水产动物营养与配合饲料学（第2版）

我国具有悠久的水产养殖历史,养殖水产品总量连续20多年来位居世界,也是 养殖水产品总量超过捕捞总量的国家。水产养殖业的快速发展,很大程度上依赖于水产饲料 工业的推动作用。但是,由于我国水产动物营养研究与人工配合饲料开发起步晚、投入不足、 研究基础薄弱等原因,使水产饲料工业的发展仍滞后于发达国家。近几年来,在各级政府的大 力支持下,经过科研人员几十年的努力,我国在水产动物营养研究和高质量配合饲料开发方面 取得了长足的进步,对水产养殖的发展起到了巨大的推动作用。 本书第1版是普通高等教育“十一五”规划教材,自2010年由中国农业大学出版社 出版以来,受到广大师生、科技工作者和饲料生产技术人员的广泛选用和好评。由于第1版已 使用7年,部分内容已显陈旧,需要修订和完善。在这种背景下,我们于2017年启动了第2版 的编写,历时一年多书稿终于付梓。 本书全面系统地阐述了水产动物的摄食、消化与吸收,水产动物营养学原理,配合饲料的 原料特性,配方设计,加工工艺,配合饲料质量与安全控制以及水产动物营养与饲料的研究方 法等。在保持第1版教材基本框架不变的原则下,本次修订参阅了大量国内外近年出版的相 关教材、研究文献和研究成果,更新和增加了一些水产动物营养学与饲料学研究领域的新内 容,强化了水产动物营养学原理部分的知识,并对第1版内容进行精简,力争使本书内容全面、 文字精练且能反映本学科的成果和发展趋势。 该版教材由河北农业大学、大连海洋大学、内蒙古农业大学、青岛农业大学、集美大学、天 津农学院、广西大学、南昌大学、吉林农业大学、烟台大学、长江大学11所院校富有教学经验和 具有高级职称的教师精心编写而成。适用于水产养殖(淡水养殖、海水养殖)专业的本科教育, 同时也是研究生教育、高职高专教育、科研和生产的重要参考资料。 本教材在编写过程中参考了大量资料,特向各位原作者表示衷心的感谢。由于教材内容 多,工作量大,再加上编者水平有限,书中错误或遗漏之处在所难免,恳请广大读者批评指正。 编 者 2018年6月

本书主要内容包括水产动物的摄食、消化与吸收,对各类营养素和能量的需要,配合饲料的原料特性,配 方设计,加工工艺,配合饲料质量与安全控制以及水产动物营养与饲料的研究方法等。 本书在传统的相关教材或参考资料的框架基础上,吸收了新的科研成果和理论,力求把国内外的研 究成果反映到高等院校的教材中来。本教材适用于水产养殖(淡水养殖、海水养殖)专业的本科教育,同时也 是研究生教育、高职高专教育、科研和生产的重要参考资料。