田中伶子的日式家庭料理
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作者(日)田中伶子 著;纪鑫 译
出版社青岛出版社
ISBN9787555259268
出版时间2018-01
装帧平装
开本16开
定价45元
货号1201657527
上书时间2024-07-01
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
田中伶子，料理研究家，日本全国烹饪学校协会理事，是拥有五十年历史的银座名门料理教室的创始人。在杂志设有专栏，常年活跃于与饮食相关的电视节目和演讲活动中，著有多部美食书籍，深受好评，其中，《田中伶子的日式家庭料理》获2015年日本美食书大奖。
目录
肉类菜品
最佳5例
鸡肉照烧
炸肉饼
芝麻味水煮肉片
麻婆豆腐炒肉片
炸鸡
定例
黑醋咕咾肉
夏威夷米饭式汉堡
猪肉嫩煎
牛肉铁板烧
甜醋浇汁油炸丸子
牛筋炖萝卜
筑前煮
照烧鸡翅
奶油炖鸡肉
奶汁烤火腿茄子番茄
鸡肉南蛮
龙田炸鸡块
肉松球生菜卷
香菇鸡肉饼
猪肉虾仁炒麻婆粉丝
紫苏饺子
姜味猪肉
坦都里烤鸡
猪肉木耳炒鸡蛋
中式甜椒炒牛肉
米饭
石锅拌饭
鸡肉炒饭
碎肉咖喱
色拉米香肠配中式焖饭
洋葱牛肉盖浇饭
副菜
肉馅儿煎蛋
生火腿鳄梨沙拉
青芦笋培根卷
小油菜炖猪肉
辣根酱油凉拌鸡肉山药
香肠土豆沙拉
水田芹色拉米香肠沙拉
鸡肉胡萝卜沙拉
成牛肉紫甘蓝沙拉
芥末凉拌豆芽鸡皮
火腿菜花沙拉
猪肉味噌
鸡肉馅儿韭菜炒香草
猪肉榨菜汤
清拌鸡胗西芹
宴客
猪排骨BBQ
农舍派
烤牛肉
香草羊肉
韩式烤肉
中式炖猪肉煮鸡蛋
红酒炖牛肉
米兰风味炸牛排
常夜锅
鸡肉汆锅
鱼类菜品
最佳5例
油炸鲹鱼
干烧鲷鱼
蛋黄酱拌虾仁
白葡萄酒蒸蛤蜊
番茄炖青花鱼
定番
小鲹鱼南蛮腌
烤沙丁鱼
法式黄油烤鲑鱼
炸奶油蟹肉饼
照烧旗鱼
炸蛎黄
鱿鱼肠炖鱿鱼
嫩煮八带
中式鲷鱼刺身沙拉
中式煮炖扇贝柱西蓝花
萝卜炖蛳鱼
盐烤秋刀鱼
西式油炸虾仁
烤鳕鱼土豆
萝卜泥炖油炸鲽鱼
米饭
蟹肉天津盖饭
成鲑鱼球生菜炒饭
海鲜绿咖喱酱
腌金枪鱼盖饭
中式海鲜浇汁盖饭
副菜
智利辣酱油泡八带
金枪鱼鳄梨沙拉
黄油烤鱼肉山药饼
小银鱼煮鸡蛋
金枪鱼浇山药汁
明太子拌魔芋丝
矶边风味奶酪炸鱼糕
醋拌海蜇黄瓜
模拟蟹肉豆腐汤
鱼糕片
宴客
鲣鱼土佐造
天妇罗
扇贝什锦烧烤
普罗旺斯鱼汤
蛎肉砂锅
韩式海鲜锅
盐锅烤鲷鱼
咸炒有头虾
蛤蜊鸡蛋羹
烤鲈鱼派
汤汁、汤的提取
落锅盖的做法
肉的部位与预处理
鱼贝类的预处理①（虾·鱿鱼）
鱼贝类的预处理②（沙丁鱼·鲹鱼）
有关料理教室
后记
内容摘要
田中伶子著的《田中伶子的日式家庭料理（鱼肉卷）》将介绍作为家庭料理中心的肉类及鱼类菜品。肉鱼类食材做主菜，多会成为食谱的门面。首先要学会定例菜品，这是成为料理高手的捷径，同时如果特别掌握了肉类及鱼类菜品的日式、西式、中式调味及烹饪技法的风格变化，食谱搭配广度就会大大地拓展开来，无论是做还是吃都将变得乐趣无穷。
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