川味六绝
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广东广州
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作者胡林 编著
出版社甘肃科学技术出版社
ISBN9787542424419
出版时间2018-01
装帧平装
开本16开
定价29.8元
货号1201623579
上书时间2024-12-16
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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作者简介
胡林，由胡志强、林凡等人共同组成。主要牵头人曾任巴国布衣高管，主管文化宣传，曾经主持过巴国布衣的布衣餐饮文化丛书几十本。
目录
Chapter1烧菜之畜肉篇
水煮烧白
蚕豆烧肉
胡萝卜烧丸子
酱香烧肉
魔芋烧肉片
干豆角烧肉
竹笋烧肉
红薯板栗烧肉
海带结烧肉
五花肉烧茶树菇
五花肉烧面筋
土豆烧排骨
青笋烧排骨
白玉烧排骨
排骨烧玉米
双色烧排骨
鲜香菇烧排骨
五成千烧排骨
青笋烧肥肠
土豆烧肥肠
方竹笋烧肥肠
青豆烧肥肠
莴笋烧肠圈
小土豆烧猪尾
尖椒烧猪尾
苦瓜烧猪尾
大蒜烧肚条
莴笋烧肚条
双豆烧猪手
海带烧猪皮
火腿烧冬瓜
筒子骨烧萝卜
豆汤香碗
笋烧牛肉
鲜笋烧牛肉
泡姜烧牛肉
番茄烧牛肉
米凉粉烧牛肉
……
Chapter2烧菜之禽肉篇
Chapter3烧菜之水产篇
Chapter4烧菜之素菜篇
Chapter5蒸菜之畜肉篇
Chapter6蒸菜之禽肉篇
Chapter7蒸菜之水产篇
Chapter8蒸菜之素菜篇
内容摘要
《川味六绝》丛书用严苛的标准选择了新老川菜各流派拥有代表性的1300余款菜品，并以生动、浅显、易懂、图文并茂的形式予以展示。胡林编著的这本《烧蒸菜》是其中之一，介绍了218道川味烧蒸菜的做法，将家喻户晓的巴蜀美食带到百姓餐桌。
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