沙参玉竹老鸭汤/99
桂圆鸡蛋汤/99
海参汤/100
绿豆百合汤/100
湿热体质
薏米绿豆老鸭汤/101
土茯苓瘦肉煲甲鱼/101
黄豆排骨汤/102
荞麦白果乌鸡汤/102
节瓜薏米鳝鱼汤/102
豆腐鳝鱼汤/103
参须枸杞炖墨鱼/103
土茯苓绿豆老鸭汤/103
痰湿体质
生菜猪胰汤/104
白果脊骨汤/104
红豆鲫鱼汤/105
扁豆排骨汤/105
芋头瘦肉汤/106
丝瓜咸蛋汤/106
血淤体质
山楂瘦肉汤/107
丹参黄豆汤/107
藕节萝卜排骨汤/108
马蹄瘦肉汤/108
玫瑰瘦肉汤/109
鸡骨草煲肉/109
气郁体质
白芍排骨汤/110
葚樱炖牡蛎/110
当归瘦肉汤/111
川芎鸭汤/111
柿饼蛋包汤/111
特禀体质
生地黄精甲鱼汤/112
芝麻红枣汤/112
银耳红枣汤/113
黄芪山药黄颡鱼汤/113
黄芪红枣鳝鱼汤/113
第五章对症喝汤有益健康
失眠
燕窝红枣鸡丝汤/116
桂圆童子鸡/116
首乌熟地鹌鹑蛋汤/117
百合桂圆瘦肉汤/117
韭菜猪肝汤/118
瓜粒汤/118
黄酒核桃汤/119
参须蜜梨乌鸡汤/119
锁阳炖乌鸡/120
山药母鸡汤/120
燕窝椰子炖母鸡/121
生地莲藕猪骨汤/121
椰子老鸽汤/122
莲子鹌鹑汤/122
参归鲳鱼汤/122
鲜蔬菜浓汤/123
鹿茸炖猪心/123
红枣猪脑汤/124
黄精排骨汤/124
竹笋火腿鹌鹑蛋汤/125
桂圆肉鸡汤/125
五子下水汤/126
枸杞猪心汤/126
感冒
腐竹排骨汤/127
香菜皮蛋鱼干汤/127
当归羊肉汤/128
黄芪蔬菜汤/128
葱豉豆腐汤/128
橄榄瘦肉汤/129
生姜芥菜汤/129
鸡骨草猪骨汤/129
贫血
生地莲藕排骨汤/130
山药枸杞牛肉汤/130
黄芪党参瘦肉汤/131
猪皮蹄髈红枣汤/131
青豆牛肉汤/131
萝卜甘蔗马蹄汤/132
红枣莲藕排骨汤/132
鹌鹑蛋笋汤/132
番茄猪肝玉米粒汤/133
双仁菠菜猪肝汤/133
肉桂煲鸡肝/134
竹茹鸡蛋汤/134
熟地黄芪羊肉汤/135
红枣沙参煲羊脊骨/135
便秘
洋参猪血汤/136
胡萝卜豆腐猪骨汤/136
银耳海参猪肠汤/137
槐花猪肠汤/137
萝卜干蜜枣猪蹄汤/137
芦荟猪蹄汤/138
丝瓜豆腐鱼头汤/138
瘦肉藕节红豆汤/138
杏仁猪肉汤/139
生地槐花脊骨汤/139
肉苁蓉海参炖瘦肉/140
无花果南杏排骨汤/140
芥菜沙葛汤/140
生地松子瘦肉汤/141
肉苁蓉煲鳜鱼/141
菠菜鸡胗汤/142
百合冬瓜鸡蛋汤/142
肥胖
豆腐海带鱼尾汤/143
草菇鲫鱼汤/143
苦瓜酸菜瘦肉汤/144
冬瓜鲤鱼汤/144
红薯芥菜汤/144
冬瓜木耳汤/145
冬瓜玉米汤/145
丝瓜香菇鱼尾汤/146
海带胡萝卜海蜇汤/146
海带黄豆汤/147
花生牛肉汤/147
咳嗽
银耳香菇猪胰汤/148
北杏猪肺汤/148
萝卜牛肚汤/149
蜜枣白菜汤/149
