寻味日本酒:行走的餐酒与和食地图
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作者欧子豪[日]渡边人美（渡辺ひと美）
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568049696
出版时间2019-03
装帧平装
开本16开
定价79.8元
货号1201855924
上书时间2024-12-16
商品详情
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作者简介
欧子豪，现任HanaBi居酒屋主厨，拥有日本SSI名誉酒匠、日本酒学讲师与SAKE DIPLOMA资格，是中国首位SSI训练讲师、日本酒学讲师会中国台湾地区地区地区代表与日本酒主义酒展策展人。目前他固定在上海OU SAKE清酒学苑与中国台湾地区地区地区酒研学院开设SSI, WEST与SSA三大系统的日本酒认证课程。
渡边人美，活跃于日本美食界与媒体，身兼酒与料理研究家、气象与新闻播报员，是日本酒侍酒研究会·酒匠研究会联合会（SSI）副会长，霞町三〇一之一日本料理餐厅店主，拥有日本酒学讲师、烧酎与日本酒侍酒师、温泉侍酒师等资格。
目录
作者序一 细细品味出小小一杯日本酒中蕴含的历史与魅力欧子豪
作者序二 一本结合日本人感受与外国人观点的书 渡边仁美
前言 日本酒的魅力
篇 边喝边学快速认识日本酒
SSI日本酒四大分类
极米
特水
酿酒过程
品饮方式
日本酒的香气与色调
日本酒的保存
品饮器皿
轻松读懂酒标
日本酒的活用小知识
日本酒搭餐的基本原则与酒食联姻
第二篇 地酒美食搭配学
一、北海道
【增毛町 海鸥很多的地方】
国稀酒厂 日本最北的海洋风味
【旭川县 优质稻米之乡】
男山酒厂 北海道的优质稻米之乡
二、北陆地区
【石川县 名山好水滋养出丰富美味】
吉田酒厂 为搭配料理而生
车多酒厂 苍郁森林之中的名酒源头
【福井县 拥有幸福感】
黑龙酒厂 梦幻好酒与藏人的味道
三、东海道静冈县
【富士宫市 富士山脚下的宗教与美食中心】
富士高砂酒厂 静冈的山废酿造代表
【清水市 樱桃小丸子的故乡】
三和酒厂 源自《三国演义》的天下美酒
【挂川市 浓厚江户风情】
土井酒厂 重用优选机器的环保酒厂
四、近畿地区
【京都伏见 酒町古都寻美味】
玉乃光酒厂 靠前业界推出纯米酒
【奈良县 日本的世界遗产之乡】
梅乃宿酒厂 传统与革新并进
五、九州岛北部
【山口县 享受温泉美食】
永山本家酒厂 独特水的风土条件的餐中酒
【久留米市 豚骨拉面的发源地】
山口酒厂 用大自然素材酿成的酒
附录&索引
日本酒专卖商店.酒铺(中国台湾地区地区)
日本酒食好去处(中国台湾地区地区)
日本酒食好去处(日本)
日本酒教室
中日对照名词速查表(酒款、温度、料理)
内容摘要
《寻味日本酒：行走的餐酒与和食地图》是一本可读性强、美味又有趣的日本酒佐餐搭配的用书。《寻味日本酒：行走的餐酒与和食地图》内容不同于一般酒精饮料教科书的框架，它带领读者欣赏了全日本五大地区的特色景点，体会了由当地风土孕育出的酿酒哲学与料理风格。读者可以边喝酒边学习日本酒的相关知识，轻松掌握当地酒搭配当地饮食的秘诀。
《寻味日本酒：行走的餐酒与和食地图》从简单易懂的清酒四大分类开始，介绍了极米、特水、酿造、保存、器皿搭配、品尝及餐搭等基础知识，并穿插着介绍北海道、北陆、近畿、九州等不同自然条件下的饮食文化。在这些地区中，作者精选了十二家知名酒造的酿造工艺、代表性酒款以及能够完美搭配的地方特色料理。
主编推荐
1.从酿造到品饮，5大风土产区，12家知名酒造，64支代表酒款，领会清酒之美。
2.酒标的秘密：从各具特色的酒标读懂清酒的个性，让读者学会快速挑选清酒的秘诀。
3.从北海道到九州，感受地酒配地食的舌尖惊喜，体会知名酒造的酿造哲学，远离人云亦云的热门景点，开启精彩小众的日本匠心之旅。
媒体评论
“日本饮食文化中很地道、很精华的迷人境界。” ——Book Walker
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