鸡尾酒技艺(第2版)/职业教育酒店管理类专业教材系列

图书标准信息

• 作者 张树坤 编
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2021-01
• 版次 8
• ISBN 9787030658548
• 定价 50.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 137页
• 字数 230千字

【内容简介】

本书共分四大模块18个专题，每个专题由学习准备、学习目标、创业准备、学习内容、知识回顾五个方面构成。每个专题都附有丰富的图片，旨在通过图文并茂的形式直观地讲授鸡尾酒的相关知识，传授鸡尾酒调制的基本技艺。
    本书既可以作为职业教育酒店管理类专业及相关专业的教材，也可以作为酒吧调酒员的培训资料，还可以作为鸡尾酒爱好者的自学参考书。

【目录】

模块1 酒水基础知识
  专题1 酒水常识
  专题2 烈酒（一）
  专题3 烈酒（二）
  专题4 利口酒
  专题5 葡萄酒、香槟酒及加强葡萄酒
  专题6 啤酒
模块2 调酒技巧
  专题7 酒吧设备及工具
  专题8 载杯
  专题9 鸡尾酒装饰物
  专题10 鸡尾酒调制基本技巧与酒吧度量知识
模块3 鸡尾酒调制实例
  专题11 以金酒为基酒的鸡尾酒
  专题12 以伏特加为基酒的鸡尾酒
  专题13 以朗姆酒为基酒的鸡尾酒
  专题14 以威士忌为基酒的鸡尾酒
  专题15 以特基拉为基酒的鸡尾酒
  专题16 以白兰地及利口酒为基酒的鸡尾酒
  专题17 以葡萄酒、香槟酒为基酒的鸡尾酒
模块4 酒吧管理实务
  专题18 酒吧设计与酒吧调酒师
主要参考文献