杏仁百合猪肺汤/149
红枣鳖甲汤/150
熟地炖老鸭/150
川贝蜜梨猪肺汤/150
石斛玉竹甲鱼汤/151
熟地枸杞炖甲鱼/151
川贝炖豆腐/151
百合鸡汤/152
西瓜皮荷叶海蜇汤/152
杏仁煲牛蛙/153
沙参玉竹百合瘦肉汤/153
罗汉果龙利叶瘦肉汤/153
木瓜鲈鱼汤/154
莲子百合麦冬汤/154
川贝脊骨汤/154
霸王猪肺汤/155
白菜鹌鹑汤/155
苹果生鱼汤/155
糖尿病
牛蒡排骨汤/156
菠萝苦瓜鸡汤/156
苦瓜鲤鱼汤/157
桂圆黄鳝汤/157
黄精山楂脊骨汤/157
胡萝卜香菇海蜇汤/158
苦瓜蚝豉瘦肉汤/158
沙参玉竹炖甲鱼/158
高血压
番茄豆芽汤/159
山楂瘦肉汤/159
灵芝山药鸡腿汤/160
扁豆牛肉丸汤/160
无花果土鸡汤/160
香菇凤爪火腿汤/161
冬瓜干贝虾汤/161
莴笋豆干榨菜汤/162
口蘑鹌鹑蛋汤/162
冰糖炖木瓜/163
桂圆山楂汤/163
银耳枸杞炖雪梨/164
海带萝卜汤/164
月经不调
当归三七炖乌鸡/165
当归黄芪煲羊肉/165
牛膝炖猪蹄/166
四物鸡汤/166
木瓜煲乌鸡/167
鹿茸炖乌鸡/167
黄精乌鸡汤/168
川芎当归羊肉汤/168
消化不良
花生木瓜排骨汤/169
无花果花生猪肚汤/169
粉丝瘦肉汤/170
香梨煲鸭胗/170
玉米脊骨汤/171
胡椒猪肚汤/171
莲子山药鹌鹑汤/172
番茄鹌鹑蛋汤/172
番茄胡萝卜咸肉汤/173
四果瘦肉汤/173
萝卜腊肉汤/174
双雪猪肺汤/174
酸菜猪肚汤/175
山药薏米虾丸汤/175
第六章不同人群喝不同的汤
儿童和青少年
瘦肉萝卜汤/178
核桃排骨首乌汤/178
核桃鸽子汤/179
杜仲桂圆虾汤/179
甘蔗排骨汤/179
金针菇炖鸭/180
糯米红枣汤/180
淡菜煲猪肉/180
胡萝卜土豆排骨汤/181
益智仁牛肉汤/181
老年群体
黄豆芽猪血汤/182
麻仁当归猪肉汤/182
桂圆百合炖鹌鹑/183
核桃熟地猪肠汤/183
红豆牛奶汤/184
海带豆腐鲜虾汤/184
南瓜鲜虾汤/185
南瓜蔬菜汤/185
黄花菜香菇瘦肉汤/185
茯苓黄花猪心汤/186
玉竹沙参炖鹌鹑/186
双丝番茄汤/187
冬瓜肉丸汤/187
黄豆芽排骨汤/188
胡萝卜玉米排骨汤/188
茶油莲子鸡汤/189
猴头菇鸡汤/189
玉米须蛤蜊汤/189
番茄蛤蜊汤/190
白萝卜干贝汤/190
女性群体
当归黄芪乌鸡汤/191
当归白芷枸杞鲤鱼汤/191
萝卜煲墨鱼/192
鹿茸公鸡汤/192
黄花香菇鸡肉汤/193
海带鸡汤/193
百合红枣牛肉汤/194
杜仲桂圆炖牛脊骨/194
胡萝卜红枣炖牛腱/195
茅根马蹄瘦肉汤/195
火麻仁瘦肉汤/196
西洋参猪肉炖燕窝/196
山药枸杞猪尾汤/196
黄花炖甲鱼/197
苦瓜炖蛤蜊/197
红枣鸡蛋汤/198
红枣炖兔肉/198
木耳红枣汤/199
