味道伦理学 食物消费的道德
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作者(丹)克里斯蒂安·科夫
出版社广西师范大学出版社
ISBN9787559854919
出版时间2022-10
装帧平装
开本32开
定价68元
货号1202818994
上书时间2024-07-02
商品详情
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作者简介
"作者，克里斯蒂安·科夫（Christian Coff，1968—），丹麦学者，农业科学硕士，丹麦奥胡斯大学哲学博士，现任哥本哈根伦理与法律中心研究主管，致力于农业与哲学的交叉学科研究。
译者，练新颜，广西师范大学马克思主义学院副教授，主要研究领域为技术哲学、食物伦理。著有《食我所爱———城市发展与农业工业化的哲学反思》等。"
目录
致谢1
序言3
前言6
第一部分食物和伦理
第一章吃、社会与伦理17
1.吃和消化之间的亲密关系21
2.吃:在生与死之间31
3.进餐的社会意义35
4.历史上的食物与伦理40
5.食物的伦理与生产的历史47
第二部分理智化的食物
第二章科学化的食物：食物的理智化之路63
1.早期自然史的解释学方法69
2.后期自然史的现象学方法79
3.生物学和生命的无形特征86
4.生物学中现象学的终结94
第三章没有故事的食物111
1.农业工业化的历史111
2.食品科学与美食学124
3.消费者在政治上的无能为力138
4.被隐藏的食物生产历史150
5.不要吃你没读过的东西157
第三部分食物伦理及其生产的历史
第四章追溯食物的生产历史165
1.短期的和长期的道德规范167
2.作为痕迹的食物176
3.味道的判断和道德185
4.存在和失去的时间200
5.有影响的历史214
6.生产的历史和模仿225
第五章作为痕迹伦理学的食物伦理239
1.食物生产历史的可靠性243
2.食物与伦理认同254
……
内容摘要
本书从哲学和伦理学的角度，分析了在整个人类文明进程中，尤其是工业化背景下，食物消费所涉及的人与自然、个人与社会、消费者与生产者、烹饪与健康等的伦理问题。全书包括绪论及六章内容。第一章介绍了书中所发展的具体的食品伦理，以及对工业化国家占主导地位的科学食品制度的批判性分析。第二章展示了作为一门自然科学的现代生物学是如何发展成为一种对生活和食物的理智化的。第三章讨论日常生活中出现的食物理智化的更实际的影响。第四章从哲学的角度探讨消费者与食物的伦理关系的可能性。第五章介绍了如何将食物作为一种与环境、他人和社会联系起来的方式。第六章提出了道德溯源的实证研究结果，并讨论了道德消费的认识问题。本书从自然史、解释学、现象学等角度，对消费者的食物伦理方面的力量和责任进行了探讨与反思。第一部分“食物和伦理”，对中西方历史上关于食物的伦理学观点进行了理论溯源和系统总结。第二部分“理智化的食物”，对当前工业化国家占主导地位的“科学”的食品制度进行了批判性分析，指出了科学技术发展过于迅猛造成了食物理智化，进而导致食物伦理困境。第三部分“食物伦理及其生产历史”，指出了食物生产历史的可追溯性，探讨了食物消费者与食物生产历史、与自然环境和社会的关系，以及消费者实践自身道德观念的可能性。
主编推荐
"在传统的伦理中，饮食是每个人的“私事”，消费者似乎没有责任保障食物生产系统的道德实施。克里斯蒂安科夫通过本书拓展了一个“新起点”，即通过将伦理学延伸至食物的生产和选择的责任领域，从而揭示消费者在食物伦理方面的力量和责任。
当今，面对复杂的食物生产系统和越来越长的食物销售分配链条，我们如果想成为一个负责任的消费者，将面临哪些主要困难本书对于这个问题的讨论，有助于我们更精准地肩负起作为消费者的责任。"
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