香港点心 特级点心师 升级版
全新正版 极速发货
￥ 18.9 3.8折 ￥ 49.8 全新
库存11件
广东广州
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者梁伟山 编
出版社广东科技出版社
ISBN9787535977212
出版时间2022-01
装帧平装
开本16开
定价49.8元
货号1202586680
上书时间2024-06-01
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
作者简介
梁伟山，驰骋饮食业30多年，曾在多家有名酒店和饮食集团担任点心部主管、行政总厨等职位。
曾任职的酒店和饮食集团：
香港美心皇宫
希尔顿酒店点心部
深圳阳光酒店
湖南华天国际酒店管理有限公司
湖南富丽华大酒店
三亚东方夏威夷大酒店有限公司
印尼坤甸的Kapuas Palace Hotel
香港中港城桃源酒店
美心食品有限公司点心部
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司
邦辉酒店市场拓展及管理有限公司
目录
1香港点心发展概况
4鹌鹑蛋烧卖
6猪肝烧卖
8蟹子烧卖
10虾饺
12鲜虾肠粉
14蟹黄灌汤饺
16七彩炒银针粉
18荷香糯米鸡
20蚝皇叉烧包
22古法马拉糕
24奶白猪油包
26鸡球大包
28蛋黄莲蓉包
30清香苹叶角
……
内容摘要
本书是2011年引进香港万里公司的《香港点心》丛书的其中一本，应业界要求，现修订再改。香港点心素以制作精巧驰名，香港万里书局邀请多位点心主厨自撰写及示范，制作了一系列点心丛书。本书是一部完整的点心图书，介绍了50多款香港名点，采用精简的文字配合图片，介绍点心的标准规范，并从科学角度分析点心制作的基本原理，是一本集实用和科学于一身的专业书籍。本书适用于酒店西点师傅工作参考，或者是西点爱好者阅读。
深点心师自传授50多款香港名点制作心得，专业技术指导，说明优质点心制作标准。科学角度揭开点心好吃的秘诀，纠正常见谬误，论尽点心制作规范。
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价