红皮花生红枣汤/199
红枣枸杞阿胶汤/200
无花果苹果猪腿汤/200
川芎白芷鱼头汤/201
木瓜煲猪蹄/201
冬瓜火腿汤/202
木瓜猪蹄汤/202
枸杞红枣炖排骨/202
姜末猪肝汤/203
莲藕煲鸡腿/203
木瓜红枣凤爪汤/204
酸萝卜木耳鸭汤/204
男性群体
胡萝卜猪腰汤/205
胡萝卜牛肉汤/205
椰子牛肉汤/206
白萝卜煲羊肉/206
肉桂羊肉汤/207
咸菜鸭汤/207
豆瓣炖鸭/207
当归枸杞鲜虾汤/208
肉苁蓉枸杞牛鞭汤/208
锁阳牛肉汤/209
枸杞羊腰汤/209
上班一族
荷叶瘦肉汤/210
苍术冬瓜猪肉汤/210
山药乌鸡汤/211
山药牛奶瘦肉汤/211
枸杞菊花煲排骨/211
番茄百合猪肝汤/212
百合猪脑汤/212
菊花猪脑汤/213
核桃排骨汤/213
第七章四季各不同喝汤有侧重
春季健脾养肝汤
芹菜牛肉汤/216
山药熟地瘦肉汤/216
芋头排骨汤/217
山药沙葛瘦肉汤/217
苹果银耳猪腱汤/218
绿豆陈皮排骨汤/218
党参豆芽猪骨汤/218
板栗桂圆炖猪蹄/219
花生猪蹄汤/219
粉葛猪蹄汤/220
番茄土豆猪脊骨汤/220
冬瓜脊骨汤/221
玉米须山药猪尾汤/221
苹果雪梨煲牛腱/221
章鱼干花生猪蹄汤/222
山药花生炖猪尾/222
夏季消暑祛湿汤
板栗土鸡汤/223
椰子杏仁鸡汤/223
银耳椰子鸡汤/224
眉豆花生凤爪汤/224
三七红枣汤/225
番茄皮蛋汤/225
干贝老鸭汤/226
苦瓜瘦肉汤/226
山楂二皮汤/226
紫菜肉丝汤/227
毛豆煲瘦肉/227
牛蒡猪肉汤/228
苦瓜软骨汤/228
竹荪排骨汤/229
黄豆脊骨汤/229
生地茯苓脊骨汤/229
秋季养阴防燥汤
玄参麦冬瘦肉汤/230
玉竹瘦肉汤/230
海底椰参贝瘦肉汤/231
杏仁萝卜猪腱汤/231
蝎子猪肉汤/232
黄瓜扁豆排骨汤/232
桑白茯苓脊骨汤/232
生地煲龙骨/233
二冬骶骨汤/233
银耳猪骨汤/234
川贝炖猪骨/234
蚵干炖猪蹄/234
木耳猪肠汤/235
杏仁猪肺汤/235
茅根猪肺汤/236
杏仁桑白煲猪肺/236
冬季温阳固肾汤
鹿茸黄芪鸡汤/237
黄芪鸡汤/237
淫羊藿鸡汤/238
桑寄生何首乌蛋汤/238
杜仲核桃兔肉汤/239
熟地水鸭汤/239
菠萝苦瓜炖鸡腿/239
茯苓水鸭汤/240
杜仲鹌鹑汤/240
猪骨补腰汤/241
骨碎补猪脊骨汤/241
党参黄芪炖羊肉/242
胡椒茴香牛肉汤/242
黄芪牛肉汤/243
鹿茸川芎羊肉汤/243
附子煲狗肉/243
白芷鲤鱼汤/244
芡实白果老鸭汤/244
山药鲫鱼汤/245
木瓜鲤鱼汤/245
附录
养生汤常用的12种食材/246
养生汤常用的12种中药材/248
养生汤食谱速查表/250
内容摘要
