图解食物搭配宜忌
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作者孙树侠
出版社中国人口出版社
ISBN9787510113284
出版时间2012-09
装帧平装
开本16开
定价32.8元
货号1200321641
上书时间2024-06-30
商品详情
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作者简介
孙树侠，教授、研究员，现任中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长，世界卫生组织健康教育与促进合作中心学术委员会委员、中国健康教育协会常务理事、卫生部和国家文明办社区教育健康专家、中央国家机关健康大讲堂讲师团专家、联合国工业组织绿色产业专业委员会委员。曾主持多项国家和部委的研究和攻关项目，获8项发明专利，主编20多部专著、科普、教材等书籍。
目录
PART 1 食物搭配有说道
人体所需的营养素
七种必需营养素及比例
各种营养素的作用
各种营养素之间的互补作用
维生素之间的互补
维生素与其他营养素之间的关系
搭配合理健身，反之伤身
搭配合理健身
搭配不合理伤身
食物搭配不合理的后果
食物间的营养成分相互排斥
食物的营养成分发生了变化
食物间的属性相互对抗
饮食不当引发疾病
食物的毒性和污染
进食间隔时间
客观对待食物不宜
不必谨小慎微如临大敌
食物多样化
根据自身状况有选择地吃
PART 2 常见食物搭配
蔬菜类、菌类
大白菜
菠菜
韭菜
胡萝卜
番茄
黄瓜
土豆
芹菜
茄子
南瓜
冬瓜
洋葱
白萝卜
苦瓜
丝瓜
红薯
山药
油菜
小白菜
卷心菜
生菜
苋菜
空心菜
蕨菜
香菜
莼菜
菜花
西蓝花
西葫芦
茼蒿
香椿
芋头
莲藕
茭白
莴笋
芦笋
竹笋
青椒
蒜苗
芦荟
豌豆
扁豆
绿豆芽
平菇
香菇
口蘑
草菇
金针菇
木耳
银耳
百合
玉米笋
大葱
芥菜
肉蛋类、动物肝脏类
猪肉
牛肉
羊肉
狗肉
兔肉
鸡肉
鸭肉
鹅肉
鹌鹑肉
野鸡肉
鹿肉
驴肉
骆驼肉
猪蹄
猪心
猪血
猪肝
羊肚
猪肚
鸭蛋
鸡蛋
水产类
鲈鱼
鲤鱼
墨鱼
带鱼
海参
泥鳅
鱿鱼
鳗鱼
黄鳝
甲鱼
鲫鱼
螃蟹
虾
田螺
蛤
黄鱼
海带
紫菜
鲍鱼
干贝
？鱼
蛏子
果品类
石榴
柿子
柑橘
西瓜
葡萄
猕猴桃
山楂
李子
杨梅
香蕉
杏
芒果
草莓
桃子
柚子
荔枝
柠檬
苹果
木瓜
橄榄
榴莲
桂圆
桑葚
樱桃
栗子
大枣
莲子
银杏果
梨
香榧
粮食类
荞麦
小麦
大米
高粱米
黄豆
黑豆
红小豆
大麦
燕麦
小米
糯米
绿豆
黄米
玉米
薏仁
饮品、甜食类
绿茶
啤酒
蜂蜜
牛奶
豆浆
白酒
葡萄酒
咖啡
酸奶
羊奶
巧克力
调味品、食用油类
食用碱
食盐
醋
芝麻油
PART 3 吃对了才健康
走出饮食误区
食物加工太挑剔
煮饮不能用开水
果蔬皮营养更丰富
鸡蛋生吃营养价值高
营养鸡蛋营养高
中老年人要少吃蛋
素食可替代肉食
洋快餐营养丰富
膨化食品营养丰富
面粉越白越好
少吃饭、多吃菜可减肥
涮羊肉里的汤营养丰富
骨折后喝骨汤有利愈合
吃豆制品越多越好
吃生番茄更利健康
吃肉加蒜不营养
银耳越白越好
用冷水泡香菇
果蔬个头大好
纯净水当做日常饮用水
盐一切疾病的根源
“坏”食物的好搭档
高脂食物+葡萄
高盐饮食+黑巧克力
淀粉类食品+醋
西式快餐+樱桃
红肉+红酒
烤肉+圆白菜
油条+豆浆
酸菜鱼+猕猴桃
咸肉、腊肉、香肠等+绿茶、醋
火锅+柚子
烤羊肉串+烤白薯
皮蛋+豆腐
内容摘要
《图解食物搭配宜忌（彩图版）》其主体是食材搭配的宜忌，将各种食材分门别类，从营养功效、搭配效果等简要概述，还加入了“营养在线”、“给食材加分”等提示，目的是让读者对食材有更深入和全面的了解，选择适合自己的食材，走出饮食搭配的误区，使其健康生活。并且每种食材都配有精美图片，赏心悦目，通俗易懂，重点突出，便于阅读，实用性强，是广大营养作者，烹饪工作者或热爱生活人的参考书。
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