蛋糕裱花教程

图书标准信息

• 作者 李玲 著
• 出版社 重庆大学出版社
• 出版时间 2018-11
• 版次 1
• ISBN 9787568912501
• 定价 39.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 188页
• 字数 296千字

【内容简介】

本书的主要内容包括：奶油蛋糕抹面、刮面基本手法，奶油蛋糕面装饰常用技法， 常用花嘴用途及挤花边技巧，奶油霜调色技巧，如何进行翻糖蛋糕包面，翻糖蛋糕侧面装饰常用技巧，制作卡通造型的基本技巧等。无论是经典香甜的奶油霜蛋糕、精美时尚的翻糖蛋糕还是造型唯美的杏仁膏蛋糕，在这本象征着与甜蜜、代表着浪漫与温情的书中，蛋糕裱花一直创造着一个又一个的传奇，让人们惊艳于艺术的醇美，惊叹于美食的本真。这本蛋糕裱花不同于中式裱花，作者将自身的审美体验融入到裱花中，介绍了纸杯蛋糕等蛋糕的制法，详细讲解了50多种裱花装饰技巧，创造了令人叹服的艺术美感。

【目录】

●项目1  蛋糕裱花的基础知识

●  任务1  蛋糕裱花常用的设备及用途

●  任务2  蛋糕裱花常用的工具及用途

●  任务3  主要裱花工具的使用方法

●  任务4  鲜奶油知识

●  任务5  鲜奶油（植脂奶油）的打发及操作环境

●  任务6  色彩在蛋糕裱花中的运用

●项目2  裱花基本功练习

●  任务1  植脂奶油的打发

●  任务2  动物奶油（淡奶油）的打发

●  任务3  抹直角胚训练

●  任务4  抹圆角胚的训练

●项目3  常见花边的裱法

●  任务1  齿形花嘴（星嘴）花边的练习

●  任务2  排花嘴花边的练习

●  任务3  特殊花嘴花边的练习

●  任务4  扁口花嘴花边的练习

●  任务5  制作花边的注意事项及技术要领

●项目4  常见花卉的裱法

●  任务1  玫瑰花训练

●部分目录