营养与膳食(供护理助产临床医学预防医学药学医学检验技术康复治疗技术医学影像技术等专业使用高等卫生职业教育双证书人才培养纸数融合系列教材)
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作者朱兵,孙艳 著
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568068925
出版时间2021-01
装帧平装
开本16开
定价39.8元
货号1202305108
上书时间2024-12-02
商品详情
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作者简介
1975年参加工作，任第四军医大学唐都医院战士， 1983年第四军医大学获医学学士学位；1991年获第四军医大学医学教育与管理专业硕士学位。历任第四军医大学教务处参谋、助教、讲师，军事预防医学系参谋、副教授；卫生勤务学教研室副教授。2003年赴美国，任德州大学圣安东尼奥健康科学中心访问学者、高级研究助理，北德州大学健康科学中心高级研究员。2013年12月回国，任陕西韩城民杨医院人力资源部主任。2014年8月入职西京学院任护理系专职教师、学校教师发展指导委员会委员、医学护理团队负责人、护理本科专业带头人，承担护理专业《人体解剖学》、《营养与膳食》、《护理管理学》、《护士人文修养》、《灾害逃生自救与野外生存》教学，主审人民卫生出版社高职教材《护理礼仪与美学》和主编中国科学技术出版社《护理专业临床实习规范化教程》。2017年8月，任西安培华学院医学院健康服务与管理专业负责人及学科带头人，主持陕西省教育厅社科人文课题《新时期我省健康服务与管理人才的行业需求调查研究》及陕西省高教学会高教科研项目《依托我省行业协会开展健康服务与管理人才双创教育培养新模式的探索》。曾获教学先进个人三次,教学与科研管理先进个人三次,荣立三等功一次。发表国内外发表科研论文、教学论文、教学管理论文及科研管理论文30余篇（其中SCI9篇）；曾获得军队科研成果三等奖二项,军队教学成果二等奖一项、军队教学成果三等奖一项、第四军医大学教学成果一等奖一项。
目录
第一章 绪论
第一节 人体健康与营养
第二节 能量
第二章 营养学基础
第一节 概述
第二节 碳水化合物
第三节 蛋白质
第四节 脂类
第五节 维生素
第六节 矿物质
第七节 水
第八节 膳食纤维
第九节 膳食与营养
第三章 不同生理状况人群的营养
第一节 婴幼儿的营养
第二节 儿童营养
第三节 青少年营养
第四节 成年人营养
第五节 老年人营养
第六节 孕妇营养
第七节 哺乳期妇女营养
第四章 营养管理方法
第一节 概述
第二节 营养风险筛查与营养状况评定
第三节 常见慢性病的营养管理
第五章 食品安全与卫生管理
第一节 食品卫生
第二节 食品污染与预防
第三节 食物中毒及其防治
第四节 食品的营养标签
第六章 临床营养学基础
第一节 医院膳食
第二节 临床营养支持
第三节 护士与临床营养
第七章 主要临床疾病的营养
第一节 消化系统疾病与营养
第二节 呼吸系统疾病与营养
第三节 泌尿系统疾病与营养
第四节 感染性疾病与营养
第五节 外科疾病与营养
第六节 代谢性疾病与营养
第七节 其他疾病与营养
第八章 项目化实训技能参考
第一节 合理膳食配置与食谱编制
第二节 营养状况调查与评估
第三节 营养宣传教育程序与方法
第四节 食物中毒案列讨论
参考文献
附录
内容摘要
本书是高等卫生职业教育“双证书”人才培养纸数融合系列教材之一。
本书共分八章，主要内容包括绪论、营养学基础、不同生理状况人群的营养、营养管理方法、食品安全与卫生管理、临床营养学基础、主要临床疾病的营养和项目化实训技能参考。
本书适合高职高专护理、助产、临床医学、预防医学、药学、医学检验技术、康复治疗技术、医学影像技术等专业使用。
主编推荐
本教材的编写紧跟教育部教学改革步伐，立足高职护理教育特点，体现双证书人才培养理念，以高职护理人才培养目标为本位，本套教材以“符合人才培养需求，体现教育改革成果，确保教材质量，形式新颖创新”为指导思想，打造具有时代特色的多媒体创新型教材，服务并推动教育信息化。
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