《美味养生汤一本就够了》共分七章，向各位读者朋友介绍了各种养生汤。靠前章主要介绍喝汤和煲汤的基础知识；第二章介绍16道很受大众欢迎的养生汤；第三章从养生汤的不同功效出发，介绍分别具有养肝明目、滋阴润肺、补肾壮阳、益气补血、活血化淤、提神健脑、养心安神、清热解毒功效的养生汤；第四章按照人的九种体质介绍相应的养生汤；第五章根据对症喝汤的原则，介绍不同症状适合的养生汤；第六章从不同人群方面入手，介绍儿童和青少年、老年群体、女性群体、男性群体、上班一族各自适合的养生汤；第七章则是从四季养生的不同侧重点入手，介绍春、夏、秋、冬四季的养生汤。
精彩内容
养生喝汤美味健康
现代人生活节奏快、工作压力大、饮食不规律，导致身体容易出现各种不适，如何在发展事业的同时保持一个健康的体质也就被提上了议事日程。随着自我保健观念的日益提升，饮食养生越来越受到人们的青睐。孙思邈在《备急千金要方》中就曾言：“食能排邪而安脏腑，悦情爽志以资气血。”而在具体的饮食养生中，尤以喝汤养生最为大众所喜爱，因为养生汤在让人享受美食的同时补充了身体需要的各种营养素，从而达到养生的目的，正所谓“吃饭先喝汤，不用请药方”。现如今，各种功效的养生汤，已成了餐桌上一道永恒的风景，人们“宁可食无肉，不可食无汤”。汤在我国是一种比较传统的菜品，可谓历史悠久、种类繁多。例如，广东由于地处炎热而潮湿的气候之中，出汗是当地人的一种生理反应，为了适应这种生活环境，广东人都喜欢在进餐时喝汤。广东老火靓汤即是在主要汤料下锅煮沸后再煲数小时的汤，具有生津止渴、祛湿下火、滋补强身的功效。小火炖汤以其优选限度地保留原汁原味、清而不浊的特点，得到食客们的一致推崇。小火炖汤讲究的是小火慢炖，尽可能地让食材中的营养成分不被破坏且完整地释放出来，炖的时间越久，汤的味道就越浓越香。符合中医“阴阳和合、水火相济”养生理论的蒸汤，是以水为热媒，没有油烟熏制，不让食物中原有的营养成分流失，将食物完全与“硬火”隔绝，采用温和的火候慢慢蒸制而成的，既能让人品尝到天然美味，又滋补营养。快速滚汤是适应现代人繁忙的工作和紧张的生活节奏的一个汤种，它是采用一些易熟的食材快速烹制而成的，在兼顾速度的同时，具备了美味与食疗的功效。
本书共分七章，向各位读者朋友介绍了各种养生汤。章主要介绍喝汤和煲汤的基础知识；第二章介绍16道最受大众欢迎的养生汤；第三章从养生汤的不同功效出发，介绍分别具有养肝明目、滋阴润肺、补肾壮阳、益气补血、活血化淤、提神健脑、养心安神、清热解毒功效的养生汤；第四章按照人的九种体质介绍相应的养生汤；第五章根据对症喝汤的原则，介绍不同症状适合的养生汤；第六章从不同人群方面入手，介绍儿童和青少年、老年群体、女性群体、男性群体、上班一族各自适合的养生汤；第七章则是从四季养生的不同侧重点入手，介绍春、夏、秋、冬四季的养生汤。本书内容丰富，图文并茂，所列食谱均按营养分析、原料、做法、食用宜忌等几个方面做详细介绍，让您一看就懂，一学就会，在享受美食的同时，轻轻松松达到养生的目的。
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