魔芋资源的开发与利用
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广东广州
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作者巩发永 主编
出版社四川大学出版社
ISBN9787561474792
出版时间2015-12
装帧平装
开本其他
定价25元
货号1201240467
上书时间2024-06-30
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
章概论
节魔芋的应用价值与开发前景
第二节魔芋葡甘聚糖的生物活性研究
第三节葡甘聚糖的特性、改性及用途
第四节魔芋加工的分类及内容
第五节魔芋加工技术的现状及发展趋势
第二章魔芋生长特性及栽培品种
节魔芋形态特征
第二节魔芋的生长发育过程
第三节魔芋生长对环境条件的要求
第四节魔芋的栽培品种
第三章魔芋栽培技术及病虫害防治
节魔芋栽培关键技术
第二节魔芋典型栽培模式
第三节魔芋病虫害防治
第四章魔芋种芋贮藏及快繁技术
节魔芋种芋贮藏期的生理变化
第二节魔芋种芋贮藏方式及管理技术
第三节魔芋种芋的快速繁殖技术
第五章魔芋初加工
节魔芋初加工工艺简介
第二节清洗去皮与切片
第三节护色
第四节芋片的千燥
第五节魔芋无硫干燥技术
第六章魔芋精粉加工
节魔芋精粉的加工原理
第二节普通魔芋精粉的干法加工
第三节普通魔芋精粉的湿法加工
第四节普通魔芋微粉的加工
第五节纯化魔芋微粉的加工
第六节魔芋精粉的贮藏与质量检测
第七章魔芋深加工
节魔芋食品
第二节魔芋作为添加剂在食品中的应用
第三节魔芋在有关食品和其他方面的应用
第八章魔芋加工相关
节一种低乙醇浓度湿法加丁魔芋精粉的方法
第二节一种非乙醇湿法加工魔芋精粉的方法
第三节一种魔芋精粉的加工方法
第四节一种抑酶杀菌的方法
第五节基于惰性气体保护的干燥杀菌装置
第六节抑酶杀菌装置
第七节用于灰分测定的装置
参考文献
附件魔芋加工标准
内容摘要
本书重点介绍了我国魔芋栽培与加工现状、魔芋栽培的生物学基础、魔芋选种与育种、魔芋良种繁育技术与体系建设、魔芋病虫害及其防治、魔芋栽培技术、魔芋种芋贮藏原理与技术、魔芋葡甘聚糖的保健作用及用途、魔芋初加工、魔芋精粉加工和魔芋深加工等内容，对从事魔芋种植与加工的基层农业科技人员、广大农民及高等院校从事魔芋研究的学者具有重要参考价值